课题1　人类重要的营养物质ppt配套的教学设计方案

课题1 人类重要的营养物质

恩施州清江外国语学校

黎娅

【教学目标】

（一）知识与技能

1．知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大营养物质；

2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人类健康的关系。

（二）过程与方法

1．通过观看图片、阅读课本、讨论、交流等方式，学习营养物质对人体健康的重要作用；

2．通过分析生活中常见现象，将化学知识与生活实际相联系，认识到甲醛、黄曲霉素、一氧化碳等有害物质对人体健康造成的危害。

（三）情感态度与价值观

认识化学与生活的密切关系，增强学生学习化学的兴趣，激发学生热爱生命，合理膳食，

均衡营养，抵制不良的生活习惯，使自己和家人更加健康。

【教学重点】

了解六大营养素，树立关注健康、热爱生命的意识。

【教学难点】

蛋白质的生理机能及甲醛等物质对人体健康的毒害作用。

【教学准备】

教学设备（投影仪，计算机）、多媒体课件

【教学过程】

环节

教师活动

学生活动

设计意图

“民以食为天”，每天我们食堂的大师傅为了能让我们吃饱吃好，真是用尽了心思，可尽管这样，有些同学还是觉得食堂的饭菜不如自己偷偷从校外带来的新课一碗方便面香。

引入

在不少的健康饮食的宣传栏里，2分钟

都将方便面列入垃圾食品之列，这是真的么？

要知道方便面是不是垃圾食品，我们就要搞清楚，食物能为我们提供的营养素有哪些？

倾听

观看图片

通过这一事实，引起学生的共鸣

新课讲授35分钟

将学生分为四个大组，分别从化学成分、常见的种类、食物来源、活动一：风采展示

功能和作用、缺乏时对人体健康学生分小组活动，采取多种的影响几个方面来研究蛋白质、形式展示各组的研究成果

糖类、油脂和维生素

请你根据所学知识，寻找方便面中的营养物质

活动二：寻找方便面中的营养物质

学生分小组展示从方便面中寻找到的营养成分。

通过风采展示、寻找方便面的营养成分、讨论以方便面为主食能否满足人体所需营养、表达与交流等活动，使学生能积极的参与到课堂教学活动中来。以小组为单位

方便面中含有人体所需的营养物质，是不是就意味着就可以长期以方便面为食物

活动三：讨论

通过计算方便面中营养物质的含量，对比人体每天所需的营养，讨论以方便面为食物能否满足人体每天所需营养

活动四：表达与交流

学生表达自己的看法：比如方便是高油、高盐食品，且蛋白质、糖类、维生素的含量低于人体每天所需，期食用会对人体健康不利。我们在饮食方面要做到均衡营养，合理膳食。

集中学习，交流与讨论，可以增强小组的凝聚力。通过风采展示增强学生的表达力。

通过今天的学习你对爱吃方便面的同学有什么要说的？你对吃又有了什么认识

检测与反馈（3分钟）

1.

在四大营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素中

①能提供能量的营养素是：________________________； ②等质量的这些营养素中，__________能提供能量最多；

③人类肌体活动所需能量主要由_________ 提供。

2.下列食物中富含蛋白质的是（ ）

A．牛奶

B．黄瓜

C．馒头

D．茶籽油

3.下列物质通常不会损害人体健康的是（ ）

A．一氧化碳

B．黄曲霉素 C．甲醛

D．水

4.下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（ ）

A.白糖 B.白面

C. 白酒

D. 白开水

5.下列说法正确的是（ ） A. 用甲醛水溶液浸泡过的海鲜可以长时间保存而不变质，人们可以放心食用 B. 糖类、蛋白质、油脂都是只由C、H、O三种元素组成的有机高分子化合物 C. 食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖 D. 维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素C会引起夜盲症

6.青少年正处在生长发育期,应注意营养均衡,膳食合理。

(l)有些青少年不爱吃蔬菜、水果,影响生长发育,这主要是由于摄入_____(填序号)不足而引起的. a.维生素

b.油脂

c.蛋白质 d.糖类

(2)

“XX糕点”主要营养成分如右表所示.请根据该表回答。

①所含营养素中属于无机盐的是___________。

②正常情况下,人每日摄入的油脂不超过60g,由此计算,每日食用该糕点最多不应超过_______g。

③糖类是人体所需_________的主要来源。