第一单元 糖类 油脂ppt课件教学实录

课前预习

学习目标

1．了解糖类的定义和简单分类，了解葡萄糖和果糖的结构特点。

2．根据葡萄糖的分子结构，了解葡萄糖典型的化学性质。

3．体验科学探究的一般方法，领略科学探究的乐趣。

自主预习

1.糖类的定义？糖类如何分类？

2.糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？

3.葡萄糖的分子式 ，结构简式 。含有官能团的名称 ，

果糖的结构简式 ，和葡萄糖互为

。

4.葡萄糖的燃烧反应 。 预习检测

1．下列有关糖类物质的叙述正确的是（ ）

A．糖类都能发生水解 B．糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质

C．糖类是含有醛基或羰基的物质

D．糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的高分子物质

2．葡萄糖是单糖的原因是（ ）

A．在糖类中含碳原子数最少

B．不能水解成为更简单的糖

C．结构最简单

D．分子中只有一个醛基

课内探究源:学*科*网Z*X*X*K]

探究活动一：葡萄糖的性质

【实验4---1】

分组实验

与乙醛的反应做对比

实验步骤

葡萄糖与银氨溶液的反应

[来源:学科网ZXXK]实验现象

结论和化学方程式

葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应

【思考交流】通过实验您能得出什么结论？

[来源:Zxxk.Com]

1

【归纳整理】

分子式

结构简式

同分异构体

官能团

发生反应的类型

主要性其他反应

质

【学以致用】

1．葡萄糖不能发生的化学反应：（ ）

A．和氢气加成反应 B．和乙酸的酯化反应 C．氧化反应 D．加聚反应

2．A、B两有机物的最简式均为CH2O，关于它们的叙述正确的是（ ）

A .它们一定是同系物 B .它们一定互为同分异构体

C .A、B只能是醛或酸或酯 D .等质量的A、B完全燃烧消耗氧气的量相等

3．葡萄糖是重要的糖类物质，下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是 ( ) A．完全燃烧的产物是CO2和H2O B．1mol葡萄糖能还原出2molAg C．含葡萄糖1mol的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5molH2

D．分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同 探究活动二：果糖是否具备还原性

根据实验完成下表。

实验步骤

【思考交流】

果糖是多羟基酮，为什么也能发生银镜反应？

2 葡萄糖

[来源:学,科,网Z,X,X,K]与银氨溶液反应

与新制氢氧化铜反应

实验现象

结论和化学方程式

【资料卡片】

(3)果糖的化学性质碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。

∴果糖也是还原性糖。

注:果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。因此,可以用溴水区分葡萄糖和果糖。

【归纳整理】

葡萄糖

分子式

结构简式

官能团

二者关系

果糖

【学以致用】

4．下列物质中，不能发生银镜反应的是（ ）

A．甲酸乙酯 B．葡萄糖 C．乙酸甲酯 D．果糖

5．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（ ） A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖和果糖是同分异构体

C．葡萄糖是一种多羟基醛 D．葡萄糖是一种多羟基酮

随堂检测

1．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。这说明

A. 青苹果中只含淀粉不含糖类

B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉

C. 苹果成熟时淀粉水解为单糖

D. 苹果成熟时单糖聚合成淀粉

2．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微热后观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（

）

A．食醋

B．白酒

C．食盐

D．葡萄糖

3

3．下列对葡萄糖性质的叙述中错误的是（ ）。

A．葡萄糖具有醇羟基，能和酸起酯化反应

B.葡萄糖能使溴水褪色

C.葡萄糖能被硝酸氧化

D.葡萄糖能水解生成乙醇

4．下列关于糖的说法正确的是

A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素

B．葡萄糖是多羟基醛

C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类

D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类

5．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是

A．甲醇

B．

甲酸乙酯

C．葡萄糖

D．苯酚

6．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是 A．葡萄糖的分子式是C6H12O6

B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的

C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质

D．葡萄糖是单糖

课后巩固与提高

新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：

(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO4(H+，aq)褪色。

(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。

质疑反思

通过自评、互评、师评相结合对本节学习过程进行反思感悟。

自评：

本节学习中的问题与思考：

师评：

年 月 日

预习检测1．D 2．B 【学以致用】1．D 2．D 3．C 4．C 5．D

随堂检测：1、C

2、D

3、D

4、BD

5.C

6.B

4