第一单元 糖类 油脂教学实录及点评

苏教版化学选修五《有机化学基础》专题五第一单元

糖类

【教学目标】

1、知识与技能： （1）了解糖类的组成和分类方法；

（2）掌握葡萄糖的结构特点和化学性质。

2、过程与方法：

运用实验探究法学习糖类的性质

3、情感、态度与价值观：

通过实验，让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。

【教学重点与难点】

葡萄糖的化学性质

[引入]你今天吃糖了吗？一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么是糖？糖是不是一定有甜味呢？我们来看看自然界的糖类。

请同学们结合日常生活中的知识并阅读课文内容 , 思考：

1、常见的糖类有哪些？

2、糖类的组成元素是什么？

3、分析各种物质中元素的原子个数之比，想想为什么曾经将糖类称为碳水化合物？

【展示】多媒体展示图片：常见的糖类

【展示讲解】糖类化合物的组成与存在

过渡：为什么糖类过去又叫碳水化合物呢？请同学们根据前边表格说说看。

讲解：糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三： ⑴糖类都是由C、H、O三种元素组成的；

⑵上述糖类分子中H、O个数比恰好是2:1；

⑶这些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。

但是碳水化合物这个名称现在已经不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：

1、在分子中,H与O并不是水分子的形式存在 2、在有些分子中,H 与O原子个数比并不是

2:1,如鼠李糖C6H12O5

3、许多符合Cn(H2O)m

通式的物质并不属于

糖类,如:甲醛CH2O,乙酸 C2H4O2

好，下边我们来系统的认识糖类。

一、组成和分类

１、组成元素： 碳

、氢

、氧 通式：Cn(H2O)m

（不是所有糖类都符合）

2、糖的定义：

多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。

3、分类:（1）单糖：

葡萄糖 （2）二糖：蔗糖和麦芽糖（3）多糖：淀粉和纤维素

二

、糖类的用途：（多媒体展示）

制糖果、营养物质、制药、酿

酒、制镜或热水瓶胆镀银(制镜) 三、糖类化合物的物理性质

颜色、状态

葡萄糖

白色晶体

蔗糖

无色晶体

淀粉

纤维素

白色粉末状固体

白色纤维状固

体

不溶于冷水

部分溶于热水

没有

不溶于水

没有

水溶性

溶于水

溶于水

是否有甜味

有

有

所以，并不是所有的糖都有甜味。

讲解：糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚至休克。

过渡：我们以葡萄糖(C6H12O6) 为例来学习糖类的化学性质。

四、葡萄糖的化学性质

１、葡萄糖

①生理氧化

试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的化学方程式，己知每１mol 葡萄糖被氧化放出2804kJ热量，写出该反应的热化学方程式：（水为液态）

C6H12O6(s)+6O2(g) ===== 6CO2(g)+6H2O(l)

△H=－2804KJ/mol 葡萄糖还有什么性质呢？下边我们来观察课本P74的实验，记录实验结果，回答有关问题。

【实验】如何配制银氨溶液?在配制好的银氨溶液中加入1mL10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5min，观察并记录实验现象。

•

1、向硝酸银中加入氨水时：先生成沉淀然后又溶解

•

2、水浴后：在试管壁上有光亮的银镜生成

结论：葡萄糖能与银氨溶液发生反应

好，下边我们再来看一个实验。

【实验】如何配制氢氧化铜悬浊液？向新配制的氢氧化铜悬浊液中加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。

1、在NaOH中加入CuSO4时：有蓝色沉淀生成

2、加热后:在试管中有红色沉淀生成

结论：葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应

以上两个反应都表明葡萄糖中含有醛基。

拓展延伸：每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上 利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？

提示：葡萄糖可以在酒化酶的作用下转变成酒精

酒化酶

C6H12O6 ------→ 2C2H5OH+2CO2↑

好，同学们，让我们来总结一下葡萄糖的化学性质 小结：葡萄糖的化学性质

1、

生理氧化 2、银镜反应3、与新制Cu(OH)2 反应 4、与酒化酶作用生成酒精