复习与测试特级教师教学实录

内蒙古科技大学附属中学

高二生物

选修(一) 专题6课题2

设计者：梁敏

2 胡萝卜素的提取

教学设计

【学习目标】

1、通过自主学习教材P77的课题背景及基础知识，了解有关胡萝卜素的基础知识，说出胡萝卜素的性质。

2、通过自主学习教材P78资料1，说明提取胡萝卜素的方法、原理，解释选取萃取剂的理由。

3、通过课堂小组合作探究教材P77—78，设计胡萝卜素提取的实验。

4、通过课堂小组合作探究教材P79的结果分析与评价，掌握纸层析的操作方法及指出注意事项。

【课题重点】设计胡萝卜素的提取实验，纸层析的操作。

【课题难点】设计胡萝卜素的提取实验，实验结果分析。

教学流程

复习导入

教学过程

教师活动

问题：植物芳香油的提取方法？玫瑰精油的提取方法？橘皮精油的提取方法？

一、基础知识（让学生课前阅读）

1、理化性质：

(1)橘黄色结晶

(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂

2、种类：

根据双键的数目划分为：α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、γ－胡萝卜素，主要成分β－胡萝卜素。

3、应用：

医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA ，缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮症等；

广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂；

预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。

4、工业提取途径：

从植物中提取——可在胡萝卜中分离得到

从岩藻中提取——多种褐藻（真核）的俗称

利用微生物的发酵生产——三孢布拉霉菌

二、实验设计

1、提取方法：

根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方

2、.萃取剂的选择：（让学生阅读教材资料一“萃取剂的选择”，回答相关问题，共同归纳萃取剂类型和最适宜萃取剂。）

（1）萃取剂类型

水溶性有机溶剂——乙醇、丙酮

水不溶性有机溶剂——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳

（2)石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂

3、.影响萃取的因素

（让学生阅读教材资料二“影响萃取剂的因素”，进行归纳。）

（1）萃取剂的性质和使用量（主要）

（2）材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等

（3）环境条件：萃取温度和时间

一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。

4、实验流程（指导学生观察教材图6-6，图6-7 图6-7设计实验）

胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。

思考1、萃取前为什么进行粉碎、干燥？

思考2、进行萃取时为什么要加热？

思考3、下面是甲乙两位同学用萃取法提取胡萝卜素时的装置，指出

学生活动

回忆，思考，回答问题。

课前阅读、填空，课上找几位同学回答。

结合已有的化学知识，阅读、思考、回答导学案思考题。

独立完成阅读，归纳，回答。

小组讨论，设计实验，

回答思考题。

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内蒙古科技大学附属中学

高二生物

选修(一) 专题6课题2

设计者：梁敏

错误并说明理由？

演练、回答、

回忆、阅读、思考、填空，回答。

呼应、回答。突出本节重点。

思考4、观看实验视频，思考浓缩时使用什么装置？浓缩时挥发出去的是什么？留在蒸馏瓶中的是什么？

5、回答与胡萝卜素有关的问题：

(1) 胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是________(填“α­胡萝卜素”“β­胡萝卜素”或“γ­胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为__________，胡萝卜素是________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。

(2) 工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________(填“需要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。

(3) 现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的______作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理___________________________。

三、结果分析与评价——胡萝卜素的纸层析鉴定（引导学生回忆必修一叶绿素的提取和分离相关知识，总结胡萝卜素的纸层析鉴定步骤和注意事项。）

1、方法：纸层析

2、步骤

3、结果分析(如图所示)

：β－胡萝卜素

: 其他色素和杂质

4、注意事项

课堂小结（板书）

习题

作业

导学案5 课本P79练习题1。

演练、作答。

演练、回答。

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