课题1　人类重要的营养物质教学实录与评析

《人类重要的营养物质》教学设计

横沥中学 黄爱媚

一、教材内容分析

本节课是第十二单元《化学与生活》课题1人类重要的营养物质的内容为依托，由本人设计的一节学生自主学习的教学课。本课以自主学习为基础，激发学生的主动性和创新意识，促使学生主动学习，使获得化学知识和技能的过程同时也成为理解化学、联系社会生活实际和形成科学价值观的过程。

二、对象分析

初三学生通过一年的化学学习，知识面已逐渐扩大，求知欲大大增加，学习的兴趣也就越加浓厚了。学生在解决实际问题中的自主学习要比教师单纯教授知识更有效，学生得到的不仅是知识，还包括解决问题的能力、独立思考的技能等。

三、教学目标及学习目标

教学目标：

1.通过本课的学习，使学生对化学与生活的密切联系有深刻的了解和认识。

2.了解学习化学的重要价值，培养学生关注社会和人类生存环境的情感。

学习目标：

1．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质与人体健康的重要性。

2．了解学习化学的重要价值，培养学生关注社会和人类生存环境的情感。

教学重点：六大营养素对人类健康的重要作用。

教学难点：如何安排日常饮食才是科学、合理的。

1

四、教学流程设计

教学环节 教学内容 认识学习目标

创设问题情景

学习竞赛

糖类组：代表上讲台演讲

维生素组：代表上讲台演讲

知道维生素的基本情况及其对人体的重要性。

评出优胜组，简单说明这些营养素对人体的重要性

知道合理安排日常饮食的必要性。

油脂组：代表上讲台演讲

知道油脂的基本情况及其对人体的重要性。

知道糖类的基本情况及其对人体的重要性。

蛋白质组：代表上讲台演讲

知道蛋白质的基本情况及其对人体的重要性。

运用图片和学生经验

知道人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体六大营养素。

（分4大组）

课堂小结、

课堂练习

应用

教师进行点评

学生讨论：经常吃泡面好不好？

学生讨论，知识拓展：有毒物质对人体的影响。

学生在老师的指导下归纳本节课所学的知识并进行巩固练习。

了解有毒物质对人体的危害。

归纳本节课所学的知识并进行巩固练习。

2

五、教学设计：

活动一

探究人体所需的六大营养素包括哪些？

情景引入

第一道菜：红烧肉、水煮蛋 另外还有： 豆浆、花生、米饭等

小组交流：列举人体所需的六大营养素包括哪些？

观察：教材P90图12-1、P93图12-6、 P94图12-7、 P95图12-8。

小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体六大营养素。

活动二

学习竞赛

主题：真“我”风采。

设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？

指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）

组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分。）老师点评。

活动三

应用：经常吃泡面好不好？

设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃泡面而不喜欢吃饭菜。这种饮食习惯好不好呢？对身体有没有不良影响？

小结：吃泡面会严重影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，均衡饮食，避免偏食。

讨论：a.牛奶变酸还能喝吗？

b.为什么吸烟有害健康？

c.为什么发霉的面包绝对不能食用？

d.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？

知识拓展a.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”b.瘦肉精的危害。c.“毒大米”危害。

活动四 课堂小结

老师引导学生进行课堂小结：

1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。

2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。

3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。

活动五 巩固练习

六、板书：

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水

3

一、蛋白质

1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）

3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成

4、人体蛋白质代谢

5、几种蛋白(维持生长发育，组织更新) （1）血红蛋白：由血红素(含Fe)和蛋白质构成

作用：运输O2和CO2的载体

CO中毒机理：致缺氧而死。

吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等

（2）酶：生物催化剂

特点：高效性、选择性、专一性例：淀粉酶、麦芽糖酶等

6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质

引起变质的因素

物理：高温、紫外线等

化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba、Hg、Cu、Ag等）等

应用：

二、糖类

是生命活动的主要供能物质（60%—70%）

1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物

2、常见的糖

（1）淀粉（C6H10O5）n ：如稻、麦、马铃薯等。

（2）葡萄糖C6H12O6

酶

呼吸作用C6H12O6+6O2＝6CO2+6H2O

（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

三、油脂

1、分类植物油脂：油

2、动物油脂：脂肪（维持生命活动的备用能源）

四、维生素：需从食物中摄取

1、存在：水果、蔬菜等

2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

缺VA：夜盲症

缺VC：坏血症

七、反思

本课教学内容比较少，按教学要求，让学生了解六大营养素对人体的重要性。由于前面学生学习任务比较重，为了让学生减轻负担，提高学生的学习兴趣，我特意把这节课的学习以学生的自主学习为主，把课堂让给学生自我发挥、各抒所长。但本节课的练习时间很少，学生展示时有点拖拉，所以效果一般。说明课堂的把握力度还需加强。

2+2+2++2+

4