科学·技术·社会　酶为生活添姿彩ppt课件配套教案内容

《酶为生活添姿彩》

教学设计

董新春

秦皇岛市第一中学

1

名称

基本信息

《酶为生活添姿彩》

董新春

人教版高中生物必修一 第五章第1节 科学﹒技术﹒社会 第1课时

执教者

所属教材目录

教材分析

本节位于《降低化学反应活化能的酶》中最后〈科学·技术·社会〉中的内容，与后面生物的新陈代谢等内容息息相关。本节课以实验设计为载体、联系生活实际，通过资料搜集、实验探究，帮助学生建立酶的概念、知道酶的特性、作用条件，进而能初步用酶的知识解释生活中的现象。这一部分知识生动有趣，让学生明白酶在生活中早有应用而且前景广阔，亦拉近了生物与生活的联系，从而提高学生学习生物科学知识的兴趣。同时，学生探讨加酶洗衣粉的洗涤效果实验中，通过实验设计、实验操作、实验分析等活动，学习科学解决生活实际问题的方法和步骤，体会设计对照实验的原则，领悟由“特殊到一般”的思想方法。

学情分析

授课对象为高一学生，在知识铺垫（酶的作用与本质）、技能储备（利用互联网搜索资料与信息）、能力基础（实验分析、实验设计、动手操作）上都为本节课的进行，提供了有力保障。

1.

通过资料搜集，分析汇总酶在生活中食品、化工、医药、环保等方面的应用，理性思维得到了有效提升。

2.通过对加酶洗衣粉洗涤效果的探究，能够为各课题自主选择材料、试剂、器材，设计并实施实验方案、分析实验结果，有效提升科学探究能力。

3.从酶的化学本质、特性、作用条件等方面、对探讨加酶洗衣粉洗涤效果的实验结论进行解释，建立生物体的结构与功能相适应的生命观念。

4.运用实验结论，总结归纳加酶洗衣粉的最佳使用方法及注意事项，从而主动承担解决社会实际问题，宣传健康生活的社会责任。

重 点

难 点

酶在生活中的应用

探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

教学目标

教学

重难点

“酶为生活添姿彩”主要是让学生关注酶在生活中的应用，为了丰富课堂教学，培养学生收集信息、处理信息的能力，课前布置任务，让学生调查、搜集、汇总酶在生活中应用的实例，撰写调查报告。课上各小组派代表进行展示，以便进行组间教学策略

交流。同时在教材正文部分刚好学习了控制变量的科学方法和探究实验的一般过程，实验设计能力又是考纲要求的重点内容之一，所以在教学设计时增加了“探讨加酶洗衣粉洗涤效果”的实验设计，目的是让学生更加熟练地掌握探究实验的一般过程以及控制变量的方法，更能尝试应用所学知识，解决生活实际问题。

2

教学过程

教学环节

（一）

“酶”好时光（新课导入）

教师活动

学生活动

设计意图

首先，请同学们欣赏由A同学和B同学带来的短剧:

A：好久没有喝到这么清澈的果汁了，你挑的餐厅总算符合

我的心意。

B:那是因为这家餐厅的果汁中加入了果胶酶，不但让果汁更

清亮，而且对身体完全无害。

B:哎呀，好像吃的太快了，怎么感觉肚子有点疼？！

A：你看看你，总是吃的这么着急，又消化不良了吧？！给(多认真观看，抓住要点

激发兴奋酶片)!帮助消化的，味道不错吆！

A：哎呀，你衣服脏了，这可不好洗。

B:没关系，我用的都是加酶的洗衣粉，去污能力更强，这样

的小污渍，不在话下。

A：好吧，跟你吃饭真愉快，可惜浪费了这么多食物。

B:别担心，这家餐厅是一家环保主义餐厅，他们的垃圾和污

水都是用酶处理的，不给环境造成任何负担。

A：和你在一起的时光真美好，那下次再见吧。

B:我送你! 请同学们为这部短剧起个名字，告诉我短剧中的主角“酶”好时光 酶

是？

（果汁洒在了衣服上）

点唤起学生强烈求知欲。

我们学过酶的哪些知识呢？

故事中提到了酶在生活中主要有哪几方面的应用呢？

酶的来源:由活细胞

产生。

酶的本质:大多数是

蛋白质，少数RNA。

酶的作用;催化作温故知新

用。

作用实质:显著降低反应的活化能。

食品

化工 医药

环保

前期布置学生调查学习，提高学生的自我学习能力。

请各小组选择一个方面调查酶在生活中的应用。小组

（二）

内交流汇总调查结果，选出代表课上展示。

利用网络、书籍查阅相关资料，去超市，“酶”力十足任务要求：

A.物品以图片或实物（包装袋、包装盒）的形式贴在报告上。药店等搜集和酶有（酶的应用）

重点突出标明“酶”的内容

关的产品，撰写调查B.该物品的具体应用范围

报告。

C.该物品和传统物品相比有哪些优点

D.该物品使用时的注意事项

课前搜集

3

课上分享

附录1：优秀学生代表调查报告

食品加工与保鲜——王超

课堂分享自己所了

1、

食品加工有关的酶的来源：

解的关于酶的应用。

课上分享内源酶：

讨论，锻是指作为食品加工原料的动植物体内所含有的各种酶

炼合作学类。内源酶是使这些食品原料在屠宰或采收后，成熟或变质

习的能的重要原因,对食品的贮藏和加工都有着重要的影响。

力。

外源酶：

并非存在于作为食品加工原料的动植物体内的酶。

外源酶有两个来源：

一是来源于食品中存在的微生物；二是来源于人为添加

的酶制剂。

2、来源于菠萝中酶

菠萝蛋白酶：

嫩肉粉：菠萝蛋白酶将肉类中的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质，从而使肉质变得更加鲜嫩可口。广泛地应用于肉制品的精加工。

通过小组合作课前（二）

被软化后易于加工,并能提高饼干与面包的口感与品质。

完成探索菠萝淀粉酶：使面包更加松软可口

认真听取其他小组“酶”力十足酶在生活菠萝乳糖酶：改善面包的色泽与质量。

代表的汇报内容，记中的应3、果胶酶：

录其中涉及到的酶（酶的应用）

用，这样将水果细胞中间的果胶质降解，把细胞从组织内分离出来。的名称和具体作用，这样可以在果蔬汁饮料及果酒的生产过程中，起到澄清果既能活跃

思考其中蕴含的科汁、提高果汁过滤速度的作用。因此，果胶酶的使用可以提了课堂，学道理。

高果汁产量，使果汁变得清亮！

又激起学

4、果酒生产中使用的酶: 生学习的果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶、风味酶

兴趣。让

5、食品保鲜有关的酶

学生认识食品腐败的原因：O2是影响食品质量的主要因素之一，它会

到生物科

与食品发生氧化作用，使事物产生异味，变色和变质。

学的应葡萄糖氧化酶：可以与O2反应，生成葡萄糖酸，达到除氧保

鲜的效果。

用，与人

类社会的

疾病检测与治疗——刘惠侠

关系，激

1、遗传式

酶缺陷所致疾病

发学生学

习生物技

术的热

情，确立

自己的职

业目

2、疾病的检测

标。

面包:将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团

4

（1）酶的含量——肝功能化验单

（2）用酶测定物质的量的变化——疾病诊断

应用:血糖测定仪

测定时取一定量的血液或尿液样本，加入适量的葡萄糖氧化

酶，在一定条件下反应一段时间，然后测定反应液中生成的

葡萄糖酸的量，计算出葡萄糖的量；也可以通过氧电极或铂

电极测定氧的消耗量得出葡萄糖的量，从而作为糖尿病临床

诊断的依据

2、

疾病的治疗

溶菌酶：能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用。在

临床上与抗生素复合使用，能增强抗生素的疗效。

多酶片：治疗消化不良、食欲缺乏。

凝血酶：能使纤维蛋白原转化成纤维蛋白。局部应用后作用

于病灶表面的血液很快形成稳定的凝血块，用于控制毛细血

管、静脉出血，或作为皮肤、组织移植物的黏合、固定剂。

酵素：主要含蛋白酶，具有减肥功效。

环境监测与保护——张鑫宇

（二）

1、环境监测方面

“酶”力十足范围：农药污染、重金属污染、微生物污染监测

（1）

利用胆碱酯酶检测有机磷农药：

通过检测酶的活性的变化加以判断。胆碱酯酶监测在抢（酶的应用）

救有机磷农药中毒中有重大临床意义。

（2）用乳酸脱氢酶检测重金属

例：铜的存在使SLDH4活性降低。

汞污染使SLDH1活性升高。

（3）利用亚硝酸还原酶检测亚硝酸盐

亚硝酸还原酶将亚硝酸盐还原生成NO的氧化还原酶。可

以通过固定还原酶，制成电极，以检测水中亚硝酸盐的浓度。

2、在废水处理方面

（1）利用固定化酶与固定化细胞技术处理污水。

含酚废水：可用固定化酚氧化酶处理，达到零污染的效果。

地下水：固定硝酸还原酶，

造纸工业产生的含有淀粉的胶状物：固定化α淀粉酶处理。

优点： a.可以处理难以降解的化合物。

b.高低浓度废水都适用。

c.不会因为物质的聚集而减慢其处理速度，处理过

程简单易行

（2）实例：

a.德国将降解9种农药的酶制成酶柱，用于处理硫磷废水，

去除率高达95%以上。

b.含酚废水的处理：利用辣根过氧化酶作为处理含酚废水的5

优点：1.高效去除废水中的含酚量。

2.可利用其磁响应性回收磁性酶。

3、

在石油工业废油的处理

（1）利用含有酶的及其它成分的复合剂处理石油。

优点：可将石油降解为适合微生物的营养成分，为

细菌提供优良养料，达到降解石油的目的。

（2）应用脂酶生物技术对环境加以修复和处理废物

轻工产业与化工——赵新玥

1、

生物酶牙膏：

溶菌酶：残留在牙缝里的食物残渣是细菌的美食，也是

（二）

导致龋齿的祸根。含酶牙膏可以分解细菌，使我们牙齿亮洁，

“酶”力十足口气清新。

2、大宝SOD蜜：

SOD酶（超氧化物歧化酶）：

是一种自由基清除剂，它广

（酶的应用）

泛存在于生物体的各种组织中，能清除自由基。以解除自由

基氧化体内的某些组成成分而造成的机体损害。如氧中毒、

急性炎症、水肿、自身免疫性疾病、辐射病等疾病都与活性

氧的毒性有关。

2、

纺织工业

现状：目前在纺织中应用生物酶的技术范围较广，已在

纤维改性、真丝脱胶、原麻（亚麻，纤麻）脱胶、纺织废水

的处理等方面有所应用。

淀粉酶：广泛地应用于纺织品的褪浆；

纤维素酶：代替砂石洗工艺处理制作牛仔服的棉布提高牛仔

服质量

主要酶制剂。

感谢赵新玥同学为我们分享的酶在的轻工产业与刚刚在短剧中也提到了在这面应用“酶”益求精化工方面的应用。中的产品-加酶洗衣粉，加酶洗衣粉的洗涤效果真的（探究实验）

比普通洗衣粉要好吗?下面我们一起来探讨加酶洗衣粉的洗涤效果:

（三）

请各小组任选一个课题，自选材料、试剂和器材，

制定实验方案，探讨加酶洗衣粉的洗涤效果。

试剂、材料及器材：

任选一个课题，自选普通洗衣粉0.2g 碱性蛋白酶洗衣粉0.2g 复合酶洗衣粉 0.2g 材料、试剂和器材，纯牛奶

食用醋

鸡血

食用油 樱桃汁 制定实验方案。

大烧杯

玻璃棒

量筒

镊子

药匙

白色棉布

温度计

课题一：探讨不同洗衣粉对同一污渍的洗涤效果

课题二：探讨复合酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果

课题三：探讨不同温度下复合酶洗衣粉的洗涤效果

6 1、明确任务要求

选择一个切实待解决又能提升学生兴趣的课题，让学生真正参与探究，熟悉实验设计的一般方法和原则，体验科学探究的乐趣。

课题一：

思考：1、各子课题的自变量是什么？该如何设置？

洗衣粉的种类

取等量且适量（0.2g）的普通洗衣粉、碱性蛋白酶洗衣粉、复合酶洗衣粉。

课题二：

污渍的种类

分别用等量且适量

（10滴）的纯牛奶、

食用醋

鸡血、食用

油、樱桃汁处理白棉

布，晾干。

课题三中自变量温度的设置：

展示导学案中两种主要的温度设置，请从生活实际出B同学的温度设置更

发判断哪一组的温度设置更合理？

合理一些。因为这几（三）

A同学：0℃ 20℃ 40℃ 60℃ 80℃ 100℃

个温度和一年四季“酶”益求精B同学：

20℃ 40℃ 60℃

或 5℃ 15℃ 25℃ 35℃

的水温更接近一些，

生活中我们不可能（探究实验）

用冰水或者开水洗

衣服，因此B比A更

符合生活实际。

思考：2、如何鉴别各组的洗涤效果？

实验结果仅靠肉眼观察，本实验为定性观察实验

污渍颜色深浅变化

污渍范围大小变化

2、探讨实验设计

附录2、学生实验设计

课题一：探究不同洗衣粉对同一污渍的洗涤效果

1、取3块等大的白棉布分别滴加10滴鸡血，晾干。

2、取6个洁净的烧杯编号，放入200ml温水，各加入0.2g

普通洗衣粉、蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉搅拌均匀。

体会实验设计不但要符合科学性原则，更要与生活实际相结合。

确定观察对象，明确实验性质。

补充、探讨、完善实均匀的力度搅拌1分钟。

验方案，书写实验步4、用镊子将棉布取出放入放入另外的烧杯中漂洗。

5、将棉布取出晾，观察、比较并记录各组的洗涤效果。

骤。

课题二：探究复合酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果

1、

取5块等大的白棉布分别滴加10滴纯牛奶、食用油、鸡

血、食用醋、樱桃汁，晾干。

2、

取10个洁净的烧杯编号，各放入200ml温水，0.2g复

3、将3块处理好的棉布放入其中浸泡3分钟后用玻璃棒用合酶洗衣粉搅拌均匀。

规范实验步骤，保证实验结果的正确性和科学性。

7

3、

将5块处理好的棉布放入其中浸泡3分钟后用玻璃棒用

均匀的力度搅拌1分钟。

4、

用镊子将棉布取出放入放入另外的烧杯中漂洗。

5、

晾干，观察比较并记录各组的洗涤效果。

课题三：探究不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果

1、取4块等大的白棉布分别滴加10滴鸡血，晾干。

2、取8个洁净的烧杯编号，放入200ml 5℃、15℃、25℃、

35℃的清水，各加入0.2g复合酶洗衣粉搅拌均匀。

3、将4块处理好的棉布放入其中浸泡3分钟后，用玻璃棒

用均匀的力度搅拌1分钟。

4、用镊子将棉布取出放入放入另外的烧杯中漂洗。

5、将棉布取出晾干，观察、比较并记录各组的洗涤效果。

3、进行实验操作

左侧同学

课题一：探讨不同洗衣粉对同一污渍的洗涤效果

第1、2排：复合酶洗衣粉+血渍

第3、4排：蛋白酶洗衣粉+血渍

第5、6排：普通洗衣粉+血渍

右侧同学：

各小组按所选课题，课题二：探讨复合酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果

认真进行实验操作。

第1排：复合酶洗衣粉+奶渍

第2排：复合酶洗衣粉+食醋渍

第3排：复合酶洗衣粉+血渍

第4排：复合酶洗衣粉+油渍

第5、6排：复合酶洗衣粉+樱桃汁

实验兴趣小组提前完成：

课题三：探讨不同温度下复合酶洗衣粉的洗涤效果

4、分析结果结论

课题三：探讨不同温度下复合酶洗衣粉的洗涤效果

5℃、15℃、25℃、

35℃下，复合酶洗衣5℃、 15℃、 25℃、 35℃

粉的洗涤效果依次

请描述实验结果，得出实验结论，说明的问题是？

增强。

复合酶洗衣粉中的生物酶发挥作用条件之一是：需要最适温度

使用复合酶洗衣粉时宜用温水洗涤

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课题一：探讨不同洗衣粉对同一污渍的洗涤效果

普通洗衣粉 蛋白酶洗衣粉 复合酶洗衣粉

含蛋白酶的洗衣粉能更好的去处血

渍中的蛋白质。

因为酶发挥作

用时具有高效性

请描述实验结果，得出实验结论，说明的问题是？

课题二：探讨复合酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果

（1）食醋渍洗涤效纯牛奶 食醋 鸡血 食用油 樱桃汁

果最差，其他几组洗

涤效果很好。

通过对实验结果、结论的分析，挖掘加酶洗衣粉的使用中蕴含的科学道（2）

理，突破

牛奶渍血渍:蛋白酶

难点。

油渍:脂肪酶

（1）描述实验结果，得出实验结论，说明的问题是？

樱桃汁:纤维素酶

果胶酶

（3）可能复合酶洗（2）根据各污渍中所含物质的种类，推测复合酶洗衣粉中不含分解醋

衣粉中所含生物酶的种类

酸的酶，或者醋酸的培养学生

酸碱度超出了相关灵活运用（3）试从酶的种类和作用条件两个角度，说明复合酶的耐受范围。说实验，得酶洗衣粉对食醋渍洗涤效果不好的原因?说明了？

明，酶的作用具有专出所需新

一性，需要适宜的知识、解

PH。

决社会实

际问题的5、解决实际问题

（1）增加酶促反应能力。

根据实验结果总结：

时间（2）提高酶的

加酶洗衣粉的最佳使用方法及注意事项

浓度（3）提供酶的

（1）顺序:先将洗衣粉充分溶解，再放入衣物浸泡一段时间

最适温度（4）蛋白

（2）水量:减少水量

酶会分解丝绸制品

（3）温度:温水洗涤

中的蛋白质，损伤衣（4）面料：禁止洗涤丝绸制品

（5）期限：酶有一定期限

（6）用后:将手冲洗干净以防“焼手”

物。（5）酶是生物

制剂，须保持其生物。

活性（6）洗衣粉中

的蛋白质分解皮肤

表面的蛋白质。

总结：通过今天的学习，我们应该充分认识到，酶这种高效率、低污染的催化剂巨大力量。在今后的学习中，我们应更注重研究酶、使用酶，让酶为生活添姿彩。

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板书设计

在教学特点上: 本节课的主旨在于以酶的应用为依托，通过资料搜集、作品展示、实验探究等一些列活动，学习科学解决生活实际问题的方法和步骤，有效提高生物核心素养。

在目标达成上：

1.

通过资料搜集，分析汇总酶在生活中食品、化工、医药、环保等方面的应用，理性思维得到了有效提升。

2.通过对加酶洗衣粉洗涤效果的探究，能够为各课题自主选择材料、试剂、器材，设计并实施实验方案、分析试验结果，有效提升科学探究能力。

3.从酶的化学本质、特性、作用条件等方面、对探讨加酶洗衣粉洗涤效果的实验结论进行解释，建立生物体的结构与功能相适应的生命观念。

4.运用实验结论，总结归纳加酶洗衣粉的最佳使用方法及注意事项，从而主动承担解决社会实际问题，宣传健康生活的社会责任。

这样以培养理性思维和科学探究能力为起跳点，以形成生命观念为着力点，以增强社会责任为落脚点，将生物学知识和社会生活紧密相连。

教学反思

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