第一单元 糖类 油脂名师教学设计1

教学内容

苏教选修五

糖类---葡萄糖

教学过程

河北定州实验中学：王红欣

（一）知识与技能目标：

1.了解糖类的组成和分类

2.掌握葡萄糖的结构简式和重要性质

（二）过程与方法目标

1.通过葡萄糖结构的探究实验，使学生学会运用以实验为基础的实验研究方法

2.通过“猜测”“归纳”等活动，提高学生分析、联想、类比、三维目标：

迁移及概括的能力

（三）情感态度与价值观

1.能以“联想、质疑”激发学生的学生兴趣；能以“迁移、应用”让学生体会学习的成功感；能通过“交流、研讨”活动，培养学生合作学习的意识。

2.通过学生身边最熟悉的葡萄糖，让学生感受到化学其实离我们并不远，让学生关注化学与生命活动的联系。

教学重点：

掌握糖类重要的代表物葡萄糖组成和重要性质

教学难点：

糖类的概念、葡萄糖的结构和性质

1.实验准备： 药品：10%的NaOH溶液、5%的CuSO4溶液、10%的葡萄糖溶液

教学工具：

仪器：试管、胶头滴管、量筒、酒精灯、试管夹、烧杯

2.多媒体课件：《糖类.ppt》

教学方法：

自主学习、小组合作、实验探究、启发诱导等

教学过程

【第一课时】

ppt展示一副漂亮的图片，让学生联想一个地球上重要的化学反应？

[新课导入] 光和作用：6CO2+12H2O==C6H12O6+6O2+6H2O，绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源

。

[过渡]

提起糖类，同学们是不是感受到了甜味，根据你的生活经验，哪些物质中富含糖类呢？（学生举例日常生活中的糖类物质）

展示：葡萄、各种水果；馒头、大米、土豆；甘蔗、甜菜、棉花等图片

讲述：葡萄和各种水果中含较多的葡萄糖和果糖，馒头、大米、[投影] 土豆等食物中含有淀粉，甘蔗、甜菜含有较多的蔗糖，棉花含有纤维素。

1.

糖类物质是否都有甜味，有甜味的物质都是糖吗？

2.

人们曾把糖类化合物称为“碳水化合物” ，糖类物质是不是[提问] 都符合Cn(H2O)m？符合此通式的物质都是糖吗？

学生回答

1.淀粉，纤维素等是糖但没甜味 甘油，糖精有甜味，但不是糖

[学生讨论] 2.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。甲醛CH2O 、乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3

不符合此通式的也可能糖类化合物。如C6H12O5 鼠李糖

[讲解] 以前糖类称为碳水化合物的概念并不科学，人们又提出了新的概念

1、糖的概念：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成他们的物质

单糖：葡萄糖、果糖 不能水解成更简单的糖

2、糖的分类 二糖：蔗糖、麦芽糖 1mol糖水解生成2mol单糖

多糖：淀粉、纤维素 糖水解生成许多mol单糖

[板书]

[过渡] 生活在处处有化学，葡萄糖是生活中一种非常重要的有机物。你能列举一些和葡萄糖有关的物质吗？ 低血糖患者或不能正常饮食的病人到了医院，医生会给病人滴注[学生回答] 葡萄糖；在运动会上，运动员跑完之后，也经常喝葡萄糖来补充营养等 二、葡萄糖的存在和物理性质 1.存在：葡萄糖存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中，动物血液、淋巴液中也含葡萄糖。 2.物理性质：纯洁的葡萄糖是无色晶体，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。

葡萄糖分子结构的研究 葡萄糖分子结构是由被誉为“糖化学之父”

的德国科学家费歇尔等人研究测定的

你知道科学家研究有机物结构，一般分哪几步来完成？

[板书] [置疑] 确定实验式------确定分子式 -----确定结构式

课本90页表格

（1）1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08 g[活动探究] 水，结论（ ）

（2）葡萄糖的相对分子质量为180，结论（ ）

学生讲解：

n(CO2)=0.06mol n(C)=0.06mol m(C)=0.72g n(H2O)=0.06mol n(H)=0.12mol m(H)=0.12g [学生讨论] m(O)=1.80-0.72-0.12=0.96g n(O)=0.06mol 所以葡萄糖的实验式：CH2O 葡萄糖分子量180，推出葡萄糖分子式为C6H12O6

实验事实 [教师讲解] (3)在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90g ，结论（ ）

思路：CH3COOH+ R-OH---CH3COOR+H2O △m

1mol 42g xmol 2.1g 计算x=0.05 葡萄糖的物质的量：1.80/180=0.01mol所以葡萄糖中含5个-OH （4）葡萄糖可以发生银镜反应

，结论（含醛基 ），实验验证

实验：在洁净的试管里加入2mL10%的NaOH溶液，滴入4~5滴5%的CuSO4溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。再加入2mL 10%[学生实验] 的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象

实验现象：在新制的氢氧化铜悬浊液中加入葡萄糖，用酒精灯（加[学生回答] 热），出现砖红色沉淀

，证明葡萄糖分子中含有醛基

实验事实结论 1. 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08 g水,实验式：CH2O 2. 葡萄糖的相对分子质量为180,分子式: (CH2O)6

[教师总结] 3. 在一定条件下,1.80 g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90 g,5个-OH 4. 葡萄糖可以发生银镜反应, 分子中含醛基

5. 葡萄糖可以被还原为直链己六醇,6个碳排成直链

[总结]

1.分子式：C6H12O6 2.结构简式：CH2OH(CHOH )4CHO 3.所含官能团：醛基、醇羟基

物质结构决定性质，我们已经探究出葡萄糖含有醛基、醇羟基官[教师讲解] 能团，在前面我们学习过乙醇，乙醛的性质，可以推测出葡萄糖的化学性质

3.葡萄糖的化学性质

（1）氧化反应

a.银镜反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 水浴

2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O [板书] 应用：制镜工业 b.与新制Cu(OH)2反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 +NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O +3H2O 应用：糖尿病检测

低血糖病人输液为什么要输葡萄糖呢？

[提问] 学生回答葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出热量

，提供生命活动所需的能量。

葡萄糖在人体内如何储存和被氧化：储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖[知识介绍] 元转化为葡萄糖氧化释放出能量。氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。

C.生理氧化反应

[板书] C6H12O6 （s）+ 6O2

（g）

→ 6CO2（g）+ 6H2O（l）

△H=－2804kJ/mol d.催化氧化

（2）还原反应（与氢气加成反应）

CH2OH(CHOH)4CHO + H2 → CH2OH(CHOH)4CH2OH （3）

酯化反应

（4）与金属钠反应

看一副图片回忆一首诗，学生一齐背诵。

[图片]

葡萄糖可以发酵酿酒

（5）葡萄糖的化学性质--发酵制乙醇 [板书]

[归纳] 葡萄糖的用途：

1.在生活中——营养物质、制酒

2.工业上——制镜

子

3.医药上——迅速补充营养 本节课介绍糖的定义和分类，重点学习了葡萄糖的性质，通过葡萄糖结构的探究实验，使学生学会运用以实验为基础的实验研究方法。

[小结] 1.葡萄酸锌是常用的补剂，

写出其结构简式。 2.近年来许多商家打着无糖月饼的旗号，进行月饼促销，谈谈你对无糖的理解。

[学以致用]

3.低血糖的病人出现头晕症状时，应采取什么措

施缓解症状？ 4.糖尿病是现代疾病中的第二杀手，其对人体的危害仅此癌症，

怎样用实验检验糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？

1.葡萄糖是单糖的主要原因

（ B ） A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单 2. 关于葡萄糖的下列说法中，错误的是 ( D ) [课堂练习] A. 葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应 B. 葡萄糖能使溴水褪色 C. 葡萄糖能被硝酸氧化 D. 葡萄糖可被还原为1-己醇 3. 在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ D ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖 1.查资料各种食物中含糖量

[作业] 2.导学案习题

糖类

一．

糖

1.

定义

2.

分类

二．

葡萄糖

1.

物理性质

[板书设计] 2.

结构

3.

化学性质

a醛基的性质

b醇的性质

c发酵制酒

d生理氧化

4.

用途

本节课引入激发学生兴趣，把熟知的葡萄糖当成未知物去探究其分子式，官能团、结构式，并推测其化学性质，联系实际说出葡萄糖的用途等。学习科学探究精神，给学生搭好发挥的平台，放[教学反思] 手让学生说，讨论、实验等，学生较好的参与到课堂中。通过本节课学习让我更深刻认识到学生是主体，老师是主导的新课程理念，在今后的教学中更加精益求精提高教学质量。