科学·技术·社会　酶为生活添姿彩课堂实录【2】

探究温度对酶活性的影响—教学设计

石棉县中学：

陈兆虎

一、教材分析

“影响酶活性的条件”是《降低化学反应活化能的酶》一节的重点内容，其中包含实验方案设计、实验操作过程及实验结果分析，既是对刚学过的“酶的作用与本质”知识的延续和进一步理解，也是学生学习后面影响光合作用和呼吸作用因素知识与技能的基础，同时又是培养学生生物科学素养极好的素材，对学生学习与研究生命科学的兴趣将产生较大影响。

二、教学目标

1．知识目标

尝试探讨温度对酶活性的影响，理解酶的特性，掌握实验设计方法。

2．能力目标

（1）学生主动参与科学探究活动，掌握科学探究的步骤和方法，培养其创造思维及动手实践能力。

（2）以小组为单位的学习，使学生学会与人交流和合作的能力。

3．情感态度与价值观

（1）通过学生间共同设计并完善实验方案，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神。

（2）通过理解酶活性的影响因素来解决生产、生活中的实际问题，激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际的实践精神。

三、教学重点和难点

1．教学重点

（1）能说出温度对酶活性的影响。

（2）初步掌握进行探究实验的基本环节，学会在实验过程中控制变量。

2．教学难点

（1）根据实验目的选择实验材料，并设计实验方案。

（2）分析实验结果，形成正确的实验结论。

四、学情分析

1．学生在初中阶段学习了消化酶，做了探究馒头在口腔中变化的实验。

2．通过之前对酶的作用和本质的学习，学生已经掌握了酶的来源、功能、本质。

3．在前面的植物细胞的吸水和失水实验中，学生已经基本了解了科学探究实验的一般方法，

并在老师引导下进行了简单的实验，所以学生在进行本次实验之前就具有了探究实验的基本素养，可以让学生尝试设计实验方案。

五、教学过程

教学内容

教师组织与指导

学生活动

设计意图

一同学阅读之后提出加酶拿出加酶洗衣粉一袋，请位同学阅读它的洗衣窍洗衣粉的使用要控制好温门。

度。

引导学生推测：温度对于洗衣粉里酶发挥它的作用学生应答。

新课导入

是有影响的。

温度对酶的活性究竟有何影响呢？今天我们就通

过实验来探究一下。

学生思考回答。

学生认真倾听并理解。

从学生熟悉的生活情境入手，引导学生思考可能影响酶活性的条件，激发学生进行探究的兴趣。

课前分发导学案，学生围绕三个提示性问题进行探

小组讨论

形成设计讨，设计实验：

（1）选择哪一种酶作实验材料？为什么选择这种

方案

酶？

学生认真思考，相互探讨，

回答问题。从而明确实验

（2）你将设定哪几个温度值？怎样控制？

选材、实验自变量和因变通过思考题的方

量，可初步完成实验方案式将实验中自变（3）实验因变量是什么？如何检测？

的设计。

量的确定和控

制、因变量指标

的观察和检测重

点提出，帮助学

生理清实验设计展示实验

思路，把握对照设计方案

实验设计的基本（1）小组成员演示实验步骤

方法。

（2）各小组交流

教师自制教具，学生根据

自己的需要进行选择，按

自己的实验设计演示实验

步骤。

通过实验学生展

各小组相互交流，若需要示动手操作能

修改之处，应阐明观点，力，加强规范操

小组再次进行交流，得出作意识，并且体

较为完善的修改方案，如现出团队分工合

此循环，最后得出大家都作的精神

赞同的可行的实验步骤。

总结实验

步骤

在学生讨论、互评的基础上，总结出比较合理完善

的实验设计，将方案展示如下：

⑴取六支洁净的试管，分别标号1,2，3，4,5和6。

⑵向1～３号试管中各加入１ｍｌα—淀粉酶溶

液，向４～６号试管中各加入２ｍｌ淀粉溶液。

⑶将１号和４号试管放入０℃冰水浴中，２号和５

号试管放入60℃水浴中，３号和６号试管放入100℃沸

水浴中，均保温５分钟。

⑷分别将置于相同温度下的两支试管中的溶液混

合均匀，仍然分别在０℃、60℃、100℃条件下保温，

让混合液反应５分钟。

⑸将反应后的三支试管取出，分别加入等量碘液，

震荡摇匀，观察溶液颜色变化，是否变蓝及变蓝程度，

记录下来。

学生动手

实验，从

实验中发请学生根据自己的实验方案，开始实验。

现问题

教师巡视、指导，提醒学生实验操作的规范性和安

全性。

每组学生分工协作，开始

实验（5—10分钟）。

完成实验操作，将观察到

的实验现象记录在实验报告单上，与预期结果进行

比较，得出结论。

对结果进如果实验现象不明显，引导学生共同讨论分析、总

行分析

结原因。如：①试剂量取、混合等实验步骤操作是否规

范;②在先后取不同试剂时，量筒有无清洗干净；③在

酶与底物混合后，有无在与混合前相同的条件下给予充

分的反应时间。等等。

实验

结论

根据探究的结果，请学生得出探究的结论。

经过讨论，总结实验过程中的成功和不足。

学生得出：每种酶都有发挥自己活性的最适温度，当温度过高或者是过低，酶的活性都会下降，且高温可以使酶永久失活

通过对实验结果的分析讨论，发展了学生分析处理问题的能力。

学生通过分析总结，能用准确的语言描述实验结果，阐明实验结论。

六、教后反思

（一）本堂课的优点

本节课充分遵循了新课标所提出的教学理念，还学生的学习主体身份，教师只是作为一个引导者和组织者，充分发挥了学生的积极能动性。纵观本节课的教学过程，我认为有以下几个优点：

第一、

温故知新，让学生将前后的知识点建立起了联系，有利于学生知识的系统化；

第二、

本节课主要采取小组合作探究，组间相互质疑完善实验方案的学习方法，充分培养

了学生与人合作，敢于质疑，敢于表达的能力；同时在实验设计过程中，将学生冠以角色，有效的保证了学生的课堂参与；

第三、采用呈现资料-分析稀料-发现问题的启发式教学，培养了学生分析问题，归纳总结的能力；

第四、课堂最后环境环节“进一步实验”问题的发现，利用了学生所熟知的加酶洗衣粉，有利于培养学生运用知识的能力，更重要的是培养了学生从生活细节中发现问题，勤于思考进行探究的能力；同时，课后习题缘于课堂却又高于课堂，有利于检验学生的课堂效率。

（二）本堂课的不足

在具体的教学实施过程中，我发现本节课还存在以下不足：

第一、

课堂内容容量大，时间紧迫，因此时间的分配还存在问题，尤其是学生质疑完善实

验设计环节，时间不好把握；

第二、

实验过程中，课堂纪律难以控制。部分学生在没有完全搞清楚实验步骤的情况下就

开始动手实验，结果现象不明显甚至没有现象。

总之，教学是创造性的劳动，是一株常青树，它的每一片新叶、鲜花和甜美的果实，都是在课改第一线的教师辛勤耕耘的结晶。我们会在这广阔的舞台，天然的实验室，为新课程的实施继续实践。

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