6 生活中的真菌教学设计第二课时

生活中的真菌教学设计

大城县大广安乡大孟桥中心小学赵丙强教学内容与教学方法:本课是冀人版科学六年级上册第一单元《丰富多彩的生命世界》第6课。真菌是和动物、植物、病毒相并列的又一类生物。本课力图引导学生通过探究真菌与人类生活的密切关系认识和了解真菌。本课由三个活动组成,活动1“可以食用的真菌”;活动2“食物发霉”;活动3“食品保鲜”。为了很好地完成本课的学习活动,教师指导学生运用小组合作、调查、观察、实验、讨论的方法进行科学探究。

学情分析:以六年级学生的生活经验,已经认识了几种食用真菌,比如超市、菜市场、自家餐桌上经常见到的香菇、叶蘑、木耳一类,也看到过食物发霉现象。但是发霉食物上的这种“霉”和蘑菇一样同属于真菌,学生并不了解。学生对食用真菌的营养价值、食品保鲜的知识知之不多。

教学目标

1、科学探究目标

(1)能通过观察描述各种蘑菇的外部形态特征。

(2)能通过多种渠道调查发现可食用真菌对人类健康的好处。

(3)能利用简单工具进行正确观察并记录使食物发霉的真菌的形态特点。

(4)能够设计实验证实食物容易在什么环境下发霉的假设。

2、情感、态度及价值观目标

能与其他同学交流实验设计和结果。

3、科学知识目标

(1)能够知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。

(2)能够有根据的说明食用真菌是宝贵的生物资源。

4、科学、技术、社会、环境目标

(1)能提出防止食物或衣物发霉的措施。

(2)能描述技术和设备的发展和应用有助于食品保鲜和生活质量的提高。

(3)能大胆设计一种新颖的食品保鲜方法。

教学重点:指导学生通过观察、实验、调查等探究活动,感悟真菌特别是食用真菌的种类多样以及与人们生活的密切关系。

教学难点:“食物发霉”对比实验的设计。

学具准备:

各类食用真菌实物、图片;正在发霉的食品、衣物;放大镜;教师完成的食物发霉实验的结果性材料;有关食品保鲜的实物或多媒体资料等。

食用真菌菜肴图片

教学时间:1课时

教学过程:

一、谈话激趣,引出主题

1、师:同学们们在刚刚过去的中秋节里吃了哪些美味?

生:说出自己吃的各种山珍海味

师:你们吃了这么多山珍海味,你知道在古代都把什么列为“山珍”吗?生充分交流。师:在古代像猴头菇、银耳等被列为山珍,是因为它们纯天然生长,很稀有(课件出示图片)。现在由于科学技术的发展,这些山珍都能人工培育,产量大增,成了我们普通人餐桌上经常吃到的美味。出示食用真菌菜肴图片 2、师:同学们,老师今天还请来了“山珍”家族的其它成员,大家快来认识一下吧!

出示生活中常见的各种蘑菇、木耳实物。学生一一认识,并简要说明外形特征。

3、师:我们学习了丰富生命世界里的各种分类,有谁知道这些“山珍”应该属于生命世界里的哪一类?

师小结:它们属于真菌类,这是一类既不属于植物也不属于动物的生物。我们这一节课就来研究《生活中的真菌》。(板书课题)

二、了解食用真菌,展示调查成果

1、师:谁还知道除了这些“山珍”外,生活中还有哪些真菌?生试说。

师:这些真菌你都能辨认出来吗?(课件出示竹荪、灵芝等生活中不常见的真菌图片)这些都属于可食用真菌(同时板书)。同学们知道的还挺多,目前我国已知的食用真菌有350多种。

2、师:可食用真菌具有丰富的营养物质和保健功能,而且味道可鲜美了,非常好吃。

可食用真菌这么好!怪不得人们把它称作是宝贵的生物资源!(同时板书) 3、师:(课件出示毒蘑菇的照片)是所有的蘑菇都能食用吗?有些蘑菇有毒,误食后会腹泻、呕吐、甚至死亡。见到野生蘑菇不能随意采摘,要仔细分辨,以免中毒。

了解食用真菌的作用和价值,感受食用真菌品种多样以及与人们生活的密切关系,培养学生科学学习的能力。

三、走进食物发霉,探究产生条件

师:哎呀!银耳、灵芝、香菇、金针菇、竹荪、猴头菇……这么多好吃的,听得大家都流口水了!我请大家吃点东西垫垫

1、出示长毛的面包、西红柿等实物。师:同学们这些东西你们见过吗?生说见到后的感受。

2、师:这也是我们生活中常见的一种真菌,它却常常令我们感到苦恼,因为它们能使食物变质,衣物损坏。我们称这种真菌叫做霉菌(同时板书)。

3、师:霉菌长什么样?为了让大家能仔细地观察霉菌的外形特点,老师特意多培植了几种霉菌。等会呢就请同学们先用肉眼看,然后再用放大镜观察,看看霉菌到底长什么样。最后还要请同学们把自己观察到的记在课本29页的“放大镜”内。(观察前戴上一次性手套以防有同学过敏)(课件显示实验步骤) 4、师:在观察记录之前,老师想先来采访几位同学,你准备观察霉菌的什么?(如果有同学提出要尝尝味道,要制止,说明霉菌是物体变质后产生的,直接食用对人体有害。)

5、师:同学们观察得很认真,记录也很形象。看来老师培植这些霉菌还是很有用的。不过为了培植这些霉菌,老师花了十几天的时间,太麻烦了!同学们有什么好办法容易培植出霉菌来吗?(生:温暖、潮湿、阴暗的环境下)

6、师:怎么证明你说的有道理呢?怎样设计实验?(视学生反应,看是否提醒采用对比实验法。)课下完成。

7、学生试说在实验过程中应该怎样观察?(学生可能答不完全正确,提醒学生要在相同时间段观察两组实验的变化,包括是否发霉、发霉程度。)

发放观察记录表,学生也可以采用其它更形象的方法记录。如拍照、写或画。(鼓励学生采取多种形式记录)

8、布置任务渗透食品保鲜:希望同学们课后都能认真去完成这个实验,老师先预祝同学们实验顺利、成功。当我们了解了发霉的条件后,就可以想办法防止或减少食物、衣物发霉。

通过学生分小组观察霉菌、多种形式记录、设计对比实验来了解有关霉菌的知识,使学生掌握科学探究的方法,丰富学生科学的认知。

四、食品保鲜,尝试开发新技术

鼓励生开动脑筋,设计一种未来的食品保鲜技术,比一比谁的设计更新颖、更实用。评出最佳设计奖。(如果课上完不成也可以布置成课下作业。)

设计意图:通过回顾食品保鲜技术的变革,使学生感受到科学技术的发展给人们带来了生活上的便捷。自己动脑设计未来保鲜技术,培养学生科技创新的精神。

五、贴近生活,贴近乡土

出示玉米、小麦黑粉菌、红色毛癣菌、脚气、马勃、黄豆酱制作过程因为本课知识贴近于生活,所以选取学生日常生活中能经常见到的但并不了解的几种真菌进行介绍,这样有利于培养学生科学服务于生活的意识。

六、总结

通过这一节课,我们不仅知道真菌是让人又爱又恨的一种不同于植物,也不同于动物的生命体,还知道可食用真菌的营养价值。有些同学还会做几道真菌类的菜呢,有机会老师也想尝尝你们的手艺。同时我们还知道了霉菌的形态、探究了霉菌生长的条件和食物、衣物等防止发霉的方法。看来,同学们经过学习,增长了不少科学知识,而且还懂得了学以致用。这才是我们学习的真正目的。今天我们只掀开了真菌世界的一角,还有更广阔的世界等待我们探索与发现。

3、师:课后希望同学们认真完成霉菌生长条件的实验。

【附板书设计、学生记录单设计】

1、板书设计

食品保鲜

既不同于动物,也不同于植物,是一种宝贵的生物资源

2、学生记录单设计

观察()发霉对比实验记录单年月日

提示学生观察相同食品同一时间在不同条件下的变化情况,可以图片或文字。一次实验只确定一个变量而保持其他条件不变,例如研究环境干燥与阴湿影响时,要保持其他条件不变。这是对比实验的关键。其他实验记录单参照课本。