走近生物技术教学内容分析

绪论：走进生物技术

教学设计

一、三维目标

1、知识与技能

了解选修1中涉及到哪些与生活密切相关的生物技术实践，

学会把各项生物技术应用到实际生活中去。

2、过程与方法

通过对各项与生活密切相关的生物技术实践的了解，探究讨论如何学习各项生物技术的过程和原理。

3、情感态度价值观

（1）概述人类对各项生物技术的探索过程，认同科学认识是不断深化、不断完善的过程。

（2）通过学生自己动手操作各项生物技术，培养分析问题、解决问题的能力，发展科学思维和创新的能力。

二、重点难点：各项生物技术实践的过程和原理与生活密切相关。

三、教学方法: 多媒体辅助教学、探究法、讨论法等

四、课时安排：1节课

五、教学过程

导入：生活中有趣的生物技术实践

从古代到现代，人类对生命的探索从来没有间断过。从传统发酵到现代大规模生产的发酵工程，从杂交育种到基因工程，我们看到，生物技术拥有巨大的发展空间。例如：腐乳、酸奶的制作，植物组织培养的应用，生物制药，转基因蔬菜，克隆羊，克隆牛等都是生物技术在生活中的应用。

（一）教学的目的与意义

《生物技术实践》的课题使传统发酵技术与现代分子生物技术并重，培养学生的科学研究能力，强调学生的自主性，提倡自学和探究。使同学们能够真正走进生物技术、体会和运用生物技术、感受生物技术给人类生活带来的变化。

（二）课题分布

传统发酵技术的应用

微生物的培养与应用

植物的组织培养技术

生物技术实践 酶的研究与应用

DNA和蛋白质技术

植物有效成分的提取

各课题之间相互独立，没有严格的顺序关系。每个专题下设2-3各课题，除非特别说明，课题之间也相互独立，我们可以选择完成5-7各课题

课题结构

课题背景：阐明了生物技术与生产生活的联系

基础知识：介绍了基本方法和原理

研究思路：提示你从哪个方面入手来解决问题

实验设计：提供了实验流程示意图和参考资料

操作提示：从操作层面给出指导性建议

1、传统发酵技术的应用

什么是发酵食品

发酵食品是指在食品加工过程中有微生物或酶参与而形成的一类特殊食品。由于原料经微生物的作用其质地得到改善，提高了营养价值以及贮存稳定性，并使产品具有特殊的风味

。

中国是很多发酵食品的发祥地，发酵食品是人类最早利用微生物的成果。如：酸乳、红曲、豆豉、纳豆、泡菜、各种发酵法酿造的酱及酱油、醋、米酒、黄酒等。其它的发酵食品如：发酵鱼、肉制品、发酵蔬菜，以及稠酒、牛奶发酵饮料-克菲尔(Kefir)、马奶发酵饮料—克密斯(Koumiss)等。

展示相关图片。

2、微生物的培养与应用

有些微生物是有害的，他们能够致病，能够造成食品、布匹、皮革等发霉腐烂。

微生物非常小，必须通过显微镜放大约1000 倍才能看到。比如中等大小的细菌，1000个叠加在一起只有句号那么大。想像一下一滴牛奶，每毫升腐败的牛奶中约有5千万个细菌；微生物千姿百态，有些微生物是有益的，他们能被人类利用，进行工业生产。展示图片和流程

3、植物的组织培养技术

（1）理论起源

19世纪30年代，德国植物学家施莱登和德国动物学家施旺创立了细胞学说，这一学说认为，如果给细胞提供和生物体内一样的条件，每个细胞都应该能够独立生活。1902年，德国植物学家哈伯兰特提出了细胞全能性的理论是植物组织培养的理论基础。1958年，美国植物学家斯蒂瓦特等人，用胡萝卜韧皮部的细胞进行培养，终于得到了完整植株，并且这一植株能够开花结果

。展示植物组织培养流程图

（2）植物组织培养的优点

不受生长季节的限制、

不携带病毒、培养周期短、可用组培中的愈伤组织支取特殊的生化制品、可短时间大量繁殖

、可诱导之分化成需要的器官，如根和芽、解决有些植物产种子少或无的难题、

不存在变异

、投资少，经济效益高、繁殖方式多。 4、酶的研究与应用

（1）酶制剂的定义

酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化轻工、食品、化工、医药、农业等过程中各种化学反应。中国已批准的酶制剂有蛋白酶、高转化率糖化酶、木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、异淀粉酶、纤维素酶、精制果胶酶、β-葡聚糖酶等。

（2）影响酶制剂活性的因素

温度对酶活性检测的影响， 酶制剂的活性随温度的升高而增加，当温度高到一定程度时，又使酶变性而丧失活性；pH对酶活性检测的影响，在其他条件不变时，酶在一定pH范围内活性最高。

5、DNA和蛋白质技术

1953年，美国生物学家沃森和英国生物学家克里克完成了DNA分子的双螺旋结构模型。

这一成果后来被誉为20世纪以来生物学方面最伟大的发现，标志着分子生物学的诞生。 6、植物有效成分的提取

植物有效成分的提取主要应用物理和化学的方法及植物有效成分的提取在生活中的应用，图片展示。

总结 在生物技术实践学习过程中，有时

实验的辛苦和结果的不如人意可能会让我们感到灰心，但生物技术的掌握需要经历一个不断实践、反思和改进的过程，要对自己有信心。现在的我们只是通过一个个课题来接触生物技术，但将来你们都有可能成为生物技术的研究开发人员，发明或完善某项生物技术，为祖国的经济建设作出自己的贡献。希望我们通过对一个个课题的学习，收获的不仅仅是某些操作技能，还能在实践和创新中找到成功和快乐。

六、板书 第三章 第1节

DNA是主要的遗传物质

一、教学的目的与意义

二、课题分布

传统发酵技术的应用

微生物的培养与应用

植物的组织培养技术

酶的研究与应用

DNA和蛋白质技术

植物有效成分的提取