4 中国美食教学内容

《中国美食》教案

四川泸县龙脑桥中心小学校 钟树良

教学目标：

1.会认“菠、煎”等16个生字。

2.

3.通过对美食文化的了解，激发对中国文化的热爱。 教学重点：

1.饮食文化。

2.继续了解生字中形旁表义的特点。

教学难点：

由图片和文字感受中国美食的丰富和中国美食文化的深厚，激发对中国文化的热爱。

教学时间：

1课时。

教学过程：

一、激发兴趣，导入新课

1.播放《舌尖上的中国》片段让学生欣赏。

2.

3.领略中国美食文化的魅力。

4.出示课题。（齐读课题）

二、读认生字

1.的词语。

2.自读课文3想想课文讲了什么内容？小组交流你的感受。

出示自读要求：

第一遍：看清音节，读准字音。

第二遍：号。

第三遍：把难读的词语多读几遍。

3.出示会认的词语，检查自读情况。共分两组， 菠 煎 腐 茄 烤 煮 爆 炖

蘑 菇 蒸 饺 炸 酱 粥 蛋

注音读，读准声调。

4.小组学习。利用归类识字法给汉字归类。

火＋乍＝（炸） 艹＋姑＝（菇）

火＋考＝（烤） 饣＋交＝（饺）

艹＋磨＝（蘑） 火＋暴＝（爆）

5.检查小组学习情况。

课件出示生字词语。开火车读。

菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆

炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭

三、读中悟情，读中积累

1.读法指导：小朋友，刚才我们只是粗略地了解了一下中国学习课文。

2.然后让学生再读。必要时教师可作示范。

指导重点：

（1）第一行：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子（课件出示：文字、插图）

①这些中国美食用到了哪些烹调方法？

（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。） ②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。

（红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖

③说一说：你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？

（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉）

（2）第二行：烤鸭、水煮鱼（课件出示：文字、插图） ①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？

（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。）

②说一说：这两种烹调方法的具体做法。

烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法;煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。

③说一说:你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?

(比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。)

(3)第三行:葱爆羊肉小鸡炖蘑菇(课件出示:文字、插图)

这两种美食用到了什么烹调方法?(爆、炖)

了解“爆”、“炖”的烹调方法。

爆就是急、速、烈的意思,加热时间极短,烹制出的菜肴脆

肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。常用的爆法主要为:油爆、葱爆、酱爆等。

所不同的是炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用

小火慢炖。炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。

(4)第四行:蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。(课件出示:文字、插图)

这里又用到了什么烹调方法?(蒸、炸、炒)

这三种烹调方法,比较常见,家里人一般用这些方法制作什么家常菜?

（蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝）

4.指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。

5.练读全文。注意停顿、语速和语调的变化。自读，互读。

6.当堂背诵。学生诵读韵文，当堂背诵。

四、总结全文

1.说一说运用了哪些烹调方法？

本文共介绍了11种烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。

2.说一说：你最喜欢的中国美食是什么？

学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。

六、拓展延伸

你的家乡有哪些美食？选一种和大家讲一讲这种美食的制作方法或味道、特点等。