第1节 人类的食物教学设计实例

第八章人体的营养

第1节人类的食物

烈山区昕昕初级中学唐永新

一、教学目标

1、了解人体需要的主要营养成分,并能说明各种营养成分对人体的重要作用

2、学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力,语言表达能力,小组合作交流能力等。

3、学习用列表法比较、概括、总结知识的方法

4、树立正确的科学态度

二、教学重点难点

1、重点:说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用:探究食物中的营养成分。

2、难点

①用化学方法检测賃白质和维生素C ②蛋白质和维生素对人体的重要作用

③探究食物中的营养成分

三、课型

演示实验课

四、课时安排

1课时

五、教学过程

（一）创设情境,导入新课

演示利用多媒体展示图片,说明食物种类丰富多彩但主要包含水、无机盐、维生素、脂肪、蛋白质、糖类。

提问:如何了解食物中含不含有六种主要成分。在日常生活中,要想健康,就是科学营养。科学营养离不开营养物质,而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物,那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢?这就是这一节课需要解决的问题。

(二)合作交流,解读探究

1、食物中的营养成分

小组活动学生以小组为单位,尝试将熟悉的食物名称及其所含营养物质种类写在一张纸上,再与小组的

同学交流一下,组长负责安排、统计自己小组总共列举出多少种食物及其成分。在列举中要求能够简单地分出类

交流将各小组统计结果进行交流,再统计,全班总计列出多少种食物及营养成分。

讨论食物究竟给我们提供了哪些营养成分? （1）作出假设

小组讨论结合自己的生活经验对即将检测的食品作出假设,填入下表

（2）教师进行营养成分的演示实验，学生仔细观察并讨论。

食物中营养成分的检测方法: 营养成分

水

检测方法

预期实验现象

无机盐

脂肪

淀粉(葡萄糖) 蛋白质

维生素C

（三）、演示实验:“蛋白质的检测”,“维生素C的检测”以及其它营养成分的检验。

1、老师介绍双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制方法。

小结：双缩脲试剂与蛋白质星现紫色反应,吲噪酚与维生素C溶液呈现褪色反应。

通过以上演示实验,同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素C的方法,通过前面的学习,我们对食物的营养成分有了一个初步的认识,这里有一些食物,你能猜一猜这些食物中含有什么营养成分吗?并且如何检验吗？

生回答，教师进行下边的实验：

水

检测方法：烘烤 无机盐

检测方法：燃烧 脂肪

检测方法：在白纸上挤压 淀粉

检测方法：碘液 葡萄糖

检测方法：斐林试剂 材料器具展示

试管架、试管、试管夹、火柴、酒精灯、镊子、2张白纸、木板、烧杯、纱布、碘液、馒头、面团、花生。 2、分组讨论：ppt上的食物含有哪些营养成分作出假设？

3、食物中营养成分的实验检测方法大致如下：

营养成分

检测方法

观察到的实验现象

水

烘烤

无机盐

燃烧

脂肪

白纸上挤压

淀粉

碘液

4、实验检测食物中其它营养成分，步骤如下: （1）、水的检测方法：烘烤 步骤：取点食物放试管，试管夹夹住试管口端三分之一，火柴点燃酒精灯的火焰烘烤试管内食物，记录观察到现象。

注意加热后试管倒放在试管架上。

（2）、无机盐的检测方法：燃烧 步骤：用镊子夹住一点食物，用酒精灯火焰烘烧。想一想，能燃烧的是什么物质？不能燃烧的是什么物质？

不能燃烧的物质放在白纸上观察。

（3）、脂肪的检测方法：在白纸上挤压 步骤：用镊子夹住花生种子，放在酒精灯的火焰上烘烤一会，冷却后，剥下种皮后的胚，放在对折的白纸上用木板挤压。推测花生种子的胚含有哪种营养成分？

（4）、淀粉的检测方法：碘液 步骤：用水反复揉洗纱布包好的面团，观察烧杯底部的沉淀物，滴一滴碘液到烧杯内液体中，观察顔色变化？面团中有柔韧性的物质（洗后粘在纱布上的）和沉淀物质分别是什么？

（四）、课堂练习：

课后思考与练习

（五）、教学反思: 实践是检验真理的唯一标准，通过本节课的教学，使我进一步体验到新课程改革所带来的新气象。在教学中，学生在轻松愉快的氛围中，在教师的引导下，自主合作地学习，他们在学习过程中不断地获得成功的体验。在学习中感受欢乐，在欢乐中去探索学习，这是本节课学生的最大感受。

在课堂教学中，巧妙运用现代化教学手段，确立新的师生关系，实行新的学习方式，是新课改的方向，也是本节课成功的重要原因之一。