第一单元糖类油脂教学目标｜教案在线预览

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第1课时糖类、油脂的化学组成和性质【学习目标】1.了解几种基本营养物质的化学组成；2.掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质；3.培养观察能力、分析能力，分组相互交流，增强团结互助的合作精神。【学习重点与难点】1、糖类、蛋白质的特征反应及检验方法；2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应。【学习过程】一、糖类、油

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所属课文：第一单元糖类油脂

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2019-06-23 22:09:00

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学校：泰兴市第三高级中学

第一单元糖类油脂教学目标

未知

2019-06-23 22:09:00

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关键词：第一单元糖类油脂教学目标

正文

第1课时

糖类、油脂的化学组成和性质

【学习目标】

1.了解几种基本营养物质的化学组成；

2.掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质；

3.培养观察能力、分析能力，分组相互交流，增强团结互助的合作精神。

【学习重点与难点】

1、糖类、蛋白质的特征反应及检验方法；

2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

【学习过程】

一、糖类、油脂和蛋白质的化学组成

【阅读课本78页回答】

1、食物中的营养物质主要包括哪六种？

___

2、人们习惯所称的动物性和植物性食物中的基本营养物质包括哪些？

_____ _______________________________

____

3、糖类、油脂、蛋白质的化学组成

（1）【根据P78表3-3填写】：

物质

单糖

糖类

双糖

多糖

油

油脂

脂

蛋白质

果糖的结构式为__________________________________________

【思考】：（1）、单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？

（2）、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系？

元素组成

代表物

代表物分子

（2）葡萄糖的结构式为__________________________________________

二、糖类、油脂、蛋白质的性质

1、

糖类和蛋白质的特征反应

（1）葡萄糖的特征反应：

新制Cu(OH)2

在

的条件下：

①葡萄糖△

银氨溶液②葡萄糖

△应用：上述两反应，常用于鉴别

（2）淀粉的特征反应：

在常温下，淀粉遇

变

色。

应用：用碘水检验

的存在，也可用淀粉检验碘（I2）的存在。

（注：淀粉遇到I2才变蓝色，而遇到化合态的碘如I、IO－）

3等不变色。－（3）蛋白质的特征反应：

①颜色反应：（含有苯环结构的蛋白质）

浓HNO3部分蛋白质变

②灼烧反应：灼烧蛋白质，产生

的气味

应用：上述反应常用于鉴别

【思考与交流】

（1）、糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？

（2）、方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？

（3）、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？

2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应

（1）双糖、多糖的水解反应

【实验3—6】蔗糖的水解反应

现象：__

；

解释：_

；

蔗糖水解方程式：

淀粉（或纤维素）水解方程式：

（注：单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。）

【讨论】：

蔗糖的水解反应在加新制Cu(OH)2之前为什么要加NaOH溶液？

（2）油脂的水解

油脂在碱性条件下的水解反应称为

。工业生产中，常用此反应来制取

。

（3）蛋白质的水解:

关于本教案的常见问题

Q：第一单元糖类油脂教学目标是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第一单元糖类油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

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第一单元糖类油脂教学目标