5．营养、体育锻炼与控制体重教学设计与反思

一、教学目标

【知识与技能】

通过本次课的教学，学生知道合理膳食对身体健康的重要性。

【过程与方法】

通过引导学生合作探究、展示评价等教学手段，学会体育锻炼时的营养需求和原则。

【情感态度价值观】

树立健康的营养观，改掉不良生活方式。

二、教学重难点

【重点】

了解几种营养物质的生理功能，知道合理膳食对身体健康的重要性及要求。

【难点】

克服不良的饮食习惯，掌握体育锻炼的饮食原则和方法。

三、教学过程

(一)新课导入

老师今天吃了很多东西有米饭、喝了牛奶、还吃了很多蔬菜、水果。同学们今天都吃了什么呢?展示一些食物的图片，大家每天都会吃很多的食物去补充营养，谁能说出来图片上展示的这些食物都包含哪些成分呢? 学生回答包含糖、蛋白质、维生素等。

(二)新课讲授

1、营养素

营养是健康的基础。我们每天摄取的食物中应包含有七种营养素，如果摄取的不足或不平衡，就会造成营养不良，影响正常的生长发育;而营养过剩则会导致肥胖，损害身体健康。

提问：那位同学能告诉我们六种营养素是什么?学生回答，老师评价。

各种营养素的功能和主要来源：

(1)糖：构成机体组织，供给热量，并是体育运动中的能量来源。

食物来源：谷物、水果、蔬菜、面包等。

(2)脂肪：构成机体组织，体内热量的主要来源。脂肪有贮存和提供能量，维持体温，保护脏器等生理功能，食物来源：奶酪、油、人造奶油等。

(3)蛋白质：生命的物质基础，人体细胞的主要成分，它是供给人体热量的来源之一，并能调节机体代谢和抵抗疾病。

食物来源：奶类、鱼类、肉类、蛋类、豆类等。

(4)水：没有水就没有生命，水是人体最重要的组成成分，参与食物消化，参与体内物质的代谢和运输，调节体温，人体的润滑剂。

(5)无机盐：有调节生理的功能，其中钙、铁、碘等元素是人体容易缺乏的元素。

(6)维生素：除维生素D可经阳光照射而合成外，其他维生素都不能在体内合成，但缺乏任何一种维生素都会影响人体健康。

(7)膳食纤维：膳食纤维主要是植物成分中的纤维和果胶等物质。其主要作用是刺激胃肠蠕动、支撑胃肠道、引起饱胀感、有利于控制饮食、预防便秘的功能。

2、健康膳食

学生分组讨论什么样的膳食结构是健康合理的：

3、体育锻炼饮食原则与方法

体育锻炼与营养都是促进身体健康的重要因素。体育运动可以改善、发展与提高人体各组织器官的功能，而人们从食物中摄取的营养素，是构成和修补组织器官的原料，调节器官功能的主要物质。营养不仅与发病率及身体发育有关，而且影响运动的能力，所以体育运动与营养两者不可偏废。

学生每当适宜的体育锻炼之后，食欲总会有所增加，这是正常的生理现象。因为体育运动的特点就是人体活动量大，能量消耗也大，而且不同的运动项目对身体有特殊的影响。体育锻炼里，各种运动器官和系统的活动量大大超过安静时的状态，新陈代谢旺盛，体内能量的消耗大为增加，为了维持身体“收支平衡”，须须进食更多的物质。合理的营养基本要求应该是饮食中的营养素齐多，发热量高，食物新鲜多样化等，同时应对所进行的锻炼项目有针对性的安排饮食。

(1)进行肌肉力量较高的项目锻炼时，应注意维生素蛋白质的摄取，因为力量练习与肌肉有关，肌肉发育的须须原料是蛋白质。

(2)进行耐力性运动时要注意糖的补充，以提高体内糖原的储备。

(3)当运动能力下降时，应适量的增加体内维生素的补充。

(4)如果发生预防运动性贫血，是因为人体缺乏维生素和矿物质，应及时补充，特别是补充含铁量较高食物。

(5)在开运动会等比赛前的一餐中(赛前2.5～3小时进餐)，以七成饱为宜，不吃易产气、难消化的食品(如韭菜、大豆等)，临赛前不要吃过多的糖(不超过1克/千克体重)。

注意：

运动中消耗大量热量，因出汗过多丧失大量水分。失水会使血溶量减少，而运动时机体则需要充分的血容量。如果水分补充不足，从而出现多身乏力，口唇发干或疲劳现象。由于肌体缺水，血液的粘滞度增加，心脏负荷加大，也会出现心跳加快，体温上升，肌肉力量下降的情况。

运动中和运动后饮水应以少量多次为原则，切不可一次性大量饮水，大量水分渗入血液，使血液稀释，血量增多，会加大心脏、肾脏的负担。同时随汗水大量排出，还导致盐分的损失。为补充失去的盐分和热量，宜用含糖、盐比例适当的运动饮料。

运动中最好以水漱口，或以少量水解除渴感。应注意少量多次，间隔20～30分钟，每次150～200毫升/次为宜。运动后不要喝5℃以下和15℃以上的饮料，喝10℃左右的凉开水最佳。

(三)巩固提高

老师总结健康饮食口诀，学生进行背诵：

牛奶补钙快又好，主食一定要吃好; 豆制食品不可少，蔬菜会把癌赶跑; 鸡肉里面营养高，海鱼降脂又补脑; 多把菌类去寻找，水果美容又防老;

鸡蛋一天一个好，咸盐千万要吃少。

(四)小结作业

请运用所学营养知识和资料的查阅，根据自身健康状况和生活环境，为自己设计一套健康早餐方案。

四、板书设计：

五、教学反思