6 生活中的真菌教学目标

6、生活中的真菌

一、教学目标

1、能说出当地常见的食用菌种类

2、知道食物在什么条件下容易发霉,能设计食物发霉的实验。

3能提出防止食物发霉的措施。

二、重点难点

重点:

1、认识常见的真菌。

2.理解食物发霉的条件。

难点:

设计食物发霉的实验。

教学准备

教师准备:

发霉的食物,有关真菌的资料和图片、课件。

学生准备:

搜集有关真菌的图片。

三、教学过程

1、情境导入

播放《采蘑菇的小姑娘》视频课件,师生齐唱,激发兴趣。

提问:这首歌好听吗?如果你是采蘑菇的小姑娘你知道在哪能采到更多的蘑菇吗?

学生回答。

2、认识真菌

师:请同学们出示一下自己搜集到的关于真菌的资料,然后在小组内交流自己搜集到的资料。请各小组说说自己组内的交流成果。

师:老师也搜集了一些资料,下面咱们一起来看一下。

课件出示金针菇、银耳、竹荪等可食用真菌;冬虫夏草、灵芝等药用真菌;毒蝇伞等不可食用真菌,并向学生介绍这些真菌的颜色、形状等特点。

教师总结:食用真菌是宝贵的生物资源。可食用的真菌,可制作美味的菜肴,含有丰富的营养物质;大多数具有保健作用,有些还是名贵的中草药。

3、探究霉菌

1)师:老师为大家准备了一些发霉的馒头,请同学们仔细观察,并将观察现象记录下来。观察要求:先用肉眼观察,再用放大镜观察,重点观察霉菌的颜色和形状。

2)实验验证:食物发霉的条件

提出猜想。师:同学们,你们想一想食物在什么条件下容易发霉呢?你们可以先思考一下食物在哪个季节容易发霉?为什么小麦要晒干以后再储存起来?

学生小组讨论后得出答案:食物发霉与温度、湿度有关。

设计实验。我们可以构建四个实验条件:高温干燥、高温潮湿、低温干燥、低温潮湿。学生分组设计两个实验来进行对比。

4、延伸:鱼的保鲜方法

腌制、干制、冷冻、真空

怎样判断蘑菇是否有毒?

(1)看形状:毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)无毒蘑菇很少有菌环。

(2)观颜色:毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡淡紫或灰红色。

(3闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味

(4)看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色撕断后在空气中易变色。

(5化学鉴别取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。

四、板书设计

认识真菌:可食用的、药用的、不可食用的

生活中的真菌

探究真菌:提出假设、设计实验