28 扬州茶馆教学设计思路

28、扬州茶馆

【教学目标】

1、能在阅读文本过程中，独立认识本课生字；在语境中理解、积累“兜揽、狼吞虎咽”等词语

2、能正确、有感情地朗读课文，了解扬州小吃的特色。

3、了解烫干丝的制作过程，通过抓住关键动词来把“烫干丝”的过程介绍给大家并体会作者用词的精准。

4、在品读课文的过程中，初步了解中国传统饮茶风俗及饮食文化，激起学生探究中国民俗文化的兴趣。

【教学重点和难点】

1、能正确、有感情地朗读课文，了解扬州小吃的特色。

2、了解烫干丝的制作过程，通过抓住关键动词来把“烫干丝”的过程介绍给大家并体会作者用词的精准。

3、在品读课文的过程中，初步了解中国传统饮茶风俗及饮食文化，激起学生探究中国民俗文化的兴趣。

【教学过程】

一、图片导入，激发兴趣

课前播放扬州风景图片

1、师：知道老师刚刚带你们去的是哪儿吗？（扬州）

板书：扬州 注意“扬”不是木字旁

2、介绍扬州：扬州是长江以北的一座城市，那里风景优美，自古就有“烟花三月下扬州”的诗句，也有不少名人出自扬州，其中就有一位著名的大散文家，他就是朱自清（出示图片），朱自清在扬州生活了十三年，对扬州充满了感情，因此他写过许多关于扬州的文章，其中有一篇散文叫做《说扬州》，今天我们要学的这篇课文就是从他写的《说扬州》中节选出来的。

补齐板书：茶馆

齐读课题

3、“茶馆”顾名思义就是（喝茶的地方）

过渡：天南地北都有喝茶的地方，朱自清为何会对扬州的茶馆情有独钟呢？那就

1

让我们跟随者他的文字走进二三十年代的扬州茶馆。

二

初读课文，整体感知

1、自学要求：

①自由朗读课文，读准字音，读通句子

②用“——”划出课文中直接概括描写扬州茶馆

的句子。

2、交流出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。

（1）理解“花样”

（2）从这两句话中你读懂了什么？

突出“最著名”“最多”读句子。（在扬州，茶馆是最有名气的。）

突出“满满的”读句子。（茶馆里的人多，除了扬州本地人，慕名而

来的外地人也很多。）

（3）齐读

3、扬州茶馆吃的花样最多（板书：花样最多），那么有哪些呢？默读课文，用大圆圈圈出吃的种类

学生交流，师随机归纳整理。

板书：零碎小吃 烫干丝 小笼点心

4、根据板书填空：

出示：扬州最著名的是（茶馆），是因为那里（吃的花样最多），有（零碎小吃），有（烫干丝），还有（小笼点心）。

指名说 齐说

过渡：一个会喝茶的老茶客，到了扬州茶馆是决不会错过这些扬州小吃的，而且地道的茶客喝茶可是有先后顺序讲究的，让我们也做回老茶客，一起去品品茶，吃吃那儿的小吃。

三

重点研读，深入了解扬州茶馆小吃的特点

（一）学习第一节

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1、快读浏览第一节，挑选自己最喜欢的一类零碎小吃，读一读，边读边想想这类零碎小吃的特点。

预设：

（1）出示：坐定了沏上茶，便有卖零碎的来兜揽，手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。

A、吃过吗？为什么喜欢吃这个？（香） B、能不能把这种香味通过朗读表达出来？

C、“沏”读音，理解“兜揽”

（2）出示炒白果的句子

为什么喜欢吃？（泛红：又热又香）

（3）出示五香牛肉的句子

五香牛肉什么地方吸引你？

3、师小结板书：香

4、师生合作，配乐朗读第一节。

小结：这个时候，有叫卖的，有叫买的，还有叫茶房的，热闹之中却显得十分悠闲。

（二）学习第二节

过渡：扬州茶馆的零碎小吃已经这么诱人，那里的烫干丝就更不用说了。这道必不可少的小吃到底是怎么制作的呢？

1、默读第二小节，用横线划出烫干丝的制作过程

出示“烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。”

2、快速浏览这段话，想一想制作“烫干丝”分为几个步骤？（3步）

小结：有的时候，文中的标点就是我们读懂课文的一个途径，读好标点会帮助我们理解课文。瞧，作者用一句话，就将烫干丝的三个步骤写完整了。

3、这三步骤分别是怎么完成的呢？再仔细读读这段话，用小圆圈圈出制作过程中的动作

根据回答板书：切 切 放 浇 滗 拨 倒 搁

3

（1）动作演示，理解两个“切”

（2）通过课文后的注释和图片理解“滗”（做动作）

4、作者运用了精准的动词，通过文字把烫干丝的制作过程呈现在我们面前，那么你是否能把这些动作送回文中读好他们呢？（自读 抽生读 ）

师傅在做这道菜是速度（快），你从哪里看出来？（飞快地）

抽生读 齐读

5、同学们都学会这道小吃的制作方法了，现在老师给这些动作配上了图片，你能不能看着媒体，做做动作，不看书来说一说烫干丝的制作过程？同桌互相说一说，抽生说

6、能不看媒体上台来展示一下你的厨艺吗？指名再复述。

7、为什么烫干丝会成为扬州茶馆不可少的小吃呢？生交流。师点拨

（板书：清淡、精细）

（三）学习第三节

1、引读：这烫干丝清淡可口，是道开胃小菜。接着该要（小笼点心）。扬州的小笼点心种类可多了，有（肉馅儿的、蟹肉馅儿的、笋肉馅儿），最可口的是（菜包子、菜烧卖，还有干菜包子）。

2、这些点心看了让人馋涎三尺，做起来很有讲究，它是怎么做的呢？默读第三小节，用横线划出相关句子。

交流出示：菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咀嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。

（1）多音字“嚼”

（2）自己读一读这段话，选择恰当的动词说一说（出示动词填空）。指名说

齐说

（3）做法考究的小笼点心你喜欢吗？

（4）这样制作的小笼点心真可谓（板书：色香味俱全），让人垂涎欲滴，让我们读出这样的感觉。齐读

3、颇费心思制作的小笼点心，难怪会让偶尔上一回茶馆的本地人外地人，忍不住（狼吞虎咽），最后总不免（捧着肚子走出）。只有老资格的茶客才会有分寸。

4

理解“狼吞虎咽”

4、师小结：扬州茶馆的这些美味深深吸引着扬州本地人和往来于扬州的外地人，所以朱自清才会在他的另一篇散文《夏日的扬州》中这样写到：

出示句子：“我离开扬州，也来过七、八处大大小小的地方，还没有吃过那样好的点心。”

齐读

四

课外延伸，升华情感。

1、人们去茶馆仅仅是为了品尝小吃吗？（聚会、聊天、谈生意……）

2、扬州茶馆与扬州人的生活息息相关，它成了扬州人社会活动的重要场所（板书：社会活动的重要场所）正像文章开头所说的那样：

出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。

齐读

3、师小结：品着美食，观赏景色，细数往事，谈论明朝。我们得感谢朱自清先生给我们留下了当年茶馆的韵味，他告诉我们的不仅仅是扬州二三十年代的茶馆，更是当年的人文景观、文化历史。

五、布置练笔作业

板书: 28．扬州茶馆

零碎小吃：稥 吃的花样最多 切 切 放 烫干丝： 浇 清淡 精细

滗 拨 倒 搁

小笼点心：色香味俱全

社会活动的重要场所

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