第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸教案（名师）

《专题五

第一单元

氨基酸蛋白质核酸》导学案【学习目标】

1．认识氨基酸的结构，并能了解有机物中常见原子（C、H、O、N）成键方式

2、理解并掌握氨基酸的化学性质

3、能书写氨基酸的缩聚反应方程式和理解多肽的水解反应原理

【预习检测】

问题1、氨基酸的结构：氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有羧基(一COOH)，也含有氨基(－NH2)；天然氨基酸都是 ，可表示为 ；列举几种常见的氨基酸。

问题2、阅读课本，找出蛋白质的定义以及其在生物体中的作用？

【探究学习】

探究学习一、氨基酸的性质（写出下列化学方程式）

①两性 + HCl

+NaOH

②缩合反应(成肽) ③缩聚反应

探究学习二、蛋白质的化学性质

①两性：与氨基酸相似。（既能和酸反应，也能和碱反应）

②水解：最后得到多种氨基酸

天然蛋白质水解后生成的氨基酸都是 。

③盐析：少量Na2SO4、(NH4)SO4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，．．盐析是 的（填“可逆”或“不可逆”）； ④蛋白质的变性

：蛋白质在 等的作用下发生变性，蛋白质的变性是不可逆的。

⑤胶体的性质：许多蛋白质在水中有一定的溶解度，溶于水形成胶体，若用一束光照射这些蛋白质和水形成的混合物，会出现 现象，该现象被称为 ，蛋白质分子不能通过半透膜。

⑥颜色反应：某些具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。

．．．．．．．．．．．．⑦灼烧气味：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。

探究学习三、蛋白质的鉴别方法：①颜色反应。②灼烧，闻气味。如鉴别毛料和棉料、毛纤等

【合作探究】：蛋白质盐析和变性的比较

变化条件

物理反应或化学变化

过程是否可逆

用途

盐 析

变 性

巩固练习

1．某期刊封面上有如图16-1所示的一个分子的球棍模型图。图中“棍”

代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（

）

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A．卤代羧酸

B．酯

C．氨基酸

D．醇钠

2．四种化合物：①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④CH2COOH，其中跟盐酸和|NH2NaOH溶液都反应的是（

）

A．只有②④

B．只有①②

C．只有①②③

D．①②③④

3．生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是( ) A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖

4．

L一多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如图，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是

(

)

A．既没有酸性，又没有碱性

B．既具有酸性，又具有碱性

C．只有酸性，没有碱性

D．只有碱性，没有酸性

6．（09年广东）下列有关有机物的说法不正确的是

（

）

A．酒精中是否含有水，可用金属钠检验

B．有机酸和醇脱水合成的某些酯，可用作糖果、化妆品中的香料

C．蛋白质在一定条件下能发生水解反应，生成氨基酸

D．乙烯通过聚合反应可合成聚乙烯，聚乙烯塑料可用来制造多种包装材料

7．2008年度诺贝尔化学奖授予日本科学家下村修、美国科学家Martin Chalfie和美国华裔化学

家钱永健，以表彰他们在发现和发展绿色荧光蛋白(GFP)方面作出的杰出贡献。下列对GFP 的结构和性质预测正确的是

（

）

A、GFP在酸、碱、酶的作用下发生水解，水解的最终产物是氨基酸和醇类

B、GFP在硫酸铜或硫酸钠溶液中发生盐析，盐析是可逆过程

C、GFP在福尔马林溶液中会发生变性，变性是不可逆过程

D、GFP中加入浓硝酸可能会变成黄色

8．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（

）

A、蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，有蛋白质析出，虽再加水，也不再溶解

B、有些蛋白质具有催化生化反应的作用

C、重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒。中毒者应立即饮用大量牛奶或豆

浆，然后到医院就医

D、浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和皮肤中的蛋白质发生了“颜色反应”

学习心得

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