全章复习与测试精品学案

第2章

组成细胞的分子

一、学习目标

1.概述蛋白质的结构和功能。

2.简述核酸的结构和功能。

3.概述糖类的种类和作用。

4

5.说明生物大分子以碳链为骨架。

6.说出水和无机盐的作用。

二、复习回顾

第一节细胞中的元素和化合物

知识梳理：

统一性：元素种类大体相同

1、

生物界与非生物界

差异性：元素含量有差异

2、组成细胞的元素

微量元素：

Zn 、Mo、Cu、B、Fe、Mn（口诀：铁猛碰新木桶）主要元素：C、H、O、N、P、S 含量最高的四种元素：C、H、O、N 基本元素：C（干重下含量最高）

质量分数最大的元素：O（鲜重下含量最高）

3组成细胞的化合物

无机化合物

水（含量最高的化合物）

无机盐

有机化合物

蛋白质（干重中含量最高的化合物）

核酸

糖类和脂质

4检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

（1）还原糖的检测和观察

常用材料：苹果和梨试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH

乙液：0.05g/ml的CuSO4）

注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用

③必须用水浴加热

颜色变化：浅蓝色

棕色

砖红色

（2）脂肪的鉴定

常用材料：花生子叶或向日葵种子

试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液

注意事项：

①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。

②酒精的作用是：洗去浮色

③做成切片时需使用显微镜观察

④使用不同的染色剂染色时间不同

颜色变化：橘黄色或红色

（3）蛋白质的鉴定

常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶

试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOH B液：

0.01g/ml的CuSO4 ）

注意事项：

①先加A液1ml，再加B液4滴

②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比

颜色变化：变成紫色

（4）淀粉的检测和观察

常用材料：马铃薯

试剂：碘液颜色变化：变蓝

一

氨基酸及其种类

氨基酸是组成蛋白质的基本单位（或单体）。

结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。

二

蛋白质的结构

氨基酸，二肽

，三肽，多肽，

多肽链

（一条或若干条多肽链盘曲折叠），

蛋白质

氨基酸分子相互结合的方式：脱水缩合一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子的水。

连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键

三

蛋白质的功能

1. 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）

2. 催化细胞内的生理生化反应（酶）

3. 运输载体（血红蛋白）

4. 传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素）

5. 免疫功能（

抗体）

四

蛋白质分子多样性的原因

构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。

规律方法

1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为：

根据R基的不同分为不同的氨酸。

氨基酸分子中，至少含有一个－NH2和一个－COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。

2、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n－m)个水分子，形成(n－m)个肽键，至少存在m个－NH2和m个－COOH，形成的蛋白质的分子量为：n×氨基酸的平均分子量－18（n－m）（如果有二硫键还要减去形成二硫键脱去的H）

3、氨基酸数=肽键数+肽链数

4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量

第三节

遗传信息的携带者——核酸

一

核酸的分类

DNA（脱氧核糖核酸）

RNA（核糖核酸）

DNA与RNA组成成分比较

二、核酸的结构

基本组成单位—核苷酸，核苷酸由一分子五碳糖、一分子磷酸、一分子含氮碱基组成）

（1）DNA的基本单位脱氧核糖核苷酸

（2）RNA的基本单位核糖核苷酸

核酸中的相关计算：

（1）若是在含有DNA和RNA的生物体中，则碱基种类为5种；核苷酸种类为8种。

（2）DNA的碱基种类为4种；脱氧核糖核苷酸种类为4种。

（3）RNA的碱基种类为4种；核糖核苷酸种类为4种。

化学元素组成：C、H、O、N、P 三、核酸的功能核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。

核酸在细胞中的分布观察核酸在细胞中的分布：

材料：人的口腔上皮细胞

试剂：甲基绿、吡罗红混合染色剂注意事项： 盐酸的作用：改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞，同时使染色体中的DNA与蛋白质分离，有利于DNA与染色剂结合。

现象：

甲基绿将细胞核中的DNA染成绿色，

吡罗红将细胞质中的RNA染成红色。

DNA是细胞核中的遗传物质，此外，在线粒体和叶绿体中也有少量的分布。

RNA主要存在于细胞质中，少量存在于细胞核中。

第四节

细胞中的糖类和脂质细胞中的糖类——主要的能源物质

糖类的分类，分布及功能：

种类

分布

功能

单糖

五碳糖

核糖(C5H10O4)

细胞中都有

组成RNA的成分

脱氧核糖(C5H10O5) 细胞中都有

组成DNA的成分

六碳糖(C6H12O6) 葡萄糖

细胞中都有

主要的能源物质

果糖

植物细胞中

提供能量

半乳糖

动物细胞中

提供能量

二糖(C12H22O11)

麦芽糖

：发芽的小麦、谷控中含量丰富

都能提供能量

蔗糖

：甘蔗、甜菜中含量丰富

乳糖：

人和动物的乳汁中含量丰富

多糖(C6H10O5)n 淀粉：

植物粮食作物的种子、变态根或茎等储藏器官中

储存能量

纤维素

：植物细胞的细胞壁中

支持保护细胞

糖原

肝糖原

：动物的肝脏中

储存能量调节血糖

肌糖原

：动物的肌肉组织中

储存能量

细胞中的脂质脂质的分类

脂肪：储能，保温，缓冲减压

磷脂：构成细胞膜和细胞器膜的主要成分

胆固醇

固醇

性激素

维生素D 脂质的分类，分布及功能

1脂肪（C、H、O）存在人和动物体内的皮下，大网膜和肠系膜等部位。动物细胞中良好的储能物质与糖类相同质量的脂肪储存能量是糖类的2倍。（动植物都有）

功能：①保温

②良好的储能物质

③缓冲外界压力

2磷脂构成细胞膜以及各种细胞器膜重要成分。

分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆的种子中含量丰富。

3固醇

包括：①胆固醇------构成细胞膜重要成分；参与人体血液中脂质的运输。

②性激素------促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，激发并维持第二性征

③维生素D------促进人和动物肠道对Ca和P的吸收。

单体和多聚体的概念：生物大分子如蛋白质是由许多氨基酸连接而成的。核酸是由许多核苷酸连接而成的。

氨基酸、核苷酸、单糖分别是蛋白质、核酸和多糖的单体，而这些大分子分别是单体的多聚体

生物大分子的形成：C形成4个化学键

→

成千上万原子形成

→

碳链

→

单体

→

生物大分子

第五节

细胞中的无机物

一．细胞中的水包括

1.结合水：细胞结构的重要组成成分

自由水：细胞内良好溶剂

①许多生化反应有水的参与

②为细胞提供液体环境

③运输养料和废物

④自由水与结合水的关系：自由水和结合水可相互转化

2.细胞含水量与代谢的关系

代谢活动旺盛，细胞内自由水水含量高；代谢活动下降，细胞中结合水水含量高。

3.细胞中的无机盐

细胞中大多数无机盐以离子的形式存在

无机盐的作用：

①细胞中许多有机物的重要组成成分

②维持细胞和生物体的生命活动有重要作用

③.维持细胞的酸碱平衡

④维持细胞的渗透压

4.部分无机盐的作用

三、练习