课题1　人类重要的营养物质ppt课件教学实录

第十二单元

化学与生活

课题1

人类重要的营养物质

一、教学目标

（一）知识与技能:

1、了解食品中的六大营养素。

2、知道六大营养素与人体健康的关系。

（二）过程与方法: 1、能够从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义；

2、初步学习合理的安排饮食。

（三）情感态度与价值观:

1、进一步认识化学与生活的密切关系，感受化学来源于生活，服务于生活的学科理念；

2、热爱生命，告别不良生活习惯。

二、教学重点

营养物质对人生命活动的作用

三、教学难点

蛋白质的生理功能。

四、教学方法

阅读、讨论与练习相结合

五、教学过程

创设情境，导入新课（引入多媒体画面）引出民以食为天，

看到这几幅画：现代中国人的膳食讲究既营养全面，又色、香、味、形俱佳。争对不同人群的“营养餐”已将我们带入了一个全新的时代。那么怎样才能叫做营养呢？让我们一同通过本堂课的学习了解一下吧。

【板书】课题1

人类重要的营养物质

教师：我们在学习生物的时候了解到，人类必须的六种营养素是什么？

学生：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。

【图片展示并提问】从画面中我们可以看到，这些图片上的食物主要含什么物质呢。

学生：蛋白质

引出第一类重要的营养物质——蛋白质

【概括】蛋白质的功能，存在位置，构成在人体的代谢，及几种蛋白质的重要意义。

【法律知识】介绍吸烟的害处，从而呼吁我们一定要杜绝香烟，防止走上犯罪的道路

【分析】我们在生活中会看到一些动植物标本，保存了很长时间不会腐坏，如图所示，是什么原因呢

【结论】是由于甲醛与标本中的蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，从而使标本能长久保存，我们把这种现象叫做蛋白质的变性。

【讨论】1. 高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？

2.若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为什么可采取

喝鸡蛋清和牛奶来缓解症状？

【图片展示】同学们，从这几张图片我们可以得到，接下来我们要了解的营养物质是什么？

引出第二类重要的营养物质——糖类

【板书】二、糖类

【概括】1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物

2、糖类主要包括哪些物质（又称为碳水化合物）

①葡萄糖：

C6H12O6

②蔗

糖：

C12H22O11

③淀

粉：（C6H10O5）n

3、不足时的症状：低血糖，乏力，疲倦、休克等

【图片】引出第三类营养物质——油脂

【板书】三、油脂

【概括】1、种类：植物油脂:常温下呈液态，称为油；

动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪

2、功能：维持生命活动的备用能源(20%~25%)

3、食物来源：植物种子、动物油脂，肥肉

【概括】刚才我们一起来了解了人体重要的营养物质：蛋白质，糖类，油脂。这三种物质能够为我们人体提供能量来源；而维生素，水，无机盐不能为我们人体提供能量，但它们也有各自的用途，我们一起来认识一下。

【图片】这几张图给我们展示了水果和蔬菜，它们中都富含了大

量的维生素。我们一起来了解一下关于维生素的信息吧。

【板书】四、维生素（多数在体内不能合成）

1来源：

水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等

2、作用：

调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用

3、与健康的关系：

缺维生素A—夜盲症

缺维生素C—坏血病

缺乏维生素D—佝偻病

骨质疏松症

【拓展】

简单介绍水和无机盐的作用

【总结】一、蛋白质

是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。主要存在于：动物肌肉、皮肤、毛发、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉中

二、糖类：是生命活动的主要供能物质。由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。常见的糖有淀粉

蔗糖

葡萄糖

三、油脂：是维持生命活动的备用能源。分为动物性油和植物性油

四、维生素：多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。维生素能调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。

缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙

缺乏维生素C：坏血病

缺乏维生素D：佝偻病、骨质疏松

五、水和无机盐

作为无机物，参与人体和细胞的生命活动，也是人体必不可少的营养素

【课堂练习】了解了人类重要的营养物质后，我们就一同来巩固一下今天所学的内容吧。

（略）

六、板书设计

课题1

人类重要的营养物质

一、蛋白质

二、糖类

三、油脂

四、维生素

五、水和无机盐

七、作业

完成课本习题

八、总结与反思