复习与测试教案推荐

专题四

酶的研究与应用专题复习教学设计

【复习过程】

果胶酶在果汁生产中的作用

一、果胶及果胶酶的介绍

果胶及果胶酶的作用；检测果胶酶的活性。

1、

果胶：是植物的细胞壁以及胞间层主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。

2、

果胶酶作用：能分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变的澄清。（还可作生物催化剂）

3、

果胶酶的组成：果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。

4、

果胶酶的来源：植物、细菌、酵母菌、霉菌等。

二．学生强调：1、高温使酶的活性丧失后，酶的活性可否恢复？为什么？

2、

低温对酶活性的影响？

3、实验步骤中顺序能否调换？

三．习题检测：

通过习题，检测学生自学的结果。教师通过检测检测结果，做到心中有数，并做好课后的辅导。

从三个方面来研究加酶洗衣粉的洗涤效果：

一是加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的比较，

二是不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，

三是洗衣粉对不同污渍的处理效果

探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

一．探讨加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的比较分析 从三个方面来研究加酶洗衣粉的洗涤效果：

一是加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的比较，

二是不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，

三是洗衣粉对不同污渍的处理效果 二．影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。那么在这些因素中，水温是我们要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

酵母细胞固定化

一．固定化酶的应用实例――生产高果糖浆

（1）高果糖浆的生产原理：

（2）葡萄糖异构酶固定：将葡萄糖异构酶固定在颗粒状载体上，装入反应柱中。

（3）高果糖浆的生产操作：

从反应柱上端注入葡萄糖溶液，从下端流出果糖溶液，一个反应柱可连续使用半年。

二．固定化技术的方法：

将酶和细胞固定化方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法。

【比较】酶和细胞的固定方法和特点

固定对象

适宜固定法

特点

容易丢失

三．固定细胞的材料：

1.固定细胞时应当选用不溶于水的多孔性载体材料，如明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等

2．实验设计

1．制备固定化酵母细胞

（1）酵母细胞的活化：

1g干酵母＋10mL蒸馏水→50mL烧杯→搅拌均匀→放置1h，使之活化。

〖思考3〗活化是指让处于休眠状态的微生物重新恢复正常生活状态的过程。

（2）配制CaCl2溶液：

0.83gCaCl2＋150mL蒸馏水→200mL烧杯→溶解备用。

（3）配制海藻酸钠溶液：

0.7g海藻酸＋10mL水→50mL烧杯→酒精灯微火（或间断）加热，并不断搅拌，使之溶化→蒸馏水定容到10mL。

〖思考4〗微火加热并不断搅拌的目的是什么？防止海藻酸南焦糊。

（4）海藻酸钠溶液与酵母细胞的混合：

学结合和吸附

酶

化学结合法、物理吸附法

体积小，固定一种酶。包埋法细胞

包埋法

体积大，固定一系列酶。难以化

将溶化的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化酵母细胞液，搅拌后吸入到注射器中。

防止高温杀死酵母细胞。

（5）固定化酵母细胞：

以恒定速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到CaCl2溶液中，形成凝胶珠状颗粒。

2．固定化酵母细胞的发酵

（6）冲洗：将固定的酵母细胞凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次。

（7）发酵：150mL10％葡萄糖＋固定化酵母细胞→200mL锤形瓶→密封→25℃发酵24h。

酵母菌的酒精发酵需要缺氧条件。

3.固定化酵母细胞的对比实验设计

（1）.制定固定化酵母细胞的时候如果要对照高浓度的海藻酸钠和标准浓度的海藻酸钠的实验效果，想想如何设计实验？

在该实验中单一变量是谁？无关变量和因变量是谁？并填写下列表格

单一变量

无关变量

因变量

（2）.注意：在混合液滴入CacL2中的过程中注意高度一般在15-20厘米之间，太低不容易形成凝胶珠，太高溶液会溅出。

四．课堂总结、点评

本实验需特别注意注射器离氯化钙溶液液面的高度，如果高度过高液滴会溅出，高度过低，不容易形成球形或椭球形的凝胶珠，而学生失败的大多数原因就是因为没有把握好高度。课堂上有个遗憾的地方就是没让学生做的结果充分展示一下，可能导致个别学生对实验结果印象不深。

五．

实验易考内容再总结：

（1）CacL2溶液的作用：使海藻酸钠胶体发生聚沉，形成凝胶珠

（2）酵母细胞的活化，配置CacL2溶液，配置海藻酸钠溶液，冲洗凝胶珠均用蒸馏水而不是自来水

(3)海藻酸钠加热时要用小火或者间断加热的方法

(4)融化好的海藻酸钠溶液冷却至室温才能加入活化的酵母菌

(5)固定化酵母细胞时要用注射器缓慢地将混合溶液滴加到配置好的CacL2溶液中，而非注射

(6)凝胶珠在CacL2溶液中需浸泡30分钟左右，并用蒸馏水冲洗后才能进行酵母细胞的发酵

(7)海藻酸钠溶液浓度过低，固定的酵母细胞数目较少；浓度过高不易形成圆形或椭圆形的凝胶珠。

六【教学体会】

固定化酶的技术要求比较高，因此在教学过程中重点介绍固定化酵母细胞的操作。我们通过实验让学生体会固定化酵母细胞的操作过程，以及通过对比凝胶珠的形状和颜色，使学生们比较实验结果的成功与否，从而探究在实验操作中应该如何把握实验的操作过程