第2节 食物的消化和营养物质的吸收教学实录及点评

第8章 人体的营养

第2节 食物的消化和营养物质的吸收（第二课时) 舒守琼 成都七中万达学校 610036

一、背景分析

本节选自义务教育教科书生物学（北师大版）七年级下册第八章的第二节，是在“探究食物中的营养成分”和学习了“各种营养成分的作用”的基础上学习本节内容的。本节内容分为三部分：第一部分是食物在人体的哪里发生变化；第二部分是食物是如何发生变化的；第三部分是人体怎样获得食物中的营养。这些内容不仅是第八章的重点，也是整本书的重点内容之一，为学习后面“人体内的物质运输”、“人体代谢废物的排出”、“健康地生活”等章节打下了基础。

鉴于对教材的上述理解，根据生物新课标的要求，我对教材进行了如下整合：本节分配课时为三个课时，第一课时学习消化系统的结构和功能，第二课时学习食物为什么要消化和食物的消化过程，第三课时学习食物中的营养的吸收过程。在这里主要说明第二课时的教学设计。

二、重要概念

《义务教育生物学课程标准》在“食物的消化和营养物质的吸收”主题部分，建议教师帮助学生形成的重要概念有：“消化系统”“消化腺”“消化液”“食物的消化过程”“营养物质的吸收”等。本节课的重要概念为“消化系统”“消化管”“消化腺”“消化液”“食物的消化”等。

该节课重要概念的建构，涉及到2条主要的次位概念以及支撑每条次位概念理解的事实性知识，具体如下：

A、消化系统

A1消化管的组成

A2消化腺分泌的消化液及包含的消化酶

B、食物的消化过程

B1 淀粉的消化

B2 蛋白质的消化

B3 脂肪的消化

1

附：概念图

消化腺

、 包 括

唾液腺

分 泌 分

泌 分 泌 分

泌 分

泌

唾液

胃液

胆汁

肠液

胰液

胃腺

肝脏

肠腺

胰腺

分泌到 分泌到 分泌到 分泌到

口腔

胃

小肠

小肠

初步消化

初步消化

彻底消化 彻底消化 乳化 彻底消化

最终分解为 最终分解为

最终分解为

葡萄糖

氨基酸

甘油

+

脂肪酸

淀粉

蛋白质

脂肪

三、教学目标

1、生命观念：通过自身生活常识、阅读文本、设计并指挥食物的消化大战，帮助学生建构消化系统的结构与功能相适应的知识结构。

2、科学思维：通过阅读文本、进行探究实验、小组合作设计食物的消化大战，能够概述食物在口腔中的消化，食物在胃中的消化，食物在小肠中的消化。并能说出淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程，并理解消化的概念和类型。

3、科学探究：通过参与实验探究活动，能够掌握探究唾液对淀粉的消化作用实验，培养学生的动手操作能力、合作精神和创新意识，提高科学素养，掌握科学探究方法。

4、社会责任：通过对食物消化的学习，培养学生正确的健康意识，解决现实问题，崇尚健康文明。

四、教学重难点

1．教学重点

探究唾液对淀粉的消化作用。

2

食物的消化过程。

2.

教学难点

举例说出消化系统与其消化功能相适应的结构特点。

认识酶在消化过程中的重要作用。

描述食物在口腔、胃、小肠内的主要变化。

五、设计思路

1、围绕“消化系统与其消化功能相适应”这一重要概念，设置有梯度的问题串，引导学生递进式思考。帮助学生由浅入深的理解“消化系统与其消化功能相适应”。 2、教学方式上：以“教师为主导，学生为主体”为理念。教师采用“自主学习、合作学习”的教学模式。运用的教学策略是：学生设计消化大战、讨论交流、实验观察；

学生采用“主动参与、乐于探究、交流合作”的学习方法。引导学生乐学、活学、会学；通过各种活动，让学生动脑想一想、动耳听一听、动手做一做、动眼看一看、动嘴说一说，让他们在五动中掌握知识、培养能力，形成情感态度与价值观，从而达到课程目标，顺理成章地构建起本节课的重要概念。 3、板书设计采用概念图，将零散的概念和事实性的知识系统化，帮助学生建立起知识之间的联系。

六、教学流程

新课导入

探索新知

探究活动

知识应用

拓展延伸

由《三国演义》中的著名战役“赤壁之战”以少胜多的战争故事，引出——食物的消化也是一场场战争，该怎么打才能轻松取胜呢？

布置战场

食物消化大战：

第一场战争--口腔开始

第二场战争--发生在胃内的战斗

第三场总决战--小肠内的食物消化

探究唾液对淀粉的消化作用

学生围绕大屏幕上显示6个讨论题进行讨论和分组实验，并进行实验分享。

学以致用

解决疑惑

结合自身情况说出消化系统的疾病，并提出问题我们应该怎样保护我们自己的消化系统？

布置作业

每人写一篇生物学消化日记

——瓜子历险记，学生课外完成，下节课前进行班级作业展示与评比。

提高生物与文学素养。

3

七、教学过程

教学环节

新课

导入

以“赤壁之战”

引出课题

由《三国演义》中的著名战役“赤壁之战”以少胜多的战争故事引出——食物的消化也是一场场战争，该怎么打才能轻松取胜呢？今天就让我们来当一回军师诸葛亮，指挥一下我们自己消化管内消化食物的这场消化大战。

引出本节课的课题：消化系统中食物的消化。

自己当军师，以自身为主角，引出本堂课的主线——消化系统中食物的消化过程。

以历史故事引入，让学生以自身亲身经历直入主题，并提出问题。

激发了学生强烈的求知欲望和浓厚兴趣。

新课

讲授

活动一：

布置食物我军战消化战场

队

（唾液战

敌军

淀粉

军团

蛋白质军团

脂肪

军团

教师活动

学生活动

设计意图

老师布置任务：

分小组讨论问题：

1、敌军（食物）有哪些组成成分？

2、我军(消化战队）有哪些军队组成？

3、我军的每支军队有什么特点（消化哪种食物成分）？擅长在哪里作战？主要的武器是什么？

老师根据学生的讨论，用表格提示学生整理战役布防表：

前锋战队中锋战队（胃液战队）

主力军团（胆汁、肠液、胰液联合战队）

先阅读教材12——13页，然后在小组内讨论老师提出的3个问题。

根据老师提示用表格整理战役布防表

通过学生自主学习，把食物的消化过程与战争联系起来，便于学生掌握新知，利于知识的建构。

队）

老师总结

老师讲解：根据我们的战略布置，我军安排了三场战争4 学生倾听，获得与自身

性过渡

来阻击来犯的敌军：第一场战争安排在口腔里，第二场战争安排在胃里，第三场战争安排在小肠里。

引入：根据惯例，今天中午12点刚过，同学们冲进了食堂，每人打了一大盘饭菜，开始狼吞虎咽起来。

据前方的探子来报，一大波敌军（食物）向我方阵地消化相关的知识。

学生：

我们小组来组织完成消化第一战——口腔中的战斗：

讲解：敌人（食物）入口，首先要经历我军的事先物理性埋伏（牙齿

用问题对话模式和学生上台讲解方式学习淀粉在口腔中的初步消化；

第一场战食

物

消

化

大

战

活动二：探究唾液对争--口腔开始

发起了攻击，食物的消化战争从现在开始打响。

师问：哪一个小组来组织完成第一战——口腔中的战斗？

提示：1、分清楚物理性消化（只是形状大小发生变化）和化学性消化（物质已经发生改变）

2、找准参与战斗的敌军军团与我军的参战部队。

小组讲解后，教师给予评价作总结。

的切断、撕裂、磨碎，

同时舌把食物与唾液混合），相当于把敌人头脑弄晕，形成零散军团容易引敌入翁。

同时，我军前锋战队（唾液战队）用专用武器——唾液淀粉酶，专攻敌军军队中的淀粉军团，把淀粉初步分解为麦芽糖。

通过学生自主

阅读教，小组探究实验，提高学生自主学 师问：“我们慢慢咀嚼馒头时嘴里有什么感觉?”学生说：“感觉有点甜。”师问：“这是为什么呢?我们来探究一下：馒头或米饭在口腔内经过咀嚼，其中的淀粉是否发生变化呢?”

学生思考

布置任务：请同学们以小组为单位，结合教材P11页及以下思考题来讨论，并设计实验和完成实验。

以小组为单位结合教材P11页和思考题进行习、分析综合和解决问题的接着在大屏幕上显示讨论题：

讨论，设计实验过程，能力。

进行实验。

5

淀粉的消化作用

1.我们如何检测馒头中的淀粉成分呢？

2.完成“唾液对淀粉的消化作用”的探究，需要

设置几组实验？

3.实验设计要有对照，实验组与对照组的处理条件

有什么差异？

4.如何确定淀粉是否被消化？

5.口腔温度与实验条件有什么必然联系吗？如何选

择实验的温度条件呢？

6.如何收集唾液？

7.将实验组与对照组的实验结果加以比较，同学们可以得出什么结论？

教师全程参与指导，并给予评价作总结。

师过渡：生物学讲究结构和功能的统一，我们学习了消化的第一过程，有没有一定的体会？下面我们继续体会这一生物学理念。

过了一段时间（约15

以小组为单位汇报

分钟），各小组完成实验。

结果。

第二场战争--发生在胃内的战斗

师提问：晕头转向的敌军被赶入了狭长的唯一通道——通过咽进入了食管。因为食管的蠕动，食团被推进了一个较大的口袋样的我军阵地——胃，在胃里我军战前又作了怎样的物理埋伏？又安排了哪支军队参与作战？

请分小组讨论后，找一个代表队给全班分享。

学生：

我们小组来组织完成第二场战争——发生在胃中的战斗：

讲解：敌人（食物）入胃，首先要经历我军的物理性埋伏（胃一直不停地蠕动，把食物与胃液混合成粥状的食靡），相当时再次把敌人弄晕，方便我军歼敌。

同时，我军中锋战队（胃液战队）亮出秘密

用类比方法理解发生在胃里的战争，学生更易于理解和消化新知识。

教师根据学生的讲解进行补充和给予评价作总结。

6

武器——胃蛋白酶，专攻敌军军队中的蛋白质军团，把蛋白质进行初步消化。

师过渡：溃不成军的敌军（食靡）借助胃的蠕动被推入了暗无天日而且更狭长的通道——小肠。

师问：1、准备在小肠作总决战的我军主力，在小肠里又作了物理埋伏吗？又安排了哪些军队参与战争？

2、主力军团（胆汁、肠液、胰液联合战队）战力怎样？怎样才能全歼敌军？

第三场总决战最关键，因此由老师我亲自坐镇指挥。

第三场总决战--小肠内的食物消化战争开始了：

敌人（食物）入小肠后，我们安排了主力军团（胆汁、肠液、胰液联合战队）共同参与作战：

第一支战队：肠液战队（由小肠壁内的肠腺分泌）；

第二支战队：胰液战队（由胰腺分泌，通过导管送入小肠腔内）。

这两支战队都是特种部队，他们有着最先进的武器——多种酶，只要是见着敌军军团，不管是淀粉、脂肪、蛋白质，还是它们的中间产物，他们都见着便追着打，直到打成毫无还手之力的终产物为止。

当然，第三支战队——主力军团中的胆汁战队，也不甘视弱，虽然他没有杀伤性化学武器，但胆汁（肝脏分泌的）可以乳化脂肪，让脂肪变成脂肪微粒，更利于肠液战队和胰液战队的攻打。

这场消化大战，以我军完美取胜，敌军彻底失败告终。

最终：

学生认真听讲，提出他们的疑惑，小组同学和老师为他们解答。

学生思考，讨论。

帮助学生理清思路，学习新知。

通过学习，学生对食物消化过程，以及结构和功能相适应的知识有深入的认识和整体的把握。

第三场总决战--小肠内的食物消化

7

淀粉被彻底消化成葡萄糖；

蛋白质被彻底消化成氨基酸；

脂肪被彻底消化成甘油和脂肪酸。

老师提出疑问：

1、战争结束后清理战场，如果还有小股敌军没有消灭完怎么办？

2、食物的消化大战是不是每一场都是以我军大获全胜，敌军全线溃败结束？有没有我军失利的时候？你自己有没有消化战争失败的经历？

解决疑惑

3、你还知道哪些消化系统的疾病?我们应该怎样保护我们自己的消化系统？

如果有学生不太明白或不大清楚，老师补充讲解。

学生为战争的胜利鼓掌。

学生运用本节课所学知识解答：

1、如果还有小股敌军没有消灭完，通过大肠和肛门排入粪坑，接受再改造。

2、不是，我军也有失利的时候，比如出现胃炎、肠炎、消化不良等等疾病，这时候就需要外援支援（医院医生药物帮助）。

3、学生畅所欲言，纷纷对自己了解的消化疾病进行交流，有的还提出了对消化系统的保健。

活学活用

全员关注消化系统疾病和健康。

回归主线

总结：生物体结构和功能相适应

学生倾听。

培养学生核心价值观

拓展延伸

布置作业：每人写一篇生物学消化日记——瓜子历险记。用日记的形式，用拟人的手法，融当天所学的生物学生课外完成，下节课进行班级作业展示与把学习延伸到课外，培养学生的生物素养与文学修养

学知识于文学中完成。下节课前进行班级作业展示与评评比。

比。

8

八、教学反思

1、在探究新知方面：柏拉图说：“兴趣是最好的老师。”本节课我通过创设情境，提出问题——用食物的消化大战来学习食物的消化过程，引导学生主动参与，合作学习，促进学习方式的转变，是新课程的切入点和突破口，也是本课教学的亮点。实践证明，运用“自主学习、合作学习”这一教学策略，能最大限度地发挥学生的主观能动性，调动学生的学习积极性，活跃的思维，使学生不仅学到知识，更重要的是学会学习，不断提高生物科学素养，从而使本课取得了良好的教学效果。

2、在学生活动方面：“一石激起千层浪”，学生思维的闸门一旦被打开，他们探究问题的热情就会像火山一样爆发出来。学生带着问题做探究实验――探究唾液对淀粉的消化作用，学生设计、观察，最后引导学生归纳总结、理顺知识，完成学习从感性到理性的过渡。

3、在知识拓展方面：教师提出“你知道哪些消化系统的疾病?”让学生说出自己所知道的相关疾病。引导学生学会搜集信息、积累知识，并时刻关注生活、关注学习、关注健康。

4、在拓展延伸方面：用布置作业：每人写一篇生物学日记——瓜子历险记，让学生在课外及时复习，并用日记的形式，用拟人的手法，融当天所学的生物学知识于文学中，进一步巩固知识。既重学习过程，也重结果；重能力培养，也重知识的学习。

5、不足之处：本节课设计难度要求相对较高，对于普通班的学生，让学生分小组讨论和讲解消化战争是有一定困难的，还需要老师不停引导，课堂氛围不同班级差距很大。有的班相当活跃，有的班学生根本讲不出来，课堂效果大打折扣。正所谓“理想很丰满，现实很骨感”，还需要不断探索新方法，寻求新突破，以达到理想效果。

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