全章复习与测试公开课教学设计模版

清远市华侨中学高二级生物学案

编写者：曹静雯

生命活动的主要承担者——蛋白质教学设计(第一课时) 【复习重点】

1．氨基酸的结构特点

2.蛋白质的结构、功能以及其多样性

【复习难点】

蛋白质脱水缩合过程

【教学过程】

教学活动

教师活动

1、

请问导致大头娃娃出现的原因是什么？

2、

为什么三聚氰胺能冒充蛋白质提高奶粉的含N量呢？

3、

请同学们看三聚氰胺的化学式，三聚氰胺含有由哪些化学元素组成？

4、

组成蛋白质的化学元素有哪些？

我们对奶粉的检验一般用凯氏定氮法，也就是说检测含氮量的多少。

三聚氰胺含氮量居然达到66%，另外，加上去之后无色无味，不容易察觉，完美！但是商家的这样行为，危害了人类健康。是缺乏社会责任的表现

学生活动

吃了含有三聚氰胺的奶粉

聚氰胺含氮量高

C、H、N C、H、O、N

学生阅读资料，了解科学知识，培养社会责任感

导入：展示2013年大头娃娃事件的图片

展示三聚氰胺的化学式

展示小资料：

“三聚氰胺”粉墨登场。蛋白质中的含氮量不超过30％，三聚氰胺的含氮量达到66％。更绝的是，三聚氰胺是一种白色粉末，微溶于水，无色无味。也就是说，利用凯氏定氮法可能从一杯看上去是清水的样品中检测到蛋白的存在，只是因为其中溶解有三聚氰胺。

考点一、氨基酸结构及其种类

学生练习

提问：

1、

组成细胞的元素：

2、

氨基酸的结构通式：

3、

氨基酸的结构特点：

4、

氨基酸的种类

练习一：观察下列物质的结构图并回答问题：

学生回答问题

学生做题，理解氨基酸的结构特点，并用于实际解题

（1）图中属于氨基酸的是_____________（填编号），其R基分别是：__________________________。

(2)判断是否氨基酸的依据是： _______.

1

清远市华侨中学高二级生物学案

编写者：曹静雯

教学活动

过渡：

考点二、蛋白质的结构和功能

学生练习

1、蛋白质的结构多样性：

教师活动

那么氨基酸如何形成多种多样的蛋白质呢？

请同学们在草稿纸上写出两个氨基酸发生脱水缩合的过程。

（注意引导学生理解两种氨基酸的表示方法、脱水的位置在哪里，脱水之后形成的产物是什么）

点评学生写出的过程。

练习二：请据下图过程回答下列问题：

学生活动

脱水缩合。

学生在草稿纸上写上脱水缩合的过程

学生完成练习二

以上是氨基酸脱水缩合形成的化合物，请回答

以下问题： (1)在结构式中，方框①表示的是________，

该物质中共有______个①所示的基团。

(2)方框②表示的是________， 它是由______________________________而

形成的，其结构简式为

________________________________。

(3)该物质是由________个共________种氨基

酸缩合而成的，所以叫________。结构式中的

__________(写编号)是各氨基酸的R基。

点评：1、注意肽键结构式和结构简式的写法，

注意不要漏掉化学键。

氨基酸通过

2、化合物的名称，能具体数出几个氨盘曲折叠形基酸的，就写几肽，多个氨基酸构成的就叫多成有一定空肽。

间结构的蛋

白质。

过渡：氨基酸脱水缩合之后形成的是多肽，那

么多肽与蛋白质之间是什么关系呢？

氨基酸的种

类、数目、自然界中氨基酸只有20种，但是蛋白质的排列顺序不种类可以达到1010-1012种，那么，这么少的氨同，肽链的基酸如何构成这么多的蛋白质呢？

空间结构不问题1、请分析蛋白质结构多样的原因

？

同。

2

清远市华侨中学高二级生物学案

编写者：曹静雯

2、蛋白质结构多样性：

学生练习

条件：强酸、问题2、蛋白质是有一定空间结构的，什强碱、高温、么情况下，蛋白质的空间结构会受到破话呢？

重金属。蛋

白质的空间

结构受到破

坏就是我们

说的变性。

问题3、低温或者盐析条件下，蛋白质会不会

不会变性失活？

（归纳蛋白质变性的实质和条件）

蛋白质的结构多样，必然导致其功能多

样，那么蛋白质具有什么样的功能呢？请填好学生填表，下表。

分析蛋白质功能多样性的原因。

小结：从蛋白质的功能看出，一切的生命

活动都离不开蛋白质，因此，蛋白质是生命活

动的主要承担者。

学生完成练针对蛋白质的结构和功能，完成练习3、4。

习

3、关于蛋白质的叙述，正确的是（ ）

A.蛋白质能够与双缩脲试剂反应呈紫色是因分析：蛋白为蛋白质含有肽键 质多样性是B.已知某化合物具有催化功能，可以推断此物与肽链的空质为蛋白质

间结构有C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 关，不是氨D. 蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基基酸的空间酸的种类、数目和空间结构有关

结构。

4、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，

有催下列对图示分析正确的是（ ）

化作用的是酶，酶的化学本质大部

分是蛋白A．A中肯定含有S 质，少数是B．多肽中B的数目等于C的数目

RNA。

C．①过程都是在核糖体上完成的

D．蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性

的根本原因

点评

3

清远市华侨中学高二级生物学案

编写者：曹静雯

课堂小结：

【拓展提升】

学生设计实验

学生分学习【拓展提升】

小组进行实酶是一类具有生物催化功能的有机物，就其化学本质而言，到目前为止，人们所发现的酶主验设计，并要有蛋白质和RNA两大类，人的唾液中含有唾展示设计成液淀粉酶，

有人说：“唾液淀粉酶的化学本质果，让学生是蛋白质”。 自行分析。

请设计一个实验以证明唾液淀粉酶是否是蛋白质。(忽略唾液中其他物质对本实验的干扰)

实验材料：0.1g/ml的NaOH溶液、0.01g/ml的CuSO

4

溶液、鸡蛋、人的唾液5mL、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管。

实验步骤 : 第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液。

第二步：

第三步：

第四步：

实验结果：______________ 结果分析：

教学反思：

在本节课的导入中，利用“大头娃娃”时间，引起学生兴趣，利用生物学知识解决生活实践中存在的问题，并引导学生树立社会责任和正确的人生观、价值观。

另外，本节课通过设计问题串，将本节课的核心问题展现给学生，学生通过思考、讨论、解决老师所提出的问题串，从而掌握本节课的重难点知识，并通过学习小组的讨论，完成实验设计，通过实验对变量的分析，巩固实验设计的一般方法和锻炼学生的理性思维以及结题能力。

4