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第1节人类的食物教学实录及点评｜教案在线预览

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关键词：第1节人类的食物教学实录及点评

正文

第4单元生物圈中的人

第8章人体的营养

第1节

人类的食物

【导航：学习目标】

一、知识目标

1．说出人体需要的主要营养成分及其作用。

2．尝试分析食物中的营养成分及检测方法。

二、能力目标

通过阅读和交流，训练学生初步理解本节教材中的文字图表信息，强化对相关知识的理解和记忆。

三、情感态度和价值观目标

从一种角度认识生命的物质性；初步领会人体健康与食物息息相关，为养成正确的膳食习惯奠定知识基础。

【导航：重难点】

说明食物中的营养成分及其对人体的重要作用。

【本节学习达成目标】

1、用化学方法检测蛋白质和维生素C。

2、蛋白质和维生素C对人体的重要作用。

第1课时（食物中含有的营养成分及其检测）

【导学：课堂流程设计】

一、

课堂引入

用2003年5月起在安徽阜阳出现的“大头娃娃”和“空壳奶粉”事件及其后遗症的新闻报道，引出食物中含有哪些营养成分及如何检测这些营养成分。

二、

先学后教：

讨论：小组同学结合七上学过的种子中的营养成分及其检测的方法以及自己的生活实践进行讨论，组员表述一些食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用。

三、以学定教：学生自主学习课本1—5页，同时观察演示实验，完成下列问题。

1．将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的粘稠物质和洗出的白浆分别

用的试剂是（）

A．碘液、高锰酸钾

B ．双缩脲试剂，碘液

C．碘液、双缩脲试剂

D ．斐林试剂、双缩脲试剂

2．下列营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动作用很大的物质是（

）

A．糖类

B．蛋白质

C．脂类

D．维生素

3．下列物质中为人类生命活动提供能量的物质最主要的是（）

A．糖类

B．脂肪

C．蛋白质

D．维生素

4．下列哪种营养成分不含有能量

（

）

A．蛋白质

B．葡萄糖

C．无机盐

D．脂肪

5．在人体完成生命活动时，下列营养成分中，成为主要能源物质的是

（

）

A．葡萄糖

B．蛋白质

C．脂类

D．维生素

评价总结：小组内交流，释疑：_______________

______________ _________________________

__ 四、难点点拨：教师定教

食物中的营养成分及检测

营养成分

检测方法

预期实验现象

水分

烘烤

试管的内壁出现小水珠

无机物

无机盐

燃烧

燃烧完全后最后留下烧不尽的灰分

脂肪

在白纸上挤压

留下“油迹”

有机物

淀粉

碘液

变蓝

蛋白质

双缩脲试剂

呈紫色反应

维生素C

加碘的淀粉溶液

呈褪色反应

五、当堂练习

1．双缩脲试剂可检测

，维生素C可以用

来检测。

2．仔细阅读下列资料，并根据资料对答问题：

不同状态下的菠菜

新鲜菠菜

微波处理菠菜（中火2分钟）

水煮菠菜（沸水1分钟）

维生素C（mg/kg）

89.0 74.9 56.6

请你选用下列所提供的材料用具,设计实验方案，检验上述资料结果是否正确。

材料用具：新鲜菠菜, 高锰酸钾溶液,清水, 微波炉, 酒精灯, 研钵(用于研磨),试管, 烧杯, 滴管。

提示：在没有专门的检测仪器的条件下，你无法得到上述数据，但可以通过高锰酸钾褪色情

况判断维生素C含量的多少。

【拓展学习】

拓展训练：由某广告引出饮料中是否真含有丰富的维生素C，你能用什么方法检测它的存

在？

【收获与反思】

资料摘要

第1节人类的食物教学实录及点评