第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸教案1

专题5 生命活动中的基础物质(复习与回顾) 庆元中学 吴林妫

教学目标

知识与技能

理解葡萄糖、油脂、a-氨基酸的结构；

掌握葡萄糖、油脂、a-氨基酸典型的化学性质

过程与方法 通过山梨醇与葡萄糖的溶液的鉴别，进一步认识葡萄糖的结构特征。并掌握醛基和多羟 基类有机物的鉴别方法。

在视频展示中了解氢化油的利弊。通过实验理解氨基酸的两性。

情感态度与价值观

从实验现象的推知有机物官能团的性质，体会严谨求实的科学态度。对糖类油脂蛋白着这些有机物的认识由具体到抽象，由感性到理性的过程。养成健康的生活方式。

二、教学重点

葡萄糖

油脂

氨基酸的结构和化学性质 三、教学准备

多媒体素材；学生实验过程可能用到的仪器、试剂（例如

山梨醇

葡萄糖溶液、10%的NaOH溶液、5%的CuSO4溶液 谷氨酸钠溶液

盐酸等）。

四、教学过程

教学环节

引入新课：

教师活动

学生活动

设计意图

通过早餐引入：由营分析成分表，碳从生活养快线的广告导入：早餐喝水化合物所指的物质常识切入，体一瓶，精神一上午。分析提及功能。

现化学源于

供足够能量的原因,展示营

生活，服务于片段一：

养快心的成分表.

生活。

糖类物质

糖尿病人

选择有甜味而深刻认哪一群体不能喝该饮料，如非糖类的物质。

识糖的概念

果他们想吃甜食，你可有什分析山梨醇的

结构式，判断是否属

么建议？

PPT：展示山梨醇的性质：

山梨糖醇，

分子式是C6H14O6，分子量为182 。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。

展示两瓶均为无色透明的蔗糖和山梨醇溶液，设计实验方案鉴别这两种物

方案设质。

葡萄糖被新制的氢氧计、

化铜所氧化，转化为葡萄糖碱性环境下为葡萄糖酸

实验演示

酸，钠。

山梨醇的制备主要是以葡萄糖为原料。通过的与氢气的加成反应制得。

葡萄糖还原得到山梨醇，氧化后得到葡萄糖酸，葡萄糖酸中存在官能团羧基和羟基，自身可以发生酯化反应。形成内酯。

PPT:萄糖酸中有官能团羧基和酯基的存在，自身就能发生酯化反应。制作“内酯豆腐”使用的凝固剂为葡萄糖酸内酯，该物质为稳定的六元环结构，请写出其结构的键线式。

板书：一、糖 山梨醇

←葡萄糖

→葡萄糖酸 → 葡萄糖酸内酯

于糖类物质。

整合设计

围绕醇、醛、

酸、酯这条主交流讨论

线，从结构、设计鉴别方案

性质、用途、

现象出发，强学生上台演示调知识的内实验，根据实验现象在联系，培养得出物质。突出有机学生获取知物中结构决定性质这识、综合运用一规律。

知识的能力，

强调学以致

用。

笔记突出醇、突出化醛、酸、酯的主线。

学学科的知

识结构与核

心内容。

由常见有机物的相互转化衍生到山梨醇转化到醇醛酸酯。

过渡：在营养快线的成分表中还有那种物质与内酯豆二、油脂

腐有相同的官能团呢？

油、脂、酯之间有怎样的区别与联系呢？

脂肪除了被生物体所吸收利用外，工业上有什么用途呢？

能否实验液态油向固态的脂之间的转化呢？

通过氢化得到的脂肪与天然脂肪有怎样的区别。

长期吃人造奶油蛋糕对身体是否会有什么不利呢？

播放央视新闻。

片段二：

学生观看成分表得出脂肪。

整理：

回顾油酯的结构物质

形成酯的醇

形成酯的酸

脂、特征。

油脂

酯

交流得出

油、

脂在宏观的状态与微

观结构上的区别。

通过油

脂通式

水解回顾皂化反应，方程式的书书写反应方程式。

写

加深对得出植物油的油脂利用的氢化。突出油当中不理解。

饱和键双键的存在。

观看视频教材：

突出化央视新闻:长期食学服务于生用人造奶油蛋糕将会活的主题，用引发多种疾病

辩证的方式来看待人工合成的產品。

片段三

蛋白质 氨基酸

环节四

讲述蛋白质

氨基酸在对人了解常见氨基酸

体的作用。

书写氨基酸的结构简

式，确认其中所对应的官能

团。

学生交流讨论，利用展示熟悉的调味品

强酸制取弱酸的原理–-味精谷氨酸钠。设计问制备谷氨酸。

题：如何将谷氨酸钠转化为

谷氨酸。

教师展示实验，谷氨酸学生因为实验现象产钠中滴加盐酸，震荡，倒置，生强烈的好奇心。

液态物质凝结为固体物质。

原理：当溶液中的氨 基酸主要以两性离子

的形式存在时，氨基

酸在水中的溶解度最

小，可以形成晶体析

出

教师展示实验：继续滴加盐酸，白色固体继续溶解。

教师讲述：利用这一差异，

可以通过控制溶液PH值的

分离氨基酸及多肽或蛋白质。

教师：请你说说你对健康饮学生根据本课时所食的看法

学，对合理健康的饮

食提出建议，并分享营养早餐搭配。

将有机物、无机物的学习用相同的学科思想融合在一起。

将有机物中官能团的酸碱性与PH变化关联，加深对有机物的认识，强化官能团思想。

化学源于生活，服务于生活

教后反思：本课时的教学是建立在高二有机化学基础上完整本书的基础之上，内容还是还是能够比较好的将该章节的内容有序的联系在一起，能够体现很好的基团思想，并将其应用于生产生活之中，还是有比较好的应用价值。得到听课教师的好评。

不足之处是课堂时间较短，在教学的深度上虽然已有拓展，但是还是不可能面面俱到。对于较为基础和概念性的知识点建议在课后的学案、作业中进一步的补充。