复习与测试教学设计一等奖

龙门中学高二级第9周生物周末练（时间控制在40分钟内）

出题人：谢东玲

审题人：钟碧燕

时间：2019年4月18日

姓名：___________

班级：___________

考号：______

成绩

一、单选题（请把选择题答案填入表格，谢谢配合。）

1 2 3 4 5 6

7

8

1．下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是

A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度

B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度

C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉

D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果

2．蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述，不正确的是

A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一

B．酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶

C．果胶酶能够分解果胶 D．果胶影响出汁率

3．下列叙述正确的是

A.

人体中的纤维素酶与洗衣服中的纤维素酶最适PH不同。

B.

人体中胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解。

C.

人体中胃蛋白酶与洗衣粉中的碱性蛋白酶化学本质相同。

D.

人体中胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适温度均为37摄氏度。

4．随着生物技术的发展，酶在生活和生产中的应用越来越广泛。下列相关叙述正确是

A．加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率

B．固定化细胞相比固定化酶，对反应底物的分子大小有限制

C．固定化酵母细胞常用海藻酸钠作为包埋剂，溶解海藻酸钠时需持续加热

D．固定化酶应用时，要控制好pH、温度和溶解氧

5．关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是

A．加少量白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性

B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用

试卷第1页，总4页

C．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好

D．使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果

6．下列有关利用海藻酸钠固定酵母细胞实验的叙述，错误的是

A．干酵母加蒸馏水活化的时间不宜过长，以防止凝胶珠中酵母细胞代谢减弱

B．在烧杯中完全溶化海藻酸钠后应倒入容量瓶中定容，以保证溶液浓度准确

C．固定化酵母时注射器的推进速度不宜过快，以防止凝胶珠不呈球形

D．固定好的凝胶珠应用蒸馏水冲洗2〜3次，以防止凝胶珠硬度过大影响物质交换

7．下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是：

A．用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞

B．将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，可洗去多余的CaCl2和杂菌

C．注射器出口应尽量贴近CaCl2溶液的液面，以保证凝胶珠成为球状

D．包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性

8．高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶，它能将葡萄糖转化成果糖，但酶溶解于葡萄糖溶液后，就无法从糖浆中回收，而使用固定化酶技术就可以解决这一问题。如图为探究温度对葡萄糖异构酶及其固定化酶活性的影响的实验结果。下列相关叙述错误的是

A．固定化的葡萄糖异构酶的最适温度比游离的葡萄糖异构酶的最适温度高

B．与游离的葡萄糖异构酶相比，固定化的葡萄糖异构酶的最佳催化效率提高

C．固定化的葡萄糖异构酶比游离的葡萄糖异构酶更耐受较高温度

D．固定葡萄糖异构酶常采用化学结合法和物理吸附法，而不使用包埋法

二、非选择题

9．为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成三等份，在甲、乙组两组洗衣粉中加入一种或两种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的两种污渍，即血渍(主要成分是蛋白质)和油渍(主要成分是脂肪)，其他实验条件均相同。实验结果见下表。请回答下列问题：

试卷第2页，总4页

水温/℃

组别

清除血渍时间(min) 清除油渍时间(min)

(1)实验结果表明，提高洗衣粉去污能力的方法有____________和

(2)据表分析，甲组在洗衣粉中加入的酶是__________，乙组在洗衣粉中加入的酶是____________。

(3)从实验结果可知清除污渍所需要的时间越______，表明酶的活性越高．通过表中的数据，____________(能、不能)得出“酶的最适温度是50 ℃”的结论，理由是_____________________________________________________。

(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。否运用了酶的固定化技术及其理由

(5)如果甲、乙、丙三组均在水温为80 ℃时进行实验，发现这三组的结果无明显差异，原因是________________________________________。

10．草莓汁酸甜适口,深受大众喜爱，加工草莓汁时，草莓中的果胶易导致果汁浑浊，影响品质，为探究制作果汁的最佳条件，研究人员进行了实验，结果如下表所示。

组别

1

2

3

4

5

果胶酶用量(mL/kg)

0.025

0.035

0.035

0.045

0.045

pH

2.5

4.5

2.5

3.5

2.5

温度(℃)

35

35

45

35

55

草莓汁透光率(％)

24. 55

96.47

22.70

96.47

13.12

10 20 30 40 50 甲

乙

丙

甲

乙

丙

甲

乙

丙

甲

乙

丙

甲

乙

丙

67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 试卷第3页，总4页

请回答：

（1）草莓细胞中，去掉果胶，会使植物组织变得松散，这是因为果胶酶通过_______________作用促进果胶的水解反应，使草莓细胞彼此容易分开。

（2）生产过程中，既可获得澄清度高的草莓汁，又可减少酶的用量，降低成本的条件组合是第_______组。

（3）果胶酶可从某些微生物中提取，为提高生产效率，可将此酶固定在适宜介质上制成___________________。固定化酶技术常采用__________。目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、__________，_________。

（4）在合适条件下，将果胶酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的钙离子溶液中，使液滴形成凝胶固体小球。该过程是对酶进行__________。

A.吸附

B.包埋

C.装柱

D.洗涤

11．有同学发现生产面筋(小麦中的蛋白质)会产生大量的淀粉，这些淀粉可以用来生产葡萄糖、酒精和醋酸。下图是某位同学设计的利用淀粉的流程。结合已有知识回答以下问题：

(1)为了节约成本，使微生物能重复使用常采用___________法固定微生物，原因是_________________________________。

(2)固定化细胞可以用海藻酸钠，其作用是______________________，加热溶化后的海藻酸钠需冷却到室温才可以加入菌体的原因是______________________；该操作还需要使用氯化钙溶液，其作用是______________________。

(3)整个操作过程需要在无杂菌的条件下进行，对使用到的玻璃器具一般用___________法灭菌。从生产酒精到生产醋酸的转变过程中需要改变的是(从两个方面回答)

试卷第4页，总4页

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参考答案

1-8

B B C B D B D B 9．

适当提高水温

加酶

蛋白酶

蛋白酶和脂肪酶

短

不能

不知道水温高于50 ℃时脂肪酶清除油渍所用的时间(缺少50 ℃以上水温条件下的实验数据)

由于加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，所以没有利用酶的固定化技术

在水温为80 ℃的条件下，蛋白酶和脂肪酶均会变性失活(水温为80 ℃时酶的活性下降，两者的洗涤效果无明显差异) 10.催化

2

固定化酶

化学结合法和物理吸附法

淀粉酶

纤维素酶

B

11．包埋法

细胞体积大，难以吸附或结合

包埋细胞(或微生物或酵母菌和醋酸菌)

防止温度高导致微生物(或酵母菌和醋酸菌)死亡 促进海藻酸钠和微生物混合液形成凝胶珠(或交联剂)

干热灭菌

温度由18～250C调整为30～350C

氧气条件由无氧调整为有氧(或由密封调整为通入空气)

参考答案

1-8

B B C B D B D B 9．

适当提高水温

加酶

蛋白酶

蛋白酶和脂肪酶

短

不能

不知道水温高于50 ℃时脂肪酶清除油渍所用的时间(缺少50 ℃以上水温条件下的实验数据)

由于加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，所以没有利用酶的固定化技术

在水温为80 ℃的条件下，蛋白酶和脂肪酶均会变性失活(水温为80 ℃时酶的活性下降，两者的洗涤效果无明显差异) 10.催化

2

固定化酶

化学结合法和物理吸附法

淀粉酶

纤维素酶

B

11．包埋法

细胞体积大，难以吸附或结合

包埋细胞(或微生物或酵母菌和醋酸菌)

防止温度高导致微生物(或酵母菌和醋酸菌)死亡 促进海藻酸钠和微生物混合液形成凝胶珠(或交联剂)

干热灭菌

温度由18～250C调整为30～350C

氧气条件由无氧调整为有氧(或由密封调整为通入空气)

答案第1页，总5页

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1-8

B B C B D B D B 9．

适当提高水温

加酶

蛋白酶

蛋白酶和脂肪酶

短

不能

不知道水温高于50 ℃时脂肪酶清除油渍所用的时间(缺少50 ℃以上水温条件下的实验数据)

由于加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，所以没有利用酶的固定化技术

在水温为80 ℃的条件下，蛋白酶和脂肪酶均会变性失活(水温为80 ℃时酶的活性下降，两者的洗涤效果无明显差异) 10.催化

2

固定化酶

化学结合法和物理吸附法

淀粉酶

纤维素酶

B

11．包埋法

细胞体积大，难以吸附或结合

包埋细胞(或微生物或酵母菌和醋酸菌)

防止温度高导致微生物(或酵母菌和醋酸菌)死亡 促进海藻酸钠和微生物混合液形成凝胶珠(或交联剂)

干热灭菌

温度由18～25C调整为30～35C

氧气条件由无氧调整为有氧(或由密封调整为通入空气)

1．B【详解】高温会导致酶变性失活，故应该用温水溶解，A错误；相同时间内污渍的残留越少，说明洗涤效果更明显，B正确；如果PH过低会过高，导致酶变性失活，则洗涤效果不会好于普通洗衣粉，C错误；酶具有专一性，如含蛋白酶的洗衣粉不能用于洗真丝、羊毛的衣服，D错误。故选B。

2．B【解析】植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，A正确；酵母菌虽然有细胞壁，但其细胞壁中不含果胶成分，B错误；果胶酶能够分解果胶形成可溶性半乳糖醛酸，C正确；果胶在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度，D正确。

3．C 4．B 00

答案第2页，总5页

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【详解】

在洗涤过程中，加酶洗衣粉中酶制剂会受温度、酸碱度等影响，不可以被重复利用，A错误；固定化细胞所发挥作用的酶在细胞内，故一些不被细胞吸收的大分子物质不能与酶接触，所以固定化细胞相比固定化酶，对反应底物的分子大小有限制，B正确；溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者间断加热的方法，防止发生焦糊，C错误；因为酶的活性易受温度和PH的影响，所以在固定化酶的应用中，要控制好PH、温度，但与溶解氧无关，D错误。

故选B。

5．D【详解】

酶的活性受温度和酸碱度的影响，故洗衣时加少许白醋会降低加酶洗衣粉中酶的活性，A错误；大多数表面活性剂对蛋白酶都起到抑制作用而非促进作用，B错误；高温会使酶失活，但是冷水会抑制酶的活性，温水更靠近酶的最适温度，所以温水洗涤效果比冷水好，C错误；使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果，D正确。

6．B【详解】

干酵母活化的时间大约为1小时，不宜过长，避免凝胶珠中酵母细胞代谢减弱，A选项正确；海藻酸钠在水中溶解速度很慢，需要用小火间断加热搅拌加速溶解，待冷却至室温后与酵母细胞混合即可，不需要定容，B选项错误；固定化酵母时，需要缓慢地将注射器中的溶液滴加到配置好的CaCl2溶液中形成凝胶珠，C选项正确；固定好的凝胶珠应用蒸馏水冲洗2〜3次，是为了洗去杂质和杂菌，防止凝胶珠污染导致硬化影响物质交换，D选项正确。

7．D【详解】在配制海藻酸钠溶液时，应采用小火或间断加热的方式溶化海藻酸钠，当海藻酸钠完全溶化时，用蒸馏水定容，待其冷却到室温后加入活化的酵母细胞，A错误；将海藻酸钠凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次，可洗去多余的CaCl2和杂菌，B错误；注射器出口应与CaCl2溶液的液面保持适当的距离，以保证凝胶珠成为球状，若注射器出口贴近CaCl2溶液的液面，则会导致没有形成大小均匀的凝胶珠，C错误；包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性，D正确。

8．B【详解】

由图中信息可以看出游离的葡萄糖异构酶的最适温度是30℃左右，而固定化的葡萄糖异构酶的最适温度是35℃左右，A正确；该固定化的葡萄糖异构酶的相对活性的最大值低于游离答案第3页，总5页

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的葡萄糖异构酶，说明该固定化的葡萄糖异构酶的最佳催化效率略有降低，B错误；比较图中两条曲线，还可以看出固定化的葡萄糖异构酶在较高温度时仍有活性，C正确；由于酶分子的体积较小，容易从包埋材料中漏出，所以一般采用化学结合法和物理吸附法固定，D正确。

9．

适当提高水温

加酶

蛋白酶

蛋白酶和脂肪酶

短

不能

不知道水温高于50 ℃时脂肪酶清除油渍所用的时间(缺少50 ℃以上水温条件下的实验数据)

由于加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，所以没有利用酶的固定化技术

在水温为80 ℃的条件下，蛋白酶和脂肪酶均会变性失活(水温为80 ℃时酶的活性下降，两者的洗涤效果无明显差异) 【解析】试题分析：分析表格，在表中所示的五种温度下，丙组清除血渍和油渍的时间都是最长的，说明丙组为对照组；在这五种温度下，甲和乙清除血渍所需的时间类似，而血渍的主要成分是蛋白质，说明甲和乙中均含有蛋白酶；在这五种温度下，乙组清除油渍所需的时间均短于甲组，而油渍的主要成分是脂肪，说明乙组含有脂肪酶。

（1）将丙组与甲、乙两组对比可知，加酶可提高洗衣粉去污能力；根据表中数据可知，适当提高温度也能提高洗衣粉去污能力。

（2）由以上分析可知，丙组为对照组，不含蛋白酶和脂肪酶；甲组只含有蛋白酶；乙组含有蛋白酶和脂肪酶。

3）从实验结果可知清除污渍所需要的时间越短，表明酶的活性越高；通过表中的数据还不能得出“酶的最适温度是50℃”的结论，因为实验缺少50℃以上水温条件下的实验数据，不知道水温高于50℃时脂肪酶清除油渍所用的时间的长短。

（4）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性。

（5）在水温为80℃的条件下，蛋白酶和脂肪酶均会变性失活，两者的洗涤效果无明显差异。

【点睛】解答本题的关键是分析表格，找出实验的自变量和因变量，根据不同污渍消失的时间差异，判断甲乙丙中含有的污渍化学成分的名称。

10．【答案】催化

2

固定化酶

化学结合法和物理吸附法

淀粉酶

纤维素酶

B

【详解】

（1）植物细胞壁的成分主要为纤维素和果胶，果胶具有将植物细胞粘合在一起

的作用．根据酶的专一性，果胶酶通过催化作用促进果胶的水解反应，使草莓汁澄清。

答案第4页，总5页

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（2）分析表格可知，草莓汁透光率越高，果胶分解的越充分，表格中组别2和组别4草莓汁的澄清度最高，而组别2的酶用量少，可以降低成本。

（3）果胶酶可从某些微生物如黑曲霉（或苹果青霉）

中提取，为提高生产效率，可将此酶固定在适宜介质上制成固定化酶。固定化酶和固定化细胞的方法主要有包埋法、物理吸附法和化学结合法。目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。

题干所述方法是将提纯的果胶酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的钙离子溶液中，（4）使液滴形成凝胶固体小球，该过程属于包埋法。

11．包埋法

细胞体积大，难以吸附或结合

包埋细胞(或微生物或酵母菌和醋酸菌)

防止温度高导致微生物(或酵母菌和醋酸菌)死亡 促进海藻酸钠和微生物混合液形成00凝胶珠(或交联剂)

干热灭菌

温度由18～25C调整为30～35C

氧气条件由无氧调整为有氧(或由密封调整为通入空气)

【详解】

（1）因为细胞体积大，难以吸附或结合，通常细胞用包埋法固定化。

（2）在包埋法固定细胞中，选用海藻酸钠作载体包埋细胞(或微生物或酵母菌和醋酸菌)，为了避免因为温度高导致微生物(或酵母菌和醋酸菌)死亡

，加热溶化后的海藻酸钠需冷却到室温才可以加入菌体。该操作还需要使用氯化钙溶液，其作用是促进海藻酸钠和微生物混合液形成凝胶珠(或交联剂)。

（3）对玻璃器具一般用干热灭菌进行灭菌，生产酒精的原理是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精，酒精发酵的适宜温度为18～25C，生产醋酸的醋酸菌是需氧型的，进行有氧呼吸产生醋酸，醋酸菌的最适生长温度是30～35C，因此从生产酒精到生产醋酸的转变过程中需要改变的是温度由18～25C调整为30～35C

，氧气条件由无氧调整为有氧(或由密封调整为通入空气)。

0000答案第5页，总5页