第2节 微生物与人类的关系ppt配套教案板书设计

第18章 生物圈中的微生物

第2节 微生物与人类的关系

教学内容分析：

“微生物与人类的关系”是北师大版（生物学）八年级上册第18章第2节的内容。微生物与人类的关系非常密切，尽管有些微生物会使人患病，但大多数微生物有益于人类。本节教材从微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医药、微生物的引应用前景四个方面，举例说明微生物与人类的关系，并通过“自制泡菜”活动，使学生体验微生物与人类的密切关系。

学情分析：

八年级学生对微生物有一定的了解，但知道的大都是微生物对人类负面影响的比较多一些。因此，本课主要引导学生分析生活中的实例，在分析实例中体验微生物与人类的密切关系。

教学目标

一、知识与能力

1、举例说出部分微生物生产的食品与工业原料。

2、了解疾病与微生物的关系

3、了解医药工业中微生物的应用现状

4、展望微生物的开发应用前景

5、尝试制作一份鲜美的泡菜

二、过程与方法

1、通过探究主题活动了解健康、疾病、医药与微生物的关系

2、展示现代微生物的发展现状

三、情感态度与价值观

1、认识有些疾病与细小的微生物有关，培养良好的卫生习惯。

2、辩证地看待微生物与健康、疾病、医药的关系。

3、以微生物广阔的发展前景激发学生学习生物的热情。

4、观看微课《“舌尖”上的真菌和细菌》，理解微生物与食品的关系；

教学重点

微生物与食品；微生物与疾病。

教学难点

微生物与疾病；微生物与医药。

教学课时：1课时

教学过程

引入新课：

1、温故知新

2、列举微生物与人类的而生活与健康方面的实例。

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新课教授：

探究主题一

微生物与食品

阅读教材，描述食品加工和直接食用的微生物以及食品腐败。

1、食品加工

理解微生物在食品中应用的原理，观看微课：《“舌尖”上的真菌和细菌》：微生物发酵作用：

（1）酵母菌缺氧气条件下的呼吸：（酿酒）

有机物→酒精+二氧化碳+能量（少量）

（2）醋酸菌用于酿醋等。

（3）乳酸菌缺氧气条件下：（制酸奶、泡菜等）

糖类→乳酸+能量（少量）

2、直接食用或制药

如蘑菇、木耳、灵芝等。

3、食品腐败

（1）原因：某些细菌（如枯草杆菌）和真菌（如根霉）在适宜的条件下在食物上大量生长繁殖，使食物腐败。

（2）食品贮存：①加防腐剂，②放在冰箱里。

探究主题二

自制泡菜活动

1、备料：

（1）将洗净的甘蓝切成片。

（2）将花椰菜洗净去梗，切成小朵。

（3）将洗净的芹菜切成小段。

（4）将青椒除去种子，洗净后切成小片。

（5）将洗净的胡萝卜、黄瓜先切成小段，再切成细条。

（6）将洗净的洋葱切成2㎝2的片。

2、过水：

（1）将甘蓝片放入沸水中，上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，稍后捞出置于笊篱内沥水。

（2）依次将胡萝卜、花椰菜、青椒、芹菜、黄瓜和洋葱放入沸水中，反复上下翻动几次。

（3）当水即将沸腾时，迅速地捞出浸泡在冷水里，待冷却后捞出沥水。

3、配料：

（1）将切碎的干辣椒、桂皮、丁香、白胡椒放入1500 ml 沸水中，小火继续煮沸20 min。

（2）加入其余的配料，搅拌均匀待冷却后虑去残渣制成料液。

4、发酵：

（1）将上述处理的各种菜蔬一起装入泡菜坛内。

（2）将料液注入泡菜坛内，料液应将菜蔬完全淹没。

（3）将泡菜坛密封起来。泡制3天（d）即可食用。

思考：

（1）制作泡菜主要是哪种微生物起作用？说出这种微生物的来源。

乳酸菌，用过的泡菜坛

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（2）配料中为什么要加入相当数量的白砂糖？

乳酸菌分解糖类产生乳酸

（3）为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？

乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能分解糖类产生乳酸。

探究主题三

微生物与疾病

阅读教材，描述疾病的类型与微生物的关系。

1、传染性疾病

如由病毒引起的艾滋病，由痢疾杆菌引起的菌痢。

2、中毒性疾病

（1）黄曲霉产生的黄曲霉素是一种致癌物质。

（2）毒红菇、毒蝇蕈、毒粉褶菌等被人、畜误食后会引起中毒死亡。

探究主题四

微生物与医药

阅读教材，描述微生物与医药的关系。

1、大多数酵母菌含有丰富的维生素。

2、青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素。播放青霉素的发现视频。

3、链霉素、金霉素、卡那霉素和庆大霉素等抗生素是某些放线菌产生的。

探究主题五

微生物的应用前景

阅读教材，描述微生物的应用前景。

1、产甲烷细菌利用秸秆、粪便产生沼气。

2、利用微生物通过基因工程生产胰岛素、乙肝疫苗和干扰素等。

3、微生物在采油、冶金和治理环境污染等方面也有广阔的应用前景。

六、小结

1、微生物与食品

2、微生物与疾病

3、微生物与医药

4、微生物的应用前景

七、随堂练习：

请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来

制作面包

Ａ甲烷细菌

制作泡菜

Ｂ放线菌

制取沼气

Ｃ酵母菌

生产抗生素

Ｄ乳酸菌

制醋

Ｅ醋酸菌

白酒、啤酒

1、艾滋病是由以下哪种微生物引起的?（ ） Ａ细菌

Ｂ真菌

Ｃ酵母菌

Ｄ病毒

2、人的脚趾之间经常发生奇痒，甚至发生溃烂，有可能感染了（

） Ａ寄生虫

Ｂ真菌 Ｃ细菌

Ｄ病毒

3、制作下列食品时，用不着微生物的是（

）

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Ａ.蒸制馒头

Ｂ.酿制米醋

Ｃ.制作酸奶

Ｄ.腌制咸菜

4.下列物质中具有致癌作用的是（ ）

Ａ红曲霉产生的红曲霉素

Ｂ黄曲霉产生的黄曲霉素

Ｃ根霉产生淀粉酶等酶类

Ｄ青霉产生的青霉素

5、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质，这是因为（

）

Ａ.与空气接触使豆浆发生了变质

Ｂ.高温使豆浆发生了变质

Ｃ.空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质

Ｄ.时间久了豆浆就会发生变质

6、头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（

）

Ａ．细菌

Ｂ．真菌

Ｃ.病毒 Ｄ．缺乏维生素Ｃ

7、微生物与人类的关系是（ ）

A 大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类 B 所有的微生物都是有害的

C 微生物是无害的 D 大多数微生物有益于人类

8、四川的泡菜在全国都是非常有名的风味小吃。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）

A 乳酸菌喜欢黑暗的环境 B 阻止尘埃

C 造成缺氧的环境，有利于乳酸菌发酵 D 防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

八、板书设计 第2节 微生物与人类的关系

一、微生物与食品

二、微生物与疾病

三、微生物与医药

四、微生物的应用前景

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