第2节 食物的消化和营养物质的吸收教案及板书设计

《探究唾液对淀粉的消化作用》教学设计

一、教学目标

1、知识与技能

理解唾液对淀粉的消化作用；

2、过程与方法

通过让学生参与实验,培养学生的动手操作能力。

3、情感态度和价值观

（1）通过探究活动培养学生的团结协作精神；

（2）感悟探究活动中体现出的科学性和严谨性。

二、重点、难点分析

教学重点:探究唾液对淀粉的消化作用。

教学难点:如何有效的组织、引导整个探究过程,并抓住时机训练学生的能力,培养学生正确的科学态度。

三、教学过程

（一）课前准备

教师准备：准备实验器具、材料（烧杯、滴管、试管、试管架、温度计、水槽、淀粉、清水、碘液）

学生准备：详细阅读实验手册上的《探究唾液对淀粉的消化作用》。

（二）教学内容

1、导入新课

师：大家在吃饭时细细咀嚼米饭时会感受到甜味吗？

生：有。

2、新知探究

（1）、提出问题

师：米饭的主要成分是淀粉，在前面的学习中我们知道淀粉是没有甜味的，但是为什么米饭头在口腔中越嚼越甜呢？

（2）、作出假设

生：可能淀粉在口腔中变成了另外一种带有甜味的物质了。

师：口腔中会有什么物质让淀粉发生变化了？

生：唾液。

师：用什么来检验淀粉的存在呢？

生：碘液，因为淀粉遇到碘会变成蓝色。

师：请同学们分组讨论，然后提出假设。

学生分组讨论后，作出假设“唾液对淀粉起消化作用”。

（3）、设计实验方案

学生根据作出的假设来设计实验方案，该实验的变量是唾液，于是设置“淀粉液+唾液”为实验组，“淀粉液+清水”为对照组。两支试管里各加入5毫升的淀粉液，在A试管里加入2毫升的唾液，在B试管里加入2毫升的清水，充分振荡后各加入2滴碘液，再次振荡，观察颜色变化。学生并不清楚是唾液中的淀粉酶将淀粉分解了，更不了解酶的活性在37℃的时候是最强的，所以老师在学生设计实验方案时要提醒学生要将试管放入37℃的温水中水浴10分钟后再取出各加入2滴碘液，振荡，观察颜色变化。

现象

淀粉检验

实验前

材料

实验组

淀粉液+唾液

对照组

淀粉液+清水

（4）、实施实验

老师先演示一次，学生再分组进行实验。

不少学生以为淀粉液就是直接在清水里加入淀粉制作而成，所以老师在演示时要特别强调淀粉液的制作方法：用烧杯取少量清水，加入少量淀粉，搅拌均匀后再加入开水，再次搅拌均匀后放在一旁冷却至常温。

老师演示后，学生分组进行实验，教师巡回指导，便于及时解决学生实验过程中遇到的问题，纠正一些学生不规范的操作，同时了解实验的进展情况。

（5）观察实验现象并记录

学生完成实验后观察现象并记录到实验手册上。

预期结果

试验后

结论

现象

淀粉检验

实验前

预期结果

试验后

不变蓝

结论

材料

实验组

淀粉液+唾液

对照组

淀粉液+清水

淀粉液颜色

不变蓝

唾液对淀粉淀粉液颜色

变蓝

变蓝

起消化作用

（6）分析实现现象并得出结论

通过小组代表发言，对实验现象进行分析展示，并总结从实验中得出的结论：唾液对淀粉起消化作用。

（7）表达交流

小组汇报实验完成情况，反思实验失败的原因。对于一些找不出实验失败原因的小组，老师帮忙指出。

3、课堂小结

老师对本次探究实验活动进行总结：首先表扬在活动中积极思考和动手的学生和实验成功的小组，其次指出学生在实验过程中存在的问题：如实验组和对照组加入的淀粉液量不一致；用取唾液的滴管直接取清水加到对照组的试管里，导致对照组也有微量的唾液；滴加碘液检验时，实验组和对照组滴加碘液的量不一致，这些都违背了“除了变量因素外，其他一切因素要相同”的原则。

（三）、拓展延伸

教师提问：实验过程中为什么要将试管放到37℃水浴10分钟呢？如果是放到高温的开水中，还能得出相同的实验现象吗？学生的好奇心再次被激发，学生再次分组讨论，作出假设，制定实验方案，实施实验验证自己的假设，最后得出：实验组和对照组加碘都出现了蓝色，说明高温条件下，淀粉酶失去活性，不能将淀粉分解，所以遇到碘就会变蓝。老师补充，温度过高或是过低，都会影响消化酶的消化作用。

四、板书设计

探究唾液对淀粉的消化作用

淀粉液+唾液 加碘不变蓝

淀粉液+清水 加碘变蓝

结论：唾液对淀粉起消化作用。

五、教学反思

成功之处：

在课堂上，学生自己设计实验方案、动手操作实验、讨论与交流，教师把课堂真正地交给学生，体现了学生的主体地位，同时学生的交流表达能力和实验操作能力得到锻炼。

不足之处：

1、分组不够严谨，每组人数过多，导致个别学生没参与到实验中。

2、学生在实验操作不够规范严谨。如用取唾液的滴管直接取清水加到对照组的试管里，导致对照组也有微量的唾液；制作淀粉液淀粉用量过多，导致实验组里的淀粉无法被唾液全部分解，加碘检验时实验组和对照组都变蓝，导致实验失败。