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讲考纲

考纲概要

1．水和无机盐的作用（Ⅰ）。

考纲解读

1．概述细胞中水和无机盐等无机物在细胞中的作用。

高考真题

1．2017海南卷（4）、2016海南卷（26）、2016上海卷（6）、2016浙江卷（4）

讲考点

考点一

细胞中的元素和化合物

1．细胞中的元素

2．细胞中化合物的种类与含量

占细胞鲜重最多的元素和化合物分别是O和水，占细胞干重最多的元素和化合物分别是C和蛋白质。

【例1】（2016上海卷，6）诺贝尔奖得主屠呦呦在抗疟药物研发中，发现了一种药效高于青蒿素的衍生物蒿甲醚，结构如图2。下列与蒿甲醚的元素组成完全相同的物质是（

）

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A．纤维素

【答案】A 【解析】据图可知蒿甲醚的组成元素为C、H、O，纤维素为多糖，组成元素为C、H、O；胰岛素属于蛋白质，组成元素为C、H、O、S；叶绿素含有镁元素；甲状腺素含有碘元素。

【变式训练1】我们如何找到回家的路？荣获2014年诺贝尔生理学或医学奖的三位科学家发现大脑里的神经细胞——“位置细胞”和“网格细胞”起到了重要作用。下列叙述中正确的是（

）

A．“位置细胞”鲜重中质量百分比最高的元素是C B．“网格细胞”干重中质量百分比最高的元素是O C．上述两种细胞鲜重中原子数量最多的元素均是H D．P和S分别是“位置细胞”中的大量元素和微量元素

【答案】C B．胰岛素

C．叶绿素

D．甲状腺素

考点二

细胞中的水和无机盐

1．细胞中水的含量、存在形式及与代谢的关系

（1）不同情况下细胞含水量不同：

①生物种类：水生生物含水量＞陆生生物含水量。

②生长发育阶段：幼儿＞成年；幼嫩部分＞成熟部分。

③组织器官种类与代谢程度：牙齿＜骨骼＜血液。

（2）存在形式与代谢的关系

细胞中的水分有自由水和结合水两种形式。

活细胞内，温度升高，自由水含量相对增多；反之，则结合水含量相对增多。自由水与结合水可相互转化，自由水较多时，代谢旺盛；结合水较多时，抗逆性增强。

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2．无机盐的形式及功能：

（1）形式：主要以离子形式存在。

（2）功能：①组成细胞中某些复杂化合物；②维持细胞和生物体的生命活动；③维持生物体渗透压平衡；④维持生物体酸碱平衡。

【例2】（2017海南卷，4）无机盐对于维持生物体的生命活动具有重要作用。下列相关叙述错误的是（

）

A．蔬菜中的草酸不利于机体对食物中钙的吸收

B．缺铁会导致哺乳动物血液运输O2的能力下降

C．和ATP一样，KH2PO4也能为生物体提供能量

D．植物秸秆燃烧产生的灰烬中含有丰富的无机盐

【答案】C

【变式训练2】下图是构成细胞的某些化合物的元素组成情况。则对①、②、③所表示的物质及其所能表现的生理功能推测错误的是（

）

A．①可能是叶绿素，能吸收光能进行光合作用

B．②可能是血红蛋白，有运输氧的作用

C．③可能是磷脂，是细胞膜的主要成分

D．①、②、③必为同一类物质

【答案】D

【解析】叶绿素中含有Mg，所以①可能是叶绿素，能吸收光能进行光合作用，A正确；血红蛋白中含有Fe，所以②可能是血红蛋白，有运输氧的作用，B正确；磷脂含有的元素是C、H、O、N、P，所以③可能是磷脂，是细胞膜的主要成分，C正确；①、②、③为不同类物质，D错误。

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考点三

生物组织中有机物的鉴定实验

1．实验原理

（1）还原糖＋斐林试剂→50～65 ℃温水浴砖红色沉淀

（2）脂肪＋苏丹Ⅲ染液（苏丹Ⅳ染液）→橘黄色（红色）

（3）蛋白质＋双缩脲试剂→紫色

2．实验步骤

（1）还原糖的鉴定：选材→制备组织样液→加斐林试剂→水浴加热→显色

（2）脂肪的鉴定：选材→制片→加苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液染色→漂洗→镜检

（3）蛋白质的鉴定：选材→制备组织样液→加双缩脲试剂A→摇匀→加双缩脲试剂B摇匀→观察颜色

3．实验中的四个注意点

（1）三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。

（2）脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。

（3）蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。

（4）物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。

【例3】（2016海南卷，15）下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是（

）

A．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖

B．黑暗中生长24h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉

C．玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核

D．花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒

【答案】B

【变式训练3】下列关于实验操作步骤的叙述，正确的是（

）

A．用于鉴定还原糖的斐林试剂中的甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定

B．脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒

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C．鉴定还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液

D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样品的试管中

【答案】B

讲方法

1．利用集合图形巧记元素的分类

2．依据元素推断化合物的种类和功能

（1）据特征元素推测化合物的种类

（2）从化合物的元素组成分析代谢终产物：糖类、脂质和蛋白质都含有C、H、O，故其代谢终产物都有CO2和H2O；蛋白质中还有N，其代谢终产物中还含有尿素。

（3）从化合物的元素组成分析氧化分解释放能量的多少：脂肪的含氢量多于糖类，因此等质量的脂肪氧化分解时消耗氧气和释放能量都多于糖类。

3．细胞中有关水的综合

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4．利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂

“一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。

“三不同”分别指：（1）使用原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu（OH）2溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu。

（2）使用方法不同。鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。

（3）CuSO4溶液的浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.05 g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.01 g/mL。

讲易错

1．走出元素与化合物的三个误区

（1）误区一：易混淆元素与化合物的干重和鲜重。

①在组成细胞的元素中，占鲜重百分比：O＞C＞H＞N；占干重百分比：C＞O＞N＞H。

②在组成细胞的化合物中，占鲜重百分比：水＞蛋白质＞脂质＞糖类，但在占干重百分比中，蛋白质最多。

（2）误区二：误以为生物体内大量元素重要，微量元素不重要。

大量元素、微量元素是根据元素的含量划分的。无论是大量元素还是微量元素，都是生物体必需的元素。

（3）误区三：易混淆“数量”和“含量”。

人体活细胞中氧的含量最多，但氢原子的数量最多。

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2．三类有机物检测在操作步骤上的差异

（1）唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。

（2）唯一需要显微镜——脂肪检测。

（3）混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂（先加A液，后加B液，且B液不能过量）。

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