复习与测试优秀教学设计

生物技术实践

2013年高考试题

1.(2013江苏)14. 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是

A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高

B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵

C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好

D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

【答案】D 【试题评价】此题考查果酒、果醋发酵实验，内容基础，难度不大。

2.(2013江苏)18.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是

A.培养基分装到培养皿后进行灭菌

B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线

C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养

D.培养过程中每隔一周观察一次

【答案】B

3.（2013新课标）39．【生物——选修1 生物技术实践】（15分）

回答下列有关泡菜制作的习题：

（1）制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是 。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。

（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行 的过程。该过程发生在乳酸菌的 中。

（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和 等。

（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是： 。

【答案】（1）消灭杂菌

增加乳酸菌含量

（2）无氧呼吸

细胞质

（3）温度、食盐用量、腌制时间

（4）乳酸菌数量增加，杂菌数量较少

乳酸菌比杂菌更为耐酸 【试题点评】本题通过考查泡菜制作的相关基础知识，主要考查识记能力和对相关知识的判断能力。 4.(2013四川)10．（12分）由于酵母菌利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽孢杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌中经筛选得到了可高效利用淀粉的工程菌菌种（过程如图甲所示）。

[来源:Zxxk.Com]α-淀粉酶基因

①

接种

接种到新鲜培养基

③

选择、接种

②

接种

重组质粒

工程酵母菌

固体平板培养

图甲

液体培养

菌种

图乙

(1)图甲中，过程①需要的酶有_____________。为达到筛选目的，平板内的固体培养基

应以____________作为唯一碳源。②、③过程需要重复几次，目的是______________。

(2）某间学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是_____________________；推测该同学接种时可能的操作失误是______________。

(3）以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同的适宜条件下密闭发酵，接种________菌的发酵罐需要先排气，其原因是__________________________。

（4）用凝胶色谱法分离α一淀粉酶时，在色谱柱中移动速度较慢的蛋白质，相对分子质量较________。

【答案】：

（1）限制性内切酶和DNA连接酶 淀粉 分离纯化（PS：关键点在第二步操作中的“选取”）

（2）稀释涂布法 菌液稀释浓度较大

（3）工程酵母菌 工程酵母菌利用淀粉能力更强，产生CO2速率更快

（4）较小

5.(2013海南)30. 【生物——选修1：生物技术实践】（15分）

根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：

(l)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____，以提高

萃取效率：水蒸气蒸馏法____（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是____；

鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用____法，并以____样品作为对照。

(2)若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入____酶，因为该酶能将

血红蛋白水解成可溶性的____或____；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉

中可添加____酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别

是____。

30.（15分）

(1)干燥（1分） 不适合（1分） 水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物

质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出（3分）

纸层析（2分） 标准的胡萝卜素（2分）

(2)碱性蛋白（或蛋白）（1分） 氨基酸（1分）

小分子肽（1分） 脂肪（1分）

水温过低时酶活性较低，水温过高会使酶变性失活（2分）

胡萝卜提取的流程和评价及酶的应用。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥，粉碎是为了提高胡萝卜与萃取剂的接触面积，干燥是为了祛水，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏未能适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物持，不能随水蒸气蒸馏出，因此不胡萝卜素的提取不适用用水蒸气蒸馏法提取。胡萝卜素的鉴定，通常采用纸层析未能，可以用标准的胡萝卜素样品做对照，分析萃取样品是否含胡萝卜素和杂质。加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。加酶洗衣粉中的碱性蛋白制剂可以使奶渍、血渍等多种蛋白质污垢降解成易溶于水的小分子肽或氨基酸；碱性脂肪酶制剂能将脂肪水解成易被水冲洗掉的甘油和脂肪酸，从而达到清除衣物上脂质污垢的目的。加酶洗衣粉的洗涤效果取决于酶的活性，酶的活性易受温度影响，低温会大大降低酶的活性，高温则可使酶变性失活。

6.(2013上海) (三) 回答下列关于微生物的问题。(10分) 阿拉伯胶是一种多糖，研究者从某地合欢树下距离地表深10～15cm处的土样中初筛到

能合成阿拉伯胶降解酶的菌株SM01，以下为该菌株的鉴定过程。

41．为获得单菌落，可采用_________法将初筛菌液接种在________培养基上。

[来源:学*科*网Z*X*X*K]

42．SM01的菌落为粉白色，菌落初期呈突起絮状，在显微镜下观察到，菌丝白色致密，且有分生孢子，细胞核直径约1μm，初步推测为真菌，则其特征中，最能说明SM01是真菌的是_______。

A．菌落初期呈突起絮状 B．菌落粉白色

C．有菌丝，白色致密 D．有细胞核，且有分生孢子

43．SM01还一定具有的结构有__________(多选)。

A．细胞膜 B．核糖体 C．拟核

D．荚膜 E．芽孢 F．菌盖

44．表4中培养液pH均为6.0，若对SM01中阿拉伯胶降解酶的活力进行测定，则应选用表中的______培养液，针对不选用的其他培养液，分别说明原因： (1)_________________________________________________________________；

(2)_________________________________________________________________________________________________________________； (3)_________________________________________________________________________ _________________ ________________________________________。

【答案】 41．划线法/涂布法 固体

42．D 43．A、B 44．D （1）A培养液缺少氮源，SM01不能很好生长

（2）B培养液缺少氮源，SM01不能很好生长；且有阿拉伯胶酶，会影响对SM01自身产生的酶活力的测定结果

（3）C培养液缺乏阿拉伯胶酶催化底物阿拉伯胶，会影响SM01的生长，也无法对阿拉伯胶酶活力进行测定

7.(2013上海) (四) 回答下列有关人体免疫的问题。(11分) 图13表示人体细胞受到病毒攻击后发生的部分免疫反应，据图回答问题。

45．人体免疫系统由免疫器官、免疫细胞和__________组成。图13中表示浆细胞的是细胞 ________(用图中细胞编号回答)。

46．图中细胞I完成的免疫应答过程有两大方面，既能通过途径③保护人体，又能产生____________。

47．巨噬细胞与被感染细胞相比，附着有核糖体的内质网较发达，这是由于巨噬细胞需要_____________(多选)。

A．表达细胞表面受体 B．产生更多的细胞内水解酶

C．合成大量ATP D．合成更多蛋白质分泌到胞外

48．图13中属于非特异性免疫的是途径________。

A．① B．② C．③ D．④

49．图示①～④的4个途径中，一定会发生膜上受体与细胞外分子相互识别过程的有______。

50．若人体第二次受到相同病毒攻击，会发生快速免疫应答。请用箭头(→)、相关文字以及图13中相关细胞编号写出快速免疫应答的途径。

【答案】 45．免疫分子 Ⅵ 46．淋巴因子 47．A、B、D 48．A 49．①、②、③ 50. 50．见右图

2012年高考试题[来源:学科网ZXXK]

1（江苏生物21）．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是

A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

2.（新课标理综39）、为了探究6-BA和IAA对某菊花品种茎尖外植体再生丛芽的影响，某研究小组在ＭＳ培养基中加入6-BA和IAA，配制成四种培养基（见下表），灭菌后分别接种数量相同、生长状态一致、消毒后的茎尖外植体，在适宜条件下培养一段时间后，统计再生丛芽外植体的比率（m），以及再生丛芽外植体上的丛芽平均数（n），结果如下表。

回答下列问题：

（１）按照植物的需求量，培养基中无机盐的元素可分为

和

两类。上述培养基中，6-BA属于

类生长调节剂。来源中教网z+z+s+tep]

（２）在该实验中，自变量是

，因变量是

，自变量的取值范围是

。

（３）从实验结果可知，诱导丛芽总数最少的培养基是

号培养基。

（４）为了诱导该菊花试管苗生根，培养基中一般不加入

（填“6-BA”或“IAA”）。

【答案】（１）大量元素

微量元素

细胞分裂素

（２）IAA浓度

丛芽外植体的比率及丛芽平均数

０～０.５mg/L

（３）１

（４）6-BA 3（山东理综34）．（8分）【生物—生物技术实践】

辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。

（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的_________和_________过程。

（2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是________。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值______（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采用的灭菌方法是__________。

（3）图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是_______。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是__________和纤维素酶。

（4）提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是_________。

答案：（1）脱分化（或去分化） 再分化 （2）琼脂 低 高压蒸汽灭菌 （3）70% 果胶酶 （4）防止有机溶剂挥发

4.（广东理综29.）（16分）

食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：

（1）pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图12可知，_________更适宜作为食品添加剂，理由是________。蛋白酶的活力可用________的量来表示。

（2）该蛋白酶的提取工艺流程如下：

兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02-0.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0-8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的美活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。

4【答案】（1）木瓜蛋白酶

由图可以看出，木瓜蛋白酶的活性不随PH的变化而变化

单位时间内

底物消耗（产物产生）

（2）课题：探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适PH 单位时间内底物的消耗量

0.02 酶保0.03 护剂0.04 的浓度

0.05 0.06

6.0

6.2

6.4

6.6

6.8

7.0

7.2

7.4

7.6

7.8

8.0

提取液的PH来源:Z#xx#k.Com]来源:Z+xx+k.Com]

5（江苏生物16）．下列关于“探究加本系洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是

A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度

B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度

C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉

D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果

6（江苏生物17）．下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是

A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小

B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药

C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用

D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌

7（江苏生物18）．下列关于“DNA粗提取与鉴定实验”的叙述，正确的是

A．洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度

B．将DNA丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝

C．常温下菜花匀浆中有些酶类会影响DNA的提取

D．用玻棒缓慢搅拌滤液会导致DNA获得量减少

2011年高考试题

1.（2011四川卷）下列关于微生物生长曲线的叙述，不正确的是

．．．A.在相同培养条件下接种对数期的菌种，调整期将缩短

B.进入对数期的微生物代谢旺盛，形态和生理特性比较稳定

C.进入稳定期后不再产生新细胞，活细胞数目维持相对恒定

D.进入衰亡期后部分细胞解体，可释放出抗生素等代谢产物

3.（2011重庆卷）某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制的豆腐乳。

(1)在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳之称样液，等量加入各试管，进行了以下实验。

实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将

。处理④中，100℃加热的目的是

。

如果处理③与处理④相比，显色较

，且处理与处理

相比，显色较

，

则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的

分解。最终使肽和氨基酸含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。

（2）食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过

作用形成的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氨部分合成

。

4.（2011江苏卷）右图为不同培养阶段酵母菌种各数量，葡萄糖浓度和乙醇浓度的变化曲线，请回答下列问题：

（1）曲线AB段酵母菌呼吸发生的场所是

▲

；曲线BC段酵母呼吸的方式为

▲

。

（2）酵母菌种群数量从C点开始下降的主要原因除葡萄糖大量消耗外，还有

▲

、

▲

。

（3）在T1—T2时段，单位时间内酵母菌消耗葡萄糖量迅速增加的主要原因有

▲

、

▲

。[来源:Zxxk.Com]

（4）某同学在T3时取样，统计的酵母菌种群数量明显高于D点对应的数量，原因可能有

▲

、

▲

和用血球计数板计数时出现错误等。

答案：（1）细胞质基质和线料体

有氧呼吸和无氧呼吸

（2）乙醇含量过高

培养液的pH下降

（3）酵母菌进行无氧呼吸，产生的能量少

酵母菌种各群数量增多

（4）取样时培养液未摇匀，从底部取样

未染色，统计的菌体数包含了死亡的菌体

（3）向培养液中添加葡萄糖配成不同浓度的培养液，在一定光照条件下培养该海藻，测定海藻的生物量如下表：

要确定培养海藻的最佳葡萄糖浓度，还需设计_____________的实验。

（4）综合上述实验，获得该海藻最大生物量的培养条件是____________。

答案：（1）各种必需矿质元素（1分）

CO2

（1分）

光照（1分）

（2）碳源和能源（2分）

（3）在0.2---0.6g/L之间更细分的浓度梯度

（2分）

（4）适宜光照，添加适宜浓度的葡萄糖

（2分）

6、(2011江苏卷)下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是

A．腐乳制作所需要的适宜温度最高

B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA答案：D 7、（2011江苏卷）下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是

A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶

B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化

C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤

D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层

8、.（2011江苏卷）下列有关植物组织培养的叙述，正确的是

A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞

B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株

C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子

D．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得

答案：D 9、（2011江苏卷）在利用鸡血进行“DNA的粗提取与鉴定”的实验中，相关叙述正确的是

A．用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14mol/L，滤去析出物

B．调节NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质

C．将丝状物溶解在2mol/NaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色

D．用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤相同

答案：B 10.（2011广东卷）以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是

．．．A.洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂

B.猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少

C.血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测

D.在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢

11.（2011山东卷）研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的来源学科网ZXXK]

所用的设备是_______________。实验前需对超净工作台进行____________处理。

（3）培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供______________。电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度___________。

（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的______________来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

12.（2011新课标全国卷）有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从含原油的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题

（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以

为唯一碳源的固体培养基土，从功能上讲，该培养基属于

培养基。

（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即

和

。

（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈说明该菌株的降解能力

。

（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、

和

。无菌技术要求试验操作应在酒精灯

附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。

答案：（1）原油

选择

（2）平板划线法

稀释涂布平板法

（3）强

（4）干热灭菌

高压蒸汽灭菌

火焰