复习与测试名师教学视频（文字实录）

胡萝卜素的提取教学设计

【教学内容】

本课题是选修一专题六植物有效成分的提取中的课题2《胡萝卜素的提取》的提取和鉴定的原理与必修一《绿叶中色素的提取和分离》实验的提取和分离原理相似。对复习必修一的内容有非常重要的作用。

运用自主学习，课堂合作探究、观察、动手操作等方法，通过观察、分析、发散思维、知识迁移等掌握初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

【教学目标】

知识与技能：1.了解有关胡萝卜素的基础知识。

2.了解提取胡萝卜素的基本原理。

3.初步了解有机溶剂的相关知识。

过程与方法：4.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

情感、态度与价值观：培养学生领悟科学探究的方法，建立勇于探究创新的生物学意识。

【教学方法】

为了充分发挥学生的主体作用，让学生积极主动的去探索、发现和创新，提高课堂教学效果，采用多媒体辅助教学法、启发诱导、设问答疑、模拟探究的教学方法。

【学习方法】

自主探究（提前布置预习做学案，熟悉做实验的步骤，研究改进实验的措施）、实验观摩（观看实验录像）、合作探究 【课时安排】1课时

教学流程

问题引入

观摩实验操作录像

布置预习

实验步骤总结

展示交流

归纳总结

分组实验

【教学过程】

教学内容

教师行为

学生活动

今天我给同学们带来几样东西，请大家先来认认，结合我们所学的知识说说能从这些植物结构中提取到什么样的有效学生鉴定东西1．课题引入

成分。提取胡萝卜素有什么用？如何有效提取？这就是我们思考回答相关这节课要攻克的问题。

问题

复习必修1：绿叶中色素的提取和分离的实验原理

1、提取叶绿体中的色素实验中，常用 试剂提取，目的是 ，因为色素易溶于 中。

2.

知识链接

2、分离叶绿体中的色素利用了 法，其原理是温故知新

不同色素在 中的 不同，溶解度高的随 在滤纸上扩散的 。反之则慢，而色素会随着 在滤纸上的扩散而分离开。

3.自主学习

1、归纳实验步骤 2 强调书本实验中的知识要点及注意问题：

叶绿素提取

学生回答听并回答相关问题。

（1）提取色素应选新鲜绿叶，要去除主叶脉

（2）根据叶绿体色素溶解性应选用无水乙醇提取，根据实各小组按要求验检验乙醚是最好的提取剂，但有毒。

实验

3.就学生学案中提出的影响色素分离的因素及步骤的改进1、2组按要求措施整理归纳并分组实验：

(1)操作

将学生分成若干小组，各小组按要求操作要求：

3、4组按要求（1）1、2组，用镊子把菠菜的下表皮及叶肉细胞破坏。

（2）

（2）3、4组提取色素时采用水浴加热提取代替研磨。每组其他组按原步称取0.5g叶片，撕碎，量2ml95%的乙醇加入试管中，把试骤实验

管放在烧杯中水浴加热煮沸，直到试管中的液体呈深绿色，学生回答（1）停止加热，色素冷却待用。

的原因

（3）其他小组按常规步骤操作。

2.叶绿素分离

学生按要求操（1）要点强调：要画细而直的细线；滤液细线触到层析液；作，等待结果。

层析时要封闭试管口。为什么

(2)分组实验，要求：

5、6、7组在画滤液细线时分别用蘸水笔、用细棉线或载玻片蘸虑液画；其他步骤照常

8、9组纸层析时用圆形滤纸代替条形滤纸。做法：8组用圆形滤纸时行常规操作9组在圆形滤纸中心挖一小孔，并在离孔1cm处用毛细吸管吸取滤液点一圆点，圆点不要太大，做一纸捻插入到圆形滤纸的圆孔上，让纸捻浸泡在层析液中，等待观察实验结果。其他步骤照常。

其他组按常规步骤操作。

学生回答：滤纸条上出现4条学生展示实验滤纸条，观察实验结果，分析结果及原因。

色素带，从上到讨论：哪些因素会影响到实验结果？

下依次是：橙黄师：创设情景帮助学生记忆滤纸上的色素带的顺序。一人玩色——胡萝卜5.展示交流，观牌被人称为常败将军，有一次忽然糊了，他兴奋地喊到：胡素（最快）黄色察实验结果、得了！ye！ye！ye！即：胡萝卜素。叶黄素，叶绿素a，叶绿——叶黄素

出结论

素b。

蓝绿色——叶强调：叶绿素a含量最多，叶黄素溶解度最大，扩散最快;绿素a（最多）叶绿素在不良环境下更容易被破坏

黄绿色——叶绿素b（最慢）

7．结束课堂

提醒学生搞好卫生，树立环保意识，垃圾分开装，能利用的学生搞卫生 药品要留着再用，并完成实验报告。

导入新课：今天我给同学们带来几样东西，请大家先来认认，结合我们所学的知识说说能从这些植物结构中提取到什么样的有效成分。提取胡萝卜素有什么用？如何有效提取？这就是我们这节课要攻克的问题。

知识链接：复习必修1：绿叶中色素的提取和分离的实验原理

1、提取叶绿体中的色素实验中，常用 试剂提取，目的是 ，因为色素易溶于 中。

2、分离叶绿体中的色素利用了 法，其原理是不同色素在 中的 不同，溶解度高的随 在滤纸上扩散的 。反之则慢，而色素会随着 在滤纸上的扩散而分离开。

新授课：

【自主探究】

一、基础知识

1、用途

一分子的β－胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良，干皮症等。胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。

2、分类

根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分。

3、性质

胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于石油醚等有机溶剂。结合胡萝卜素的理化性质探讨如何吃胡萝卜才能有效更好地吸收胡萝卜素。

二、

胡萝卜素的提取方法

1、工业提取方法：提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。如果需要获得β－胡萝卜素，还需要对产物进行进一步的分离。

2、实验室提取方法：萃取法

要点3

实验设计

（1）提取胡萝卜素的原理：胡萝卜素结构稳定，易溶于有机溶剂，将胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得胡萝卜素。

（2）影响萃取的因素

萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。

（3）萃取剂的选择

胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但他们是水溶性的有机溶剂，因能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。

（4）提取胡萝卜素的实验流程

胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

多媒体展示实验操作步骤。

（5）胡萝卜素提取装置的设计(结合实验仪器讲解实验装置设置的有关问题) 采用水浴加热，因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。在加热瓶口安装冷凝回流装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发。

注意事项：

原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长萃取效率越高。但干燥和萃取时温度不宜太高，否则有效成分容易分解。

课堂小结：带领学生结合板书总结本节课的知识要点。

板书设计：

课题2

胡萝卜素的提取

一、基础知识

1、应用：治疗维生素A缺乏症；用作食品色素；使癌变细胞恢复正常

2、分类：根据碳碳双争键数目分为α－胡萝卜素，β－胡萝卜素，γ－胡萝卜素三类。

3、理化性质：易溶于有机溶剂，不容于水，微溶于乙醇。

4、来源：植物，岩藻，微生物

二、提取

1、方法：萃取

2、原理：

3、影响因素：主要取决于萃取剂的性质和使用量

4、萃取剂的种类及选择：

5、实验流程：胡萝卜—→粉碎—→干燥—→萃取—→过滤—→浓缩—→胡萝卜素

6、提取装置的设计

萃取：水浴加热，还要安装回流冷凝装置

浓缩：使用蒸馏装置

三、鉴定

方法：纸层析

注意事项：

教学反思：