复习与测试教案1

课题1 植物芳香油的提取教学设计

【课题目标】

本课题通过设计简易的实验装置来提取植物芳香油，使学生了解提取植物芳香油的基本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。

【课题重点与难点】

课题重点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。

课题难点：植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采用适宜的提取方法。

【知识要点】：提取植物芳香油的三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取。

【导学诱思】

1.植物芳香油的来源

天然香料的主要来源是 和 。动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等，植物香料的来源更为广泛。植物芳香油可以从大约50多个科的植物中提取。例如，工业生产中，玫瑰花用于提取 ，樟树树干用于提取 。提取出的植物芳香油具有很强的 ，其组成也 ，主要包括 及其

思考：你能说出一些用于提取某些植物芳香油的器官吗？并分别可提取哪种芳香油？

2.植物芳香油的提取方法

植物芳香油的提取方法有 、 和 等。具体采用那种方法要根据植物原料的特点来决定。 是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是 。根据蒸馏过程中 的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为 、 和 。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。这是因为

等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用 法。

植物芳香油不仅 ，而且易溶于 ，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用 法。萃取法是将

的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的 了。但是，用于萃取的有机溶剂必须 ， ，否则会影响芳香油的质量。

3、玫瑰精油的提取

玫瑰精油是制作 的主要成分，能使人产生愉悦感。由于玫瑰精油化学性质 ，难溶于 ，易溶于 ，能随 一同蒸馏，

通常采用 法中的

法。

提取玫瑰精油的实验流程 、 、 、 、 、 。

思考：在提取过程中，如何对乳浊液的处理和玫瑰液的回收？4、橘皮精油的提取

从橘皮中提取的 ，主要成分为 ，具有很高的经济价值。橘皮精油主要储藏

在 部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用 法。

具体的流程是 、 、 、 、 、 、

。

【疑难点拨】

1、

植物芳香油的提取技术

提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取

（1）、水蒸气蒸馏是常用的方法，原理：水和芳香油沸点不同，利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，形成油水混合物，再冷却分离。根据原料放置的位置，可分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。

（2）、压榨法主要为冷压榨。原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。优点:常温下不发生化学反应，质量提高。

（3）、萃取是利用化合物在两种互不相容的溶剂中溶解度的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油。

2、

要根据原料特点的不同，采用适宜的提取方法

提取方法

水蒸气蒸馏

方法步骤

1.水蒸气蒸馏

2.分离油层

3.除水过滤

1.石灰水浸泡、漂洗

2.压榨、过滤、静置

3.再次过滤

1.粉碎、干燥

2.萃取、过滤

3.浓缩

适用范围

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中

压 榨 法

有机溶剂萃取

3、实验提取过程中，石灰水使用的目的是浸泡充分

氢氧化钙溶液的俗名是石灰水，pH为12，强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。橘皮可以放入家用榨汁机中粉碎压榨，但要注意安全。

【典例解析】

例1、玫瑰精油提取最适方法是： （ ）

A、萃取法 B、水蒸气蒸馏法

C、水上蒸馏 D、水中蒸馏法

解析：玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏。故选B

例2、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入：（ ）

A、氯化钠 B、硫酸铜

C、石灰水 D、无水硫酸钠

解析：加入氯化钠溶液是使乳化液分层。然后将其倒入分液漏斗。无水硫酸钠是使油层分离。故选A

【课本问题答案和提示】

练习

1.答：植物芳香油一般都是由2～3种芳香油混合调配而成的，其中的基底油常取自植物的种子或果实，比如胡桃油、甜杏油。基底油与其他芳香油调配在一起，能够加强功效。

从玫瑰花中提取出的玫瑰油称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，多用于制造高级香水等化妆品。提取出的玫瑰油不含有任何添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品，具有极好的抗衰老和止痒作用，能够促进细胞再生、防止肌肤老化、平抚肌肤细纹，还具有使人放松、愉悦心情的功效。

杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗透性的保湿剂。

熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、舒缓压力的作用，此外它还具有降压、止痛、促进细胞再生的功能，可以用于治疗烫伤和蚊虫叮咬、预防和改善脱发。

柠檬精油取自柠檬果皮，具有消除紧张、焦虑、振奋精神的作用，可用于治疗神经衰弱、关节炎，还具有促进血液循环、杀菌止痛、平衡油脂分泌、舒缓肌肤老化、滋养头发的功效。

茶树精油具有新鲜、强烈的药草香味，能改善毛孔阻塞，净化肌肤，抗感染，对治疗青春痘有奇效。它也能消除疲劳、缓解压力。

天竺葵精油能收敛皮肤，平衡、调理、润滑中干性皮肤和敏感性皮肤，改善橘皮样表皮，还有助于恢复精力，平缓心情。

茉莉精油能防止肌肤老化，对中干性皮肤和敏感性皮肤具有良好的保湿和滋润作用，尤其对女性的妊娠纹和内分泌有独特的改善效果。

橙花精油具有清新的水果香味，不但能使人镇静，还能防止中干性肌肤的老化现象发生，给肌肤赋予青春活力，促进皮肤再生。

【课堂演练】

一、选择题

1、玫瑰精油提取的过程是： （ ）

A、鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水

B、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

C、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层

D、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

2、下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ）

A、

杏仁 B、真菌 C、玫瑰花 D、细菌

3、使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为： （ ）

A、

其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏

B、

其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏

C、

其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏

D、

其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏

4、在提取玫瑰精油的过程中，分离油水混合物需加入： （ ）

Ａ、氯化钠

Ｂ、硫酸铜 Ｃ、无水硫酸钠

Ｄ、氯化锌

5、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒沸石，目的是： （ ）

A、加速沸腾 B、防止液体过度沸腾

C、减缓沸腾 D、防止蒸馏瓶炸裂

6、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：（ ）

A、

水中蒸馏会导致原料焦糊 B、柑橘、柠檬芳香油易溶于水

B、

会使芳香油的有效成分水解 D、A和C

7、对分液漏斗的使用不正确的是： （ ）

A、

首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂

B、

塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀

C、

检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认是否漏水

D、

取下分液漏斗，用左手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈，右手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后振荡

8、植物芳香油的主要化学成分： （ ）

A、酚类化合物及衍生物 B、萜类化合物及衍生物

C、醚类化合物 D、烃类化合物

9、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用： （

）

Ａ、使溶液呈碱性

Ｂ、为彻底清洗脏物

Ｃ、防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率

Ｄ、漂去橘皮颜色

１０、玫瑰精油可以使用有机溶剂萃取，但方法有不足之处是下面哪项：（

）

Ａ、过程复杂且出油率不高

Ｂ、提取的玫瑰精油纯度不高

Ｃ、有些萃取剂不能萃取玫瑰精油

Ｄ、萃取一般用于制膏状物，所以不能用萃取剂萃取玫瑰精油

二、非选择题

11.在橘皮精油的提取中，为什么橘皮要在石灰水中浸泡时间１０h以上？

12.根据玫瑰精油的化学性质，常用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，请总结水蒸气蒸馏的适用范围？

参考答案

一．选择题

１.A 2.Ｄ 3.Ａ 4.Ａ 5.B 6.Ｄ 7.Ｄ 8.Ｂ 9.Ｃ 10.Ａ

二．非选择题

11.橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过

滤时不会堵塞筛眼。

12.适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油。

课题2 胡萝卜素的提取教学设计

【课题目标】

本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。

【课题重点与难点】

课题重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。

课题难点：胡萝卜素的提取。

【知识要点】

1.胡萝卜素的性状；

2.胡萝卜素的提取方法

【导学诱思】

1. 胡萝卜素是 ，化学性质比较 ，不溶于水，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。 是其中最主要的组成成分。与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。 等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。

工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从 中提取，二是从 中获得，三是利用 生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的 ，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的 。

2.提取胡萝卜素的实验流程有 、 、 、 、 、 。

思考：影响萃取的因素有哪些？

【疑难点拨】

1、萃取剂的选择

根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。

有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。

萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。最佳萃取剂为石油醚。

思考：（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混

溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。

（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？

解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。

2、纸层析的操作

（1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。

（2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5㎝），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。

（3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 3、比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。

提取方法

水蒸气

蒸馏

实验原理

利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

方法步骤

1.水蒸气蒸馏

2.分离油层

3.除水过滤

适用范围

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

压

榨法

1.石灰水浸泡、漂洗

适用于柑橘、柠檬等易焦糊原2.压榨、过滤、静置

料的提取

3.再次过滤

1.粉碎、干燥

2.萃取、过滤

3.浓缩

适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中

有机溶

剂萃取

【典例解析】

例1.对胡萝卜素的提取通常选用

A.水 B.无机盐 C.有机溶剂 D.无机溶剂

解析:由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,根据相似相溶原理,应该考虑有机溶剂,而不能选用水、无机盐及其他无机溶剂,故选C 例2、根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取? 解析:叶绿体中的色素主要由叶绿素a叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法. 【课本问题答案和提示】

（一）［资料一］

萃取剂的选择讨论题

1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。

2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？

答：在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。

（二）练习

1.答：

列表分析如下。

提取方法

实验原理

方法步骤

1.水蒸气蒸馏

适用范围

水蒸气利用水蒸气将挥发性较强的芳香蒸馏

油携带出来

油层

2.分离适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油

3.除水过滤

1.石灰水浸泡、漂洗

2.置

3.再次过滤

1.碎、干燥

粉压压榨法

通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

榨、过滤、静适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取

有机溶使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发剂萃取

溶剂后就可获得芳香油

2.取、过滤

萃适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中

3.浓缩

【课堂演练】

一．选择题

1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是：（ ）

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 2、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在：

（ ）

A、红光 B、绿光 C、蓝紫光 D、橙光

3.下列方法可以提取胡萝卜素的是： （ ）

A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法

4.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是： （ ）

A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料

C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一

D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

5.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是： （ ）

A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素

B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素

C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素

D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

Δ6.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是： （ ）

A.每次点样后，可用注射器直接点样

B.点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点

C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液

D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中

7.萃取的效率主要取决于： （ ）

A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量

C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间

Δ8.下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是： （ ）

A.石油醚 B.乙醚 C.四氯化碳 D.苯

9.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是: （ ）

A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热

B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置

C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置

D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物

10．胡萝卜素含有的化学元素有: （ ）

A.C、H、O B. C、H C. C、H、O、N D.C、H、N 二．非选择题

11.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：

1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于 和 ，同时还受到 、 、 和 等条件的影响。

2）.一般来说，要想萃取效果好，要保证 。

3）.萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是 。

4）.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是 。

12.思考：通过什么现象可以证明实验的成功？。

参考答案：

1.A 2.C 3.D 4.A 5.D 6.B 7.C 8.A 9.D 10.B 11.(1)萃取剂的性质 使用量 原料颗粒的大小 紧密程度 含水量 萃取的温度 时间 (2)原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 (3)水浴 因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧

爆炸. (4)为了防止加热时有机溶剂挥发

12.是否出现对应的层析带,如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功.由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,我们也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量