科学·技术·社会　酶为生活添姿彩说课稿【一等奖】

第5章

细胞的能量供应和利用

第一节

降低化学反应活化能的酶

一、教学目标

1.知识目标和能力目标

(1) 酶的来源、化学本质及其在代谢中的作用；

(2) 进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组。

2.情感目标

体验科学探究过程，领悟科学探究方法，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。

二、教学重点和难点

教学重点：酶的来源、化学本质及其在代谢中的作用。

教学难点：控制变量的科学方法、观察和检测因变量的变化。

三、考纲要求

酶在代谢中的作用 Ⅱ级要求

四、教材分析

《降低化学反应活化能的酶》是人教版必修1第5章第1节的内容，本章涉及到两个重要的生理过程：呼吸作用和光合作用，这两个生理过程均涉及到许多复杂的化学反应，而这些化学反应的进行都离不开酶的作用。通过对“酶的作用和特性”的学习，一方面为呼吸作用、光合作用的复习做了铺垫，另一方面能够帮助学生理解为什么生物体内的新陈代谢（化学反应）能够在常态下就能高效有序的进行。此外，

“酶的本质”这个知识点与前面的“组成细胞的化合物”之间有着紧密的联系，可以帮助学生延伸对蛋白质功能、性质的理解。因此，本节内容在必修1《分子与细胞》的知识体系中占有较为重要的地位。

五、学情分析

学生已经掌握了化学中的双氧水的分解反应和有关无机催化剂的知识，有助于本节“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验教学。学生的分析、推理和抽象思维能力不强，在学习方法和认识水平方面还不够熟练，对本节知识有亲身体验，求知欲强，积极性高，学习潜力很大。在实验操作方面，学生已经能够正确使用一般的实验器具，对探究实验有较高的兴趣，但对探究的程序还不熟练。

六、教学方法

教学方法：任务驱动法、实验探究法，引导学生主动探究，培养合作学习和科学探究精神，并始终围绕实验展开教学。

学习方法：自主学习、合作探究、分析归纳。

七、教学流程

八、教学过程

复习导入：PPT展示生活中与酶有关的产品，如饮料的加工、溶菌酶片、加

酶洗衣粉等，由“酶在生活中的应用”引申到“酶的作用和本质”。

考点一

酶的作用和本质

一、基础梳理（学生课前完成）

（一）酶的作用

1．细胞中每时每刻都进行着许多___________，统称为细胞代谢。

2．分子从常态转变为________________________的活跃状态所需要的__________称为活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更_______,因而__________更高，这样细胞代谢就能在__________条件下快速进行。 3. 酶的作用： 。

4. 对照实验指： 。

5. 变量分析：

自变量指： ； 因变量指： ；

无关变量指： 。

（二）酶的本质

1．酶本质的探索

①巴斯德之前，许多化学家认为发酵是纯 ,与 无关。

②1857年巴斯德提出发酵是由于____________________的存在，即有__________的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是 ,但这些物质只有在酵母细胞 后才能发挥作用。两种观点争执不下。

③德国化学家毕希纳发现不含酵母细胞的__________与活酵母是一样的，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为_____________。

④最早从刀豆种子提取出脲酶的是美国科学家 ,他用多种方法证明了酶是 。

⑤20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 ___________也有生物催化功能。

总结：通过分析酶的探索历程，你有何体会？

2．

酶的本质

酶是___________产生的，具有___________________作用的一类

，其中决大多数的酶是__________，少数是__________。

根据以上基础知识，要求学生尝试构建简单概念图。例如：

二、合作探究

（一）实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解

安排学生依次完成下列任务：

1.

将“方法步骤”转化为表格形式：

实验目的

方法步试管编号

H2O2溶液

温度

通过比较H2O2在不同条件下分解的速率，了解过氧化氢酶的作用和意义

1 2

3

4

骤

加入的试剂

实验现象

（气泡多少、卫生香复燃程度）

2. 分工合作完成该实验（注意实现现象的观察和记录）；

3. 分析实验结果，回答下列问题：

①本实验中自变量是 ，因变量是

，无关变量

有 。

②因变量的指标是什么？ 。

③本实验的对照组是 号试管，实验组是 号试管。

④该实验可得出什么结论？

(二) 归纳：探究性（验证性）实验的一般程序

通过本次实验，结合教材83页“影响酶活性的条件”的探究实验，思考如下问题：

1.

探究性实验的一般程序是什么？

2.

设计实验时应该遵循一些什么原则？

3.

如何对实验结果进行分析？

归纳如下：

三、巩固训练

高考真题演练，进一步加强“实验题解题方法规律”的应用能力：

1.（2009·全国卷Ⅱ）请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。

实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。

（1）

若“＋”代表加入适量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计（把答案填在答题卡上相应的表格中）。

溶液

试管

甲

乙

丙

丁

蔗糖溶液

淀粉溶液

蔗糖酶溶液

唾液淀粉酶溶液

（2）实验步骤：

①

按照上表中的设计，取试管、加溶液；

② ；

③ ；

④ 。

（3）结果预测： 。 （4）结论： 。

（5）在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时浅，其原因是 。