全章复习与测试优质课教学设计

第二章第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质

【本节目标】

1．说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2．概述蛋白质的结构和功能。

3．认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

【课前预习】 请同学们阅读课本20—24页，完成下列知识填空。

1.组成蛋白质的基本单位是_____________，在生物体中约有_________种。

2.每个氨基酸至少含有一个____________和一个______________，并且都有一个氨基和一个羧基连接在_____________，其结构通式：_____________________。

3．一个氨基酸分子的_________________和另一个氨基酸分子的____________相连接，同时脱去____________________，这种结合方式叫做_____________。连接两个氨基酸分子的化学键（__________________）叫做_____________。

由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做____________。

4．在细胞内，每种氨基酸的数目___________，氨基酸形成多肽链时,不同种类氨基酸的___________________千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的__________千差万别，因此蛋白质分子的结构是多种多样的。

5．蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能：

①构成________和__________的重要物质，称为_________蛋白；②对细胞内的化学反应有_________作用；③具有__________功能，如血红蛋白；④起________传递作用，能够________机体的生命活动，如胰岛素；⑤具有________功能，如抗体；等等。

可以说_______________离不开蛋白质，蛋白质是_________________________。

【自我检测】

1.形成蛋白质结构的层次由小到大依次是 ( ) ①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸脱水缩合 ④一条或几条多肽链连接在一起 ⑤多肽 ⑥蛋白质

A．②→①→③→④→⑤→⑥ B．②→①→③→⑤→④→⑥

C．②→①→⑥→⑤→③→④ D．①→②→③→④→⑤→⑥

2.人体细胞中多种多样的蛋白质执行着各种特定的功能,抗体具有的功能是（

）

A．进行物质运输

B．发挥免疫作用

C．催化生化反应

D．构成细胞成分

3．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键的结构式是 ( ) A．NH-CO B．-NH-CO- C．-NH2-COOH D．NH2-COOH

【我的疑惑】同学们，通过你的预习，你有哪些疑惑想老师帮助？请写下来：

1

【课堂活动与探究】

活动一：请看课本第20页的“思考与讨论”，比较4种氨基酸的结构式，分析：

1．组成氨基酸的基本元素是什么？

2．4种氨基酸在结构上有哪些共同点？又有哪些差别之处？（在课本21页划出）

3．尝试写出氨基酸分子的结构通式？分别写出氨基、羧基？

4.在课本20页中圈出上述4种氨基酸的R基，并写出丙氨酸的R基？

5．R基上能不能含有-NH2或-COOH?

【课堂训练1】

1．赖氨酸的分子式为C6H14O2N2 , 则赖氨酸的R基为

（

）

A.-C4H10N

B-C4H10O

C.-C4H10ON

D.-C5H11N 2.谷氨酸的R基为-C3H5O2，

在一个谷氨酸分子中，含有C、O原子数分别是（

）

A.4,4 B.5,4 C.4,5 D.5,6 3．如下图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸是 ( B )

活动二：请参考课本P20“思考与讨论”的4种氨基酸，并模仿课本P22图2-5氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程：

写出:1分子甘氨酸+1分子缬氨酸+1分子丙氨酸脱水缩合形成三肽的过程；

并圈出肽键。

2

并思考：

1.形成该三肽时脱去多少个水分子？形成多少个肽键？

2.该三肽含有多少个游离的氨基、羧基？

3.假设这3种氨基酸的平均相对分子质量是80，则该三肽的相对分子质量约为多少？

【课堂训练2】

1.两个氨基酸缩合形成二肽，并生产一分子水，这一分子水中的氢来自于( ) A．氨基 B．羧基 C．氨基和羧基 D．连在同一个碳原子上的氢

2.亮氨酸的R基为-C4H9，缬氨酸的R基为-C3H7，它们缩合形成的二肽分子中，C、H的原子比例为（

）

A．11：24 B．9：18 C．11：22 D．10：22

活动三：总结出蛋白质结构多样性的原因？

活动四：与蛋白质有关的计算

1.蛋白质中氨基酸数与肽键数的关系

4个氨基酸形成一条肽链时，脱掉______个水分子，形成______个肽键；

5个氨基酸形成一条肽链时，脱掉______个水分子，形成______个肽键；

6个氨基酸形成一条肽链时，脱掉______个水分子，形成______个肽键；

n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉______个水分子，形成______个肽键。

6个氨基酸形成2条肽链时，脱掉______个水分子，形成______个肽键；

6个氨基酸形成3条肽链时，脱掉______个水分子，形成______个肽键；

n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉______个水分子，形成______个肽键。

2.已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于 (

) A．12800 B．12544 C．11036 D．12288 3.一个蛋白质分子由5条肽链构成，共266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有多少个氨基，羧基呢？（ ）

A.261、266 B.266、261 C.4、5 D.5、5

总结：

肽键数= 蛋白质的相对分子质量= 蛋白质中至少含有的氨基数或羧基数=

3

【课后自主检测】

1.下列各项中，不属于人体中的氨基酸的是（

）

A．①②④

B．①④

C．①

D．③

2.生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是 (

) A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸的种类和数目不同

C．氨基酸的排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同

3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有500个肽键，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和脱去的水分子数分别为（ ）

A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、500 4.现有氨基酸800个，其中氨基总数810个，羧基总数808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为 (

) A．798、2和2 B．798、12和10 C．799、1和1 D．799、11和9 5.若含有4条多肽链的某蛋白质分子由n个氨基酸构成，那么它具有的肽键个数和氨基的最少个数分别是 (

) A.n和n B.n-4和4

C.n和n-4 D.n-4和n-4 6.一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子（

）

A.n个

B.m个

C.（m＋n）个

D.（m－n）个

7.下面是某物质的结构简式：

(1)其中，方框①表示的是________，方框③所表示的是________。

(2)方框②表示的是________________，它是由氨基酸分子之间通过__________________的方式形成的。

(3)该物质是由________个氨基酸缩合而成的，所以叫__________。结构式中的__________（填序号）是氨基酸的R基。

(4)已知该物质所含氨基酸相对分子质量之和为477，那么该物质的相对分子质量是_______。

4

【学后小结与反思】

同学们，学完本节后你有什么收获？还有什么疑惑？请写下来：

（此外：为了排版及使用方便，所有习题答案请附在学案后面，由主编剪切保存。

参考答案

【课前预习】

1．氨基酸

20

氨基

羧基

同一个碳原子上

2. 氨基

羧基 一 脱水缩合 -CO-NH- 肽键

3.一 二肽

4.成百上千 不同种类 排列顺序 空间结构

5.生物体结构 结构 催化 运输 信息 调节 免疫 一切生命活动 生命活动的主要承担者

【自我检测】

1-4 A B B B 活动一

1. C、H、O、N 2.

相同点每个氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上；不同之处就

5

是不同氨基酸的R基不同

3．略

4.能

【课堂训练１】

1-2 A B 活动二

1. 失去一分子水

2．失去两分子水

3. N个氨基酸脱水缩合失去N-1分子水 氨基酸的个数-肽链数=脱去水分子数=肽键数

4.

氨基酸种类多种多样；氨基酸数量成百上千；氨基酸排列顺序千变万化；肽链盘曲折叠形成的空间结构千差万别。

【课堂训练2】

1-3 C C D 活动三

1. 蛋白质盐析未变性，高温使蛋白质变性

2．不能口服

【课堂训练3】

1 D 【课后自主检测】

2-11 C C C A C B C B D A

6