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班级姓名学号氾水高级中学2017-18学年度第二学期高一化学导学案26课题蛋白质和氨基酸预习时间5月日1、知道蛋白质的组成、结构、分类、及主要的化学性质。预习目标2、通过蛋白质的性质实验的探究加深对蛋白质的了解。3、了解蛋白质与人类营养、健康的关系。［课前预习］你知道哪些杀菌、消毒的方法？一、生成梳
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第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸教案2
未知
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关键词：第二单元 氨基酸 �…教案2
正文
班级
姓名
学号
氾水高级中学2017-18学年度第二学期高一化学导学案26
课题
蛋白质和氨基酸
预习时间
5月
日
1、知道蛋白质的组成、结构、分类、及主要的化学性质。
预习目标
2、通过蛋白质的性质实验的探究加深对蛋白质的了解。
3、了解蛋白质与人类营养、健康的关系。
［课前预习］
你知道哪些杀菌、消毒的方法？
一、生成梳理
（一）了解蛋白质的组成与存在
1、组成：组成元素
等
2、存在：主要存在于：
认识血红蛋白、结晶牛胰岛素
（二）掌握蛋白质的化学性质
（实验观察）
现象
结论
①盐析
②变性
③颜色反应
④灼烧焦羽毛气味
⑤水解生成氨基酸
⑥溶于水形成胶体（丁达尔现象）
（三）
认识氨基酸
1．认识常见氨基酸及其结构特征（与硝基化合物互为同分异构）
COOHCH
2
甘氨酸
HCOOHCH
2
C丙氨酸
NH
NH
22OOCH
H
HCH
CH
CH
C
H
2
C2
2
6
5
C天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸
NH
2苯丙氨酸NH
2谷氨酸
2．氨基酸的两性：
氨基酸分子中含有碱性基氨基(—NH2)和酸性基羧基(—COOH)，氨基酸呈两性。
（四）蛋白质的用途
导学案26
第1页
聚沙成塔，集腋成裘。
班级
姓名
学号
二、学生探疑
1．氨基酸分子间是如何形成肽键的？
COOHCHCOOHCH
CH
2
2
2
氨基失
2
羧基失
，这就是氨基酸的缩合。反应本质：
多个氨基酸则可以发生
——缩聚反应
2．蛋白质的盐析和变性一样吗？区别是什么？条件？
三、典型例题
例1：下列物质中可以使蛋白质变性的是：
（
）
①福尔马林
②酒精
③高锰酸钾溶液
④硫酸铵溶液
⑤硫酸铜
⑥双氧水
⑦硝酸
Ａ．除④、⑦外
Ｂ．除③、⑥外
Ｃ．①②⑤
Ｄ．除④外
例2：高温消毒灭菌的原理是利用
使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上,使皮肤显黄色的原因:
。
鉴别蛋白质溶液和食盐溶液的方法是
。
例3：血红蛋白是一种含铁元素的蛋白质，经测定其含铁的质量分数为0.34%。若其分子中至少有1个铁原子，则血红蛋白分子的最低相对分子质量是多少？
本课小结：氨基酸——多肽——蛋白质
NH
+ NH
导学案26
第2页
聚沙成塔，集腋成裘。
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