复习与测试名师课堂实录

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内江铁中高二（下）学期三月生物考试试题

一、选择题（每题6分，共36分）

1、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（ ）

A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、

2．腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括 （ ）

A．防腐

B．与有机酸结合形成酯

C．利于后期发酵 D．满足饮酒的需要

3．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌及毛霉四种生物中，异化作用类型一定相同的是 ( ) A、醋酸菌、毛霉 B、酵母菌、乳酸菌

C、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、毛霉 D、酵母菌、醋酸菌、毛霉

4、

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（ ）

A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

5、下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( ) A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

6、下列关于RNA的叙述，错误的是（ ）

A．RNA催化细胞内某些生化反应 B．RNA是一种遗传物质

C．RNA参与构成核糖体 D．RNA参与构成细胞膜

二、第二卷（54分）

7．（每空1分共6分）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

测定亚硝酸盐含量

修剪、洗涤、晾晒、

原料选择

切分成条状或片状

加入调味

发酵

料、装坛

成品

加盐

盐水冷却

泡菜盐水

制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_____________________ （2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可 高二英语试卷

第1页，12页

使用，原因是_________________ ____________________ 。

（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：____________________________________________。

（4）测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。

8、（每空1分共8分）我国利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识。回答以下问题：

（1）制作高粱酒和苹果醋要用到的微生物分别是________________________。

（2）果酒和果醋的制作：

①传统发酵时发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是由于果酒发酵的_________条件抑制了杂菌的生长。与果酒发酵不同，果醋发酵需要在______________条件下进行。

②温度较高时果酒发酵时间可缩短，原因是_____________________。

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是___________________。

（3）腐乳和乳酸发酵：

①腐乳的色香味主要是由________________决定的。

②久置变质的酸奶不能食用，原因是_______________。泡菜制作过程中常会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐会____________(填“直接”或“间接”)致癌。

9.（每空1分共7分）某同学利用自己所学的生物技术自制酸奶，实验方案如下：

材料用具：纯牛奶、原味酸钠；带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅。

制作方法：

（1）将瓶子（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟。

（2）瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热10分钟。

（3）待牛奶冷却至40℃左右（不烫手）时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。

（4）将电饭锅温度调至40℃，继续保温7-8小时。

请回答：

（1）将瓶子等煮沸的目的是__________________________________。

（2）“引子”指的是酸奶中的___________，其在发酵过程中完成的主要化学反应是_______________（填反应式）。

（3）牛奶冷却后才能导入“引子”的原因是__________，将瓶盖拧紧是为了保持__________条件。

（4）适量饮用酸奶有利于改善腹胀、消化不良等症状，其原理是酸奶中的微生物能分解消化道中的部分食物且________________________________。

（5）另一名同学在重复相同实验时，为避免杂菌污染向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，原因是

________________________ 。

10、（每空1分共10分）生物体内某些有机物及其元素组成如下图所示，已知A、B、C是由a、b、c小分子组成的生物大分子，A是生命活动的主要承担者，B是细胞内的能物质，C是遗传信息的携带者。请据图回答下列问题：

高二

英语试卷第2页，共12页

(1)图中X、Y分别是 _____、______元素。

(2)两个a的结合方式叫 __________，连接两个a的化学键的结构简式是________。

(3)如果B是动物细胞内的能物质，则B的名称是________。

(4)一分子c是由_______、 ________ 、 ___________ 三分子物质构成，其结构简图是 ________________。

(5)在化学组成上E与D的不同是 ________________________________。 11、（每空1分共9分）请根据下图所示的化合物分析并回答各问题：

（1）该化合物称为 __________，是由_________种氨基酸组成的。

（2）该化合物中连接氨基酸之间的化学键叫做_____________ 。

（3）该化合物是通过_________反应失去________个水分子后形成的。相对分子质量减少了____________ 。

（4）①的名称为______________ ，⑦的名称为_____________________ 。

（5）图中表示R基的序号是 _________________________________________。

12．从某种真核细胞中提取大量的核糖体，放入含下列几种物质的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能（合成蛋白质）所需要的一切物质和条件。请回答：（每空1分共14分）

高二英语试卷

第3页，共12页

（1）实验中，核糖体的功能就是把上述物质中的（ ）____________通过____________方式合成多肽（蛋白质）。（（）内填序号）

（2）实验得到的蛋白质可用____________试剂鉴定，呈现____________色，其原因是该化合物中所含有的____________与该试剂发生了颜色反应。

（3）上述有机物（若每种只取一个）合成的直链多肽含有____________个氨基和____________个羧基，称为____________肽，合成的直链多肽可能有____________种。

（4）实验中，若检测到某一直链多肽含2012个N原子，则该多肽最多含有___________个肽键。____________个水。

（5）如果得到的蛋白质的肽链（若只一条）长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目也不变，改变其中的__________________，就可以改变该蛋白质的性质。

（6）实验结果分析，培养液中生成了多种产物，这说明了蛋白质分子的结构具有____________，这种结构特点决定了________________________。

高二英语试卷第4页，共12页

…………○…………密…………封…………线…………内…………不…………要…………答…………题…………○……