第1节 食物中能量的释放优秀公开课教案

《食物中能量的释放》教案

教学目标

（一）知识与能力

1、学会测定食物中储存有能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。

2、说明能量来自细胞中有机物的氧气分解，阐述呼吸作用的实质和意义。

3、通过演示，了解检测氧气和二氧化碳的方法。

（二）过程与方法

1、通过设问的方式，引出食物中

2、通过探究活动学生了解食物中有多少能量，怎么释放出来。

3、通过讨论，分析得出不同的食物中的多少不同。

4、通过简单计算，使学生了解食物热量价的来历。

5、在探究活动中，培养学生的互助，合作的精神和自主探究能力。

（三）情感态度价值观

通过探究，在训练科学方法的同时，培养学生发散思维的品质和严谨求实的科学态度。

教学重点

1、活动“探究食物储存的能量”。

2、解释呼吸作用的实质和意义。

教学难点

1、活动“探究食物中储存的能量”中热量测定仪的制作，如何减少误差的分析。

2、如何引导学生将体外燃烧与细胞的呼吸作用两个过程相联系。

3、阐述呼吸作用的实质和意义。

教学过程

第一课时

一、激情引入

1、引言：人体维持正常的生理活动，不仅需要吸收营养物质，而且需要能量。

2、请列举人体的哪些生命活动需要能量？各小组可以讨论。

学生分组讨论，讨论结果：跑步、走路、说话、写字、抬头、眨眼……

在人体内还有很多我们没想到的一些，如细胞分裂，物质运输等。

3、能量都来源于食物。

讲述：食物除了为我们构建身体提供原料以外，还为我们维持体温和进行各项生命活动提供能量。

（1）提问：食物中究竟储存多少能量？食物中的能量又是怎么释放出来的？不同的食物中

含有的能量是否相同？请同学们阅读教材。

（2）指导学生阅读教材，引导学生思考，食物中含有能量的多少与哪些营养成分有关？

学生：食物中含有的能量，蛋白质、脂肪和碳水化合物有关。

（3）结合学生的回答，进一步提出：你们准备选择哪两种食物作为实验材料？

学生回答：选花生和核桃，选黄豆和花生，选蚕豆和核桃……

（4）从同学们选项的材料看，都是含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物的食物，下面就请同学们把你们准备好的热量测定仪拿出来，我们来具体探究一下这些食物中究竟含有多少能量。学生准备探究。

二、活动：

“探究食物中储存的能量”

1、引导学生发现问题，作出假设

根据教材上的数据可以看出：所有的食物中都储存有能量，只是多少不同而已，富含油脂的食品储存较多，淀粉和蛋白质类食物储存能量较少。

根据这个提示，你们组对选择的两种食品所储存的能量作出的假设是什么？

学生提出问题，花生和黄豆等食物中储存有多少能量？能量是怎么释放出来的？

作出假设：花生等食物储存的能量多，黄豆等食物储存的能量较少。它们是通过燃放的方式把能量释放出来的。

2、指导指导学生制定实验计划（课前已完成）

听取学生汇报实验准备情况。

组织学生进行探究活动，适时进行指导、指示，特别是要注意安全。

学生汇报实验计划。

各小组汇报计划和实验步骤。

主要内容是：

（1）实验装置的安装情况。

（2）确定能量释放值的计算方法。

（3）实验中的具体分工：操作人、记录人（设计实验数据记录表）、实验中应急处理人。

进行探究活动。

三、组织学生表达与交流

1、在进行探究活动时，为什么要安排重复实验？

学生思考后回答：是因为一次实验的偶然性太大，如果安排平行重复实验，可以减少误差，使实验结果更科学。

2、如何解释实验结果与教材中提供的参考数据之间的差异？

学生回答：食物在燃烧过程中，所放出的热量不可能全部用来把水加热而使温度计上的刻度上升，总有一部分通过测定仪上的孔洞以及铁罐壁而散失掉，所以实验结果与教材上提供的数据之间差异较大。

很好，其他同学是不是这样认为的呢？请大家下来以后再进一步交流。请看下面几个问题：

（1）比较说出哪种小食品储存的能量多？这种小食品的主要营养成分是什么？

（2）保证食物在体外充分燃烧的条件是什么？

（3）其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较，评价你组探究活动的成功与不足。

学生思考后回答：

（1）像核桃、花生等油脂比较多的储存的能量较多，这些小食品的主要营养成分是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物。

（2）保证食物在体外充分燃烧的条件是氧气要充足。

（3）肯定学生的参与。同学们都找到问题的关键，而且很自信，能够肯定自己的成功之外，不错，继续发扬。陈述：这个探究活动重在参与，在活动中培养大家的创新意识，小组合作精神，实事求是的科学态度和发现新问题的能力。

四、食物的热量价

1、计算食物的热量价。

学生与老师一起计算，再估算食物中所含的能量，与探究结果进行比较。

据测定，每克糖类储存的能量平均为17.15KJ，蛋白质23.43KJ，脂肪38.91KJ，由于不同食物的营养成分及含量不同，所以储存能量的数量也不同。

2、问：从这三大类有机物的热量价中，你们会发现什么问题？

学生观察热量价的数据发现：不同的有机物含的能量不同，脂肪的热量价最高，其次是蛋白质，然后才是糖类。

师补充说明：不同食物的营养成分及含量不同，所以储存的能量数量也有所不同。人体生命活动所需要的能量主要来自糖类（据测定，人体生命活动所需能量的70%来自糖类的分解），脂肪是作为备用的能源物质在人体内储存的。

五、本课小结。

通过这一节课，你们学到了哪些知识？哪些能力得到了提高？

学生回顾与思考后回答：我们学会了测定食物中有能量的基本方法，能够设计和制作热量测定仪，了解了食物的热量价，我们的实验探究能力得到了进一步提高。

师总结：在探究活动中，同学们的创新意识，合作精神，安全意识得到了进一步加强，实事求是的科学态度及发现问题，解决问题的能力得到了进一步提高。