课题1　人类重要的营养物质优秀教学设计

课题1 人类重要的营养物质

（1课时）

无锡市石塘湾中学 薛邦岭

一、教学目标

1.了解六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水相关知识；

2.使学生一方面能掌握与生活相关的化学知识，另一方面也使学生掌握自主探究的学习方式，培养学生解决化学开放性题目的能力。

3.引导学生关注生活、关注社会、关注人类生存环境。树立健康生活新理念。

二、设计理念

1、突出知识生活化：陶行知说：生活即教育。新课程强调，化学教学要与学生生活紧密联系。在情境设计中，紧扣学生生活经历，使生活充满化学趣味和化学思想，以化学问题为驱动展开教学。相关的生活情境有：劣质奶粉、重金属中毒、甲醛浸泡海鲜、青少年肥胖、地沟油、染色馒头等。

2、贯彻学习自主化：由于本课题目标多为“了解”，学生均可自学完成，教师可解放出来，可放手让学生利用网络，或浏览，或讨论，或自我评价，充分拓展学习空间，全面贯彻学习自主化理念，真正会学习的乐趣。

3、倡导教学多元化：本节教学设计中，有视频、有阅读、有讨论、有检测、有评价、有实验演示。

三、重、难点

1、通过对六大营养素的分析和人体新陈代谢的学习，知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康得到保证。

2、通过与生物知识结合，体会到学科交叉、学科渗透，联想到事物是相互联系的，逐步培养用联系的

观点看问题。

四、教学过程

活动1.【导入】引课：展示图片，请学生说出它们含的营养物质都有哪些？

下面我们来学习人类法人营养物质。

一、蛋白质

活动2.【活动】学习指导

（1）营养素： 2）功能： 3）来源： 4）蛋白质在人体内的分布； 5）蛋白质的构成: 6）哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)： 7）蛋白质的种类： 8）人体消化蛋白质的过程及作用：

讨论：甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？

活动3【活动】阅读课本93页：

二、糖类，回答下列问题：

1、组成：

2、糖类主要包括哪些物质

3、主要来源

4、功能

5、不足时的症状

6、人体消化糖类的过程

活动4【活动】阅读课本94页：

三、油脂，回答下列问题

1、组成

2、油脂的分类及存在状态

3、主要来源

4、功能

5、油脂与健康的关系

活动5【练习】阅读课本94页：

四、维生素，回答下列问题

1、维生素的作用

2、食物来源

3、与健康的关系

4、【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？

活动6【练习】当堂训练

1.给我们平时常吃的食物找“家”①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶

主要含蛋白质的有

；主要含糖类的有

；主要含油脂的有

；主要含维生素的有

2.图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：

（1）

中富含蛋白质；（2）

中富含油脂；

（3）

属于维生素；（4）

属于无机盐。

3.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是

A、糖类

B、维生素

C、水

D、油脂

4.医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因

A、葡萄糖是人体必需食用的营养素

B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成

C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”

D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多

5.下列习惯不利于中学生健康成长的是

A、只喝优质蒸馏水

B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素

C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气

D、不吸烟，以避免摄入有害物质

活动7【活动】课堂小结

说说你的收获和疑惑？