第一单元 糖类 油脂PPT配套教学设计内容

邯郸市第四中学高二化学

刘永菲

专题5生命活动的物质基础

第一节

糖类（第一课时）

【学习目标】

（1）了解糖类的定义和简单分类，掌握葡萄糖和果糖的结构特点。

（2）探究葡萄糖分子的组成、结构式；掌握葡萄糖典型的化学性质，掌握醛基和羟基的性质。了解淀粉水解程度的实验检验。

（3）体验科学探究的一般方法，领略科学探究的乐趣。

【自主学习】

1、乙醛能发生什么反应，这和它具有什么结构特点有关？

2、乙醇能发生什么反应，这又和它具有什么结构特点有关？

3. 称量1.8克葡萄糖，在燃烧炉中完全燃烧，只生成二氧化碳和水蒸气，将生成的气体依次通过盛有足量CaCl2和碱石灰的干燥管，测得两干燥管分别增重1.08g和2.64g。又测得其相对分子质量为180，请推断葡萄糖的最简式和分子式。

【合作探究】

【探究1】葡萄糖的结构和性质

【1】事实一：实验测得，1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O

事实二：实验测得，葡萄糖的相对分子质量为180。

【结论】

【推测】葡萄糖可能含有哪些官能团？可能具有什么样的结构（环状or链状）？

【2】事实二：葡萄糖可以发生银镜反应，分子中醛基

事实三：在一定条件下，1mol葡萄糖与乙酸完全酯化，需要消耗乙酸5mol。

事实四：葡萄糖可以还原生成直链的己六醇。

【提示】

①

同一个碳原子不能与两个-OH相连

②

-OH不能与碳碳双键相连

【结论】

和

官能团。

【3】实验证明：结合已学知识，请你设计实验证明可能含有的官能团到底是什么

检验 方法 检验 方法 【总结】葡萄糖是一种 ，其结构简式是 。

根据推断出的葡萄糖结构，请你预测葡萄糖应该有哪些化学性质？

一、葡萄糖、果糖的组成及性质

1、葡萄糖

- 1 - 【总结】根据以上信息，可以得出：葡萄糖分子中的所有碳原子是 结构，含有

邯郸市第四中学高二化学

刘永菲

分子式

，结构简式

，色、态

，味道

，溶解性

。

2、果糖

分子式

，结构简式

，果糖分子中含有

，属于酮糖。果糖与葡萄糖互为

。

3、葡萄糖含有

，属于还原性糖

。能与银氨溶液、

反应。

二、糖类的组成和分类

1、定义：从分子结构上看，糖类可定义为

。

2、组成元素：糖类化合物由

三种元素组成。

（能、不能）被称作碳水化合物。

3、分类：根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为

、

和

。

凡是

称为单糖，如

、

、

及

等。

1mol糖

的称为低聚糖。其中以二糖最为重要，常见的二糖有

、

和

等。

1mol糖

的称为多糖，如

、

等。

多糖属于天然高分子化合物。

4.蔗糖与麦芽糖得比较

二糖

相似点

不

同

点

官能团

化学性质

水解产物

蔗糖

麦芽糖

4.

检验淀粉水解程度的方法

【当堂检测】

1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（

）

A.糖类是具有甜味的物质

B.糖类都具有Cn(H2O)m通式的物质

C.糖类是含有醛基或羰基的物质

D.糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成他们的化合物

2、下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（

）

A.葡萄糖的分子式是C6H12O6

B.葡萄糖是单糖

C.葡萄糖是一种多羟基醛

D.葡萄糖是一种多羟基酮

3、葡萄糖是单糖的原因是（

）

A.在糖类中含碳原子数最少 B.不能水解成为更简单的糖

C.结构最简单

D.分子中只有一个醛基

4、下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是（

）

A.甲醇

B.甲酸乙酯

C.葡萄糖

D.苯酚

【直击高考】（2018年全国I卷）

8、下列说法错误的是（

）

A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为单糖

B.酶是一类具有高选择性能的蛋白质

C.植物油含有不饱和脂肪酸酯，

能使溴的四氯化碳溶液褪色

D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

【学以致用】

1.为什么葡萄糖可以为体弱和血糖过低的患者补充营养

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