第1节 人类的食物优秀课堂实录

第八章第1节人类的食物

一、课堂目标：

1、说出人体需要的主要营养物质

2、运用科学的方法测定食物中的营养成分

3、明确常见维生素对人体的作用及缺乏时的症状

重点、难点

1、

学会运用实验的方法来检验食物中的营养成分

2、

各类营养物质的作用

3、

维生素缺乏时的症状及治疗方法

二、教学流程

【自主学习】

（一）

课前预习：阅读教材P2—6 （二）合作学习

1、绿色植物通过

将水和二氧化成合成

，不仅是植物自身生长发育所必需的

，也是动物和人类的

。

2、若某种试剂与蛋白质呈紫色反应，那么该试剂应该是

，若某种试剂与维生素C溶液呈褪色反应，那么该试剂应该是

。

3、食物中的营养成分包括无机物（

、

）和有机物(

、

、

、

）等，其中，

、

、

三类，虽不能为人体提供能量，但对维持人体正常生命活动却很重要。

4、“三大产热营养素”指的是

、

和

三种能分解提供能量的物质。

5、

是人体最主要的供能物质，主要从

中获得。

是构成人体的基本物质，是人体

、

和修复的重要原料。脂肪通常作为

的能源物质在体内贮存。

6、无机盐在人体内的作用十分重要，

是牙齿和骨骼的重要成分；儿童缺钙会患

；铁是

的组成成分，缺铁会造成

。

7、维生素分为

和

两类。人体食物中长期缺乏

会患夜盲症；缺乏维生素C会患

；维生素D能促进小肠对

的吸收。

8、人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在

中才能运输，另外，

也是人体细胞的主要成分之一，人体的各项生命活动，离开

都无法进行。

【课堂展示】

1、

食物中营养成分的检测方法：

（1）

双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应

（2）

吲哚酚试剂与维生素C的褪色反应

2、

食物中营养成分的作用：

（1）

水：占体重60～70％，体内养分的溶剂

（2）

无机盐：缺钙——佝偻病（儿童）、骨软化症（成年人），缺铁——缺铁性贫血

（3）

维生素：缺VA——夜盲症

缺VB1——

脚气病

缺VD——佝偻病、骨软化症

缺VC——坏血病

（4）

糖类：人体能源的主要供应者

（5）

蛋白质：构成细胞的基本物质

（6）

脂肪：人体的储备能源物质

【信息反馈】

1、某人每天早上刷牙都会发现牙龈出血，而且经常发现皮肤下青一块紫一块的。他应该多吃（

）

A、水果和蔬菜

B 、鱼肉和猪肉

C 、鸡蛋和牛奶

D、米饭和肝脏

2、有的婴幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（

）

A、维生素D

B、维生素B

C、维生素A

D、维生素C 3、下列哪组养分不是人体的能源物质但对维持正常的生命活动却很重要（

）

A、糖类和维生素

B、维生素和无机盐

C、蛋白质和脂肪

D、矿物质合蛋白质

4、有些人一生吃素食，但并没有患夜盲症，这是因为（

）

A、植物性食物中也有维生素A

B、人体内可以自行产生维生素A C、有些植物性食物中含有大量的胡萝卜素，它们在人体内可以转变为维生素A D、很多维生素都能预防这种病

【拓展延伸】

1、将小麦种子放在火焰上燃烧，留下的灰烬是（

）

A、蛋白质

B、糖类

C、无机盐

2、导致脚气病发生的原因是（

）

A、缺乏VB1

B、缺乏VB2

C、缺乏VB6

D、缺乏VB12 3、正常发育的青少年需要大量的蛋白质，应该多吃下列哪种食物(

) A、水果

B、大米

C、蔬菜

D、瘦肉

4、平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质是（

）

A、糖类

B、蛋白质

C、维生素

D脂肪

5、某人因饥饿而感到头晕，你认为补充以下哪类食品能使他尽快恢复？(

) A、炒鸡蛋

B、红烧牛肉

C、花生米

D、面包