科学·技术·社会　酶为生活添姿彩优质公开课教案

酶为生活添姿彩

一、教材分析 《酶为生活添姿彩》选自人教版高中生物必修一第5章的第1节“科学·技术·社会”。属于课外拓展阅读部分，通过多个侧面，体现出酶与人类生活的密切关系，从而进一步开阔学生的眼界，对提高学生学习生物的兴趣有较大帮助。

二、学情分析 1、通过第一课时对“酶的作用和本质”的学习，学生已经掌握了酶的来源、功能、本质。 2、通过第二课时“酶的特性”的学习，学生已经掌握了酶的特性以及理解了酶活性的影响因素。 三、教学目标 通过理解酶活性的影响因素来解决生产、生活中的实际问题，激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际的实践精神。

四、教学设计

课前先通过练习题检查学生对酶相关知识的掌握情况，同时也是对酶相关知识的复习。接着进入新课的学习。课前已经让学生分组调查酶在不同方面的应用，课堂上各小组轮流上台分享调查结果。教师根据学生的分享资料，提出紧密联系学生生活实际的问题，使其产生疑惑，进而积极主动地去思考。

五、教学过程

【复习回顾】

【师】通过前面的学习，我们已经了解到酶的来源，酶的作用，酶的化学本质以及作用特点。

下面，我们通过一些练习来检查大家对这部分知识的掌握情况。

首先是几道判断题，一个小组负责一道，题号对应组号，可以吗? 【ppt展示判断题】

1、具有分泌功能的细胞才能产生酶。（

）

2、酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸。（

）

３、酶提供了反应过程所必需的活化能。（

）

４、随着温度降低，酶促反应的活化能下降。（

）

５、酶活性的发挥离不开其特定的结构。（

）

【ppt展示抢答题】

1、该模型反映了酶的哪个特性？ 2、该模型反映了酶的哪个特性？

3、如图表示A、B两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系；

请分析：图中A、B两种酶的化学本质是否相同？

4、由图能说明该酶一定不是胃蛋白酶？

5、如图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是

A.当反应温度由T1调到最适温度时，酶活性下降

B.当反应温度由T1调到最适温度时，酶活性上升

C.酶活性在T2时比T1时高，故T2时更适合酶的保存

D.酶活性在T1时比T2时低，表明T1时酶的空间结构破坏更严重

教师对学生答案进行点评分析。

【导入新课】

【师】今天我们要接着介绍酶在我们生活中的应用。请大家看课本P87面，酶为生活添姿彩。

课本列举了好多个例子，对这些例子我们应该都不陌生。除了溶菌酶可能相对会陌生一点。

我们的第一小组对这个溶菌酶很感兴趣，课下已经有先去查资料了解了。下面，我们就有请第一组同学来跟我们分享一下他们的调查成果吧！

【学生上台介绍溶菌酶及其应用】

【师】感谢XX同学带来的精彩分享，大家对溶菌酶应该都有了更进一步的了解了吧！

我来考考大家有没有认真听哈！通过吴菡小组的分享，大家有没有注意到溶菌酶为什么能杀菌呢？

【生】。。。。。。

【师】那么，我们知道，植物也是有细胞壁的，对吧？那么，如果我要分解掉植物的细胞壁，能否用溶菌酶呢？

【生】。。。。。。

【师】嗯，很好。不可以。为什么呢？我们请一位同学来说说看吧！

【生】。。。。。。

【师】非常好。因为酶有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。溶菌酶是催化肽聚糖的，它对果胶和纤维素是不能起作用的。

所以，如果，我要破坏植物的细胞壁，我应该用什么呢？

【生】纤维素酶，果胶酶。

【师】果胶酶，一个听起来就和食物有关的酶，那么，是不是这样呢？果胶酶又有那些应用呢？我们有请第4小组。 【第4小组同学介绍果胶酶及其应用】

【师】谢谢XX同学。果胶酶除了应用于食品加工，也应用于饲料，纺织等领域，有兴趣的同学可以在课下再去学习，了解。现在我们就来谈谈果胶酶在饮料上的应用吧！相信大家都爱喝果汁吧！（我们果汁生产过程中就利用到了果胶酶和纤维素酶。）

【PPT出示图片】大家看，有没有发现加了果胶酶和不加果胶酶的区别？

【师】加了果胶酶的产生的苹果汁更多，更清亮。大家知道这是为什么吗？

因为果胶是一种高分子化合物，不溶于水，所以在果汁加工工程中会影响到出汁率和果汁澄清度。那么，加入果胶酶后，果胶酶可以把它分解成可溶于水的小分子物质半乳糖醛酸，那么因为半乳糖醛酸是溶于水的，所以呢，产生的果汁就更多，而且更澄清。

除了果汁，酶还是我们生活中的好帮手。

【PPT展示洗衣粉图片】

我们每天都要洗衣服。加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力，把衣物清洗得更加干净鲜亮。

当然，现在市面上不是所有洗衣粉都有添加酶，有没有我们可以从包装袋上看到。

比如这一袋洗衣粉，我们就可以看到超效加酶字样。同时，我们看到下面它还打出了用量更省？大家觉得它用量更省有没有道理？为什么？

【生】酶有高效性。

【师】恩，非常好。生物真的是一门很实用的学科，有很多生活中的问题可以用我们学到的知

识来解释，来判断正误。

那我们看到上面它还有一行字，蛋白污渍去污力高于国家标准2倍？

大家觉得要达到这样的效果，这个洗衣粉里面应该添加了什么物质？

【生】蛋白酶。

【师】加蛋白酶可以去污的原理是什么？

【生】恩，蛋白酶可以把大分子的蛋白质分解成可溶性的小分子肽和氨基酸，从而可以轻松地就把蛋白污渍去掉。

【师】好，那我们再看另一袋洗衣粉。从包装可以看到这袋洗衣粉主要是去除哪类污渍？

【生】油污

【师】那这一袋加入的酶和刚才那一袋一样吗？

【生】不一样。

【师】那应该加入什么？

【生】脂肪酶。

【师】恩。脂肪酶可以把脂肪分解成甘油和脂肪酸。从而就可以把油污轻松去除啦！

这是一张洗衣粉背面的照片，我们一般都会看一下使用说明。那么使用方法哪一点跟普通洗衣粉不同？

【生】用温水浸泡。

【师】能解释一下吗？

【生】因为酶的作用条件较温和，低温高温都会降低酶的活性。

【师】很好。大家现在都应该明白加酶洗衣粉怎么用了吧？回家可以看一下你们家里使用的洗衣粉，如果是加酶的话，那你们可以教一下妈妈该怎么更好地使用。

...... 好。接下来要介绍的这种酶，对一些同学来说可能有所耳闻——多酶片！听过吗？

【生】。。。。。。

【师】有什么作用呢？

【生】用于消化不良。

【师】对的。现代人很多吃的比较油腻，又动的少，就会出现一个症状，消化不良，胃胀吃不下饭。那这个时候可以吃一点多酶片。关于多酶片我们通过一个题目来让大家更进一步的了解它。

【PPT展示题目】

“多酶片”是一种可以治疗消化不良，含有胰蛋白酶、胰淀粉酶和胃蛋白酶等多种消化酶，经特殊工艺制成的双层药片。下列关于“多酶片”的分析不合理的是（

D ）

A、“多酶片”的外层含有胃蛋白酶，内层含有胰蛋白酶、胰淀粉酶等

B、“多酶片”的双层结构应是依据“药物先进入胃，然后才进入小肠”来设计的

C、“多酶片”制成双层是为了使其中各种酶能缓慢地释放出来发挥作用

D、“多酶片”可加水捣烂或嚼碎后再给孩子喂服，这样做不会降低药效

为什么是D呢？

【生】

【PPT展示多酶片的成分】

【师】大家看，这是多酶片的成分，从中我们可以了解到里面主要成分应该是胰酶。大家还记得胰酶在什么样的环境中才有活性吗？

【生】碱性

【师】所以....... 多酶片我们以后可能会用到，不恰当的使用方法会大大影响它的作用，所以，在这里，我们简单介绍一下它使用的注意事项。

1.多酶片不宜嚼碎服用，应整片吞服。

2.服多酶片时，不能用开水送服。

3.多酶片不能用茶水送服。

（茶叶中的鞣酸可与多酶片中的成分发生反应产生沉淀，不仅影响药效，还会产生副作用，所以也不宜用茶水送服。）

4.多酶片还要避免与动物肝脏同食。

（因动物肝脏中含有丰富的铜，会与酶蛋白、氨基酸分子上的酸性基团形成沉淀物，影响疗效。）

5.最好是在吃饭时服用。

（使药物和食物充分混合，以最大限度地发挥酶的消化作用。）

好，除了以上这些例子，我们酶的应用是非常非常广泛的。酶还应用于哪些方面呢？

这个任务就交给接下来的三个小组。下面我们先请第2 小组。

【第2小组同学分享酶在生活中的应用】

【第3小组同学分享酶在环境中的应用】

【第5小组同学分享酶在医学中的应用】

六、教学反思

本次课学生由于基础知识不扎实以及缺乏主动回答问题的勇气导致在知识回顾环节花费了较多时间，从而导致后面环节时间不够：第五小组没有上台分享的时间，原本要布置的实验设计小任务也没来得及布置。此外，由于此次课准备时间不足，学生对分享内容不够熟悉，导致分享时间较长。但本节课要达到的教学目标我认为还是基本都达到了。通过多个与生活紧密联系的生活案例的分析，在调动学生学习积极性的同时，也让学生把课本学到的知识用于实际问题的分析。此外，各小组的分享中包含了很多课外知识，也开阔了学生的眼界。