第一单元 糖类 油脂第一课时导学案

专题5

第一单元

糖类

一、糖类的定义

1、糖类是指

。

2、请判断下列说法正误

(1)糖类都有甜味……………………………………………………… (

) (2)有甜味的物质都属于糖类………………………………………… (

)

(3)糖类都可以表示为“碳水化合物”［Cm(H2O)n］形式。…………(

)

(4)分子式符合“碳水化合物”［Cm(H2O)n］形式的物质都是糖类…(

) 例1、下列物质中不属于糖类物质的是(

) A．CH2OH—CHOH—CHO

B．CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO C．CH2OH—CHO

D．CH2OH—(CHOH)3CO—CH2OH 二、糖的分类

1、根据能否水解及水解产物多少，糖类可以分为

、

和

。其中

不能水解；

在一定条件下可以水解生成

。

2、按分子中所含碳原子数多少，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、已糖等；按照分子中基团的不同，单糖可分为

和

。

例2、葡萄糖是单糖的主要原因是(

) A．在糖类物质中含碳原子数最少

B．不能水解成更简单的糖

C．分子中有一个醛基(—CHO)

D．分子结构最简单

三、单糖

1、最常见的单糖有葡萄糖和果糖，两者分子式均为

，两者关系为

2、葡萄糖的结构简式为

；其中官能团名称

。

3、完成下列反应方程式

(1)葡萄糖与H2反应：

(2)葡萄糖与银氨溶液反应：

(3)葡萄糖与新制Cu(OH)2反应：

(4)葡萄糖与足量乙酸反应：

(5)葡萄糖的生理氧化反应：

四、低聚糖

1、通常把

称为低聚糖，低聚糖中以二糖最常见

2、蔗糖与麦芽糖的比较

蔗糖

麦芽糖

分子式

有无-CHO

是否是还原性糖

水解产物

二者关系

五、多糖

1、最常见的多糖是

和

，它们分子式都为

，都是高分子化合物，它们

(填“是”或“不是”)同分异构体。它们分子中都没有醛基，一定条件下都可以水解生成

。

2、淀粉的性质

(1)淀粉的特性：遇

变蓝。

(2)淀粉水解程度检验：请设计实验检测淀粉水解产物

3、纤维素：纤维素的葡萄糖单元中残留

个羟基。结构简式为

请写出纤维素与醋酸酐反应生成醋酸纤维的方程式：

质量检测

1、有一则广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病病

人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是

(

) A．糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖

C．不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用需慎重

D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生

2、某精细化工厂，将棉花加工成很细的颗粒结构，然后把它添加到食品中去，可改变食品的口感，使食品易加工成型，降低人体获得的热量等，这是因为纤维素

(

) A．是人体重要的营养物质

B．在人体中可水解成葡萄糖

C．不能被所有动物吸收

D．不能被人体吸收，但可以促进消化

3、下列各组物质中不互为同分异构体的是

(

) A．葡萄糖和果糖

B．蔗糖和麦芽糖

C．淀粉和纤维素

D．乙醇和乙醚

4、以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是

(

) A．乙醛

B．二氧化碳

C．己六醇

D．葡萄糖酸

5、只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖、蔗糖，这种试剂是

(

) A．NaOH溶液

B．新制的Cu(OH)2

C．石蕊试液

D．Na2CO3溶液

6、对于蔗糖的说法中不正确的是

(

) A．蔗糖是最重要的二糖之一，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍

B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应

C．往蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成

D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到变黑，并且有泡沫出现

7、核糖的结构简式是CH2OH(CHOH)3CHO,它不能发生的反应有

(

) A．酯化

B．中和

C．氧化

D．还原

8、对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是

(

) A．二者都能水解，且水解的最终产物相同

B．二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体

C．它们均属于糖类，且都是高分子化合物

D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能

9、互为同分异构体，且可用银镜反应区别的是

(

) A．丙酸和乙酸甲酯

B．蔗糖和麦芽糖

C．苯甲酸和苯甲醛

D．葡萄糖和麦芽糖

10、目前流行的“南极棉”保暖内衣，是在制作内衣的全棉材料内融入能改善人体微循环的微元生化材料和抗菌、杀菌的材料，下列有关说法正确的是

(

) A．制作内衣的全棉材料的主要成分是纤维素

B．因为纤维素易水解，故内衣不能在碱性条件下洗涤

C．制作内衣的废弃物易造成“白色污染”

D．制作内衣的材料的主要成分是合成高分子

11、现有通式均为(CH2O)n的六种有机物，性质如下. ①甲是无色有刺激性气味的气体，可发生银镜反应

②乙、丙、丁的式量均为甲的2倍，戊的式量是甲的3倍，己的式量是甲的6倍

③乙、戊的水溶液可使石蕊试液变红，还可与乙醇在一定条件下酯化

④戊结构中含有-CH3，两分子戊可形成环状酯

⑤丙不溶于水，丁、己二种物质的水溶液均呈中性，丙既能水解，又能发生银镜反应，丁与钠反应放出氢气，己能发生银镜反应，淀粉水解可得己，

请推断各物质的结构简式. 甲

乙

丙

丁

戊

己

12、如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之，最难。

请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。

A：

B：

C：

D：

E：

F：

13、化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应。

试写出：

化合物的结构简式：A

B

D

化学方程式：A→E

反应类型：

A→F

反应类型：

14、某厂以甘蔗为原料制糖；对产生的大量甘蔗渣按如下图所示的转化进行综合利用。其中B是A水解的最终产物；C的化学式为C3H6O3，一定条件下2个C分子间脱去2个水分子可生成一种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚合物I也是一种六元环状化合物（图中部分反应条件及产物没有列出）。

（1）写出下列物质的结构简式：高分子化合物F

；六元环状化合物I

。（2）C→D的反应类型为

。D→E的反应类型为

。

（3）写出下列反应的化学方程式：

A→B

C→可降解塑料

（4）H分子所含官能团的名称是

，实验室中常用于检验该官能团的试剂的名称是（只写一种）

。

（5）G转变成CH4的反应曾做过如下的同位素示踪实验（D、T为H的同位素）：

在同样条件下，完成下列反应：