复习与测试优秀完整教案

吉林市第十二中学

2016届

高三生物暑假作业

选修一集训

暑假作业4——选修一集训

1、自然界中，除了植物和动物以外的生物统称为微生物。微生物无处不在，大多数对我们人类是有利的，少数有害。我们只有清楚地认识它们，才能合理利用它们。

传统发酵技术中，人们利用酵母菌酿制果酒、醋酸菌制醋、毛霉制作腐乳，以及乳酸菌制作泡菜。

①可以依据是否_______ 将酵母菌、毛霉与以上其他微生物区分开。

②没有经过严格的灭菌过程。却能够获得传统发酵产品，请说出两点理由。 、_____ 。

③在选择和分离石油分解菌时，从______ 的土壤中取样，采用____ ___法接种到____ __ __的选择培养基。

④若对土壤悬液进行梯度稀释时，未经振荡而直接取上层悬液进行梯度稀释，用不同稀释倍数的样液接种到平板上进行培养和计数，统计出的菌落数往往比正确操作统计出的菌落数______（填偏大、偏小或相等）。

⑤自然界筛选的菌种需要进一步经过_____ 处理，才可能获得满足人类要求的能够高效降解石油成分的微生物。该育种方式的不足是：具有一定的盲目性，需要大量处理供试材料。

2、近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题。

（1）醋酸杆菌属于_________核生物，其细胞结构中________（填“含有”或“不含有”）线粒体。

（2）在果酒制作中，温度是重要的控制条件，____________左右的温度最适合酵母菌繁殖，酵母菌无氧呼吸产生的酒精可用________________溶液进行检验。

（3）下图为腐乳制作的实验流程示意图：

①图中A 代表________，毛霉菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的___________（填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）。

②在配制卤汤中酒的含量一般控制在________左右，酒精含量过低，_________________，可能导致豆腐腐败。

3、金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，由于抗生素的滥用，出现了抗药性强的金黄色葡萄球菌（被称作超级细菌），几乎能抵抗人类所有的药物，但是万古霉素可以对付它。回答下列问题：

（1）有人认为，超级细菌的产生是滥用抗生素诱发了金黄色葡萄球菌基因突变所致。该观点________（填“正确”或“不正确”），原因是___________________ 。

（2）若想对某样品中的超级细菌进行计数，应对样品中的菌株进行纯化，一般采用____________法进行接种。接种后将平板____________（放置），放入培养箱中培养一段时间后，统计平板上的____________ 。

（3）为探究杀灭超级细菌的最佳万古霉素浓度，实验的设计思路是____________________ ____。

选修一集训

第1页，总8页

吉林市第十二中学

2016届

高三生物暑假作业

选修一集训

4、浆水是我国西北地区一种传统发酵酸性调味食品，自然发酵浆水中微生物菌系复杂，为了筛选获得产香性能优良的酵母菌株，研究者进行了以下实验。

(1)用___________法分离浆水中的微生物：吸取10mL浆水于有90mL___________的三角瓶中，充分摇匀，制备菌悬液，依次梯度稀释至107。取0.1mL稀释液均匀涂布在固体平板培养基上，分离得到16株酵母菌株。

(2)将以上16个菌株分别接种到___________中振荡培养，振荡培养的目的是___________ ___________ (写出2点)。

(3)已知乙酸乙酯和柠檬烯是浆水中两种主体风味物质，研究者最终得到Y16作为产香性能优良的酵母菌株。研究者的实验方法是___________

，选取标准是___________ 。

5、根据微生物培养技术回答下列问题：

（1）用紫外光处理枯草芽孢杆菌，可获得不能合成淀粉酶的突变体。检测发现，诱变后的枯草芽孢杆菌没有丢失DNA片段，那么推测其DNA分子发生了怎样的变化，以致该菌不能合成淀粉酶？___________ 。

（2）在紫外光处理过程中，若处理时间过短，则获得的突变体不足；若紫外光处理时间过长，又会导致枯草芽孢杆菌大量死亡。为了探究紫外光处理最佳时间，需测定紫外光处理后枯草芽孢杆菌的突变率和存活率。请完成相关实验步骤：

①从临时保存菌种的___________培养基中挑取菌体，制备成菌液，用稀释涂布平板法或___________ 方法测定枯草芽孢杆菌的浓度；

②______________________

，分别用相同强度的紫外灯处理1min、3min、5min；

③将每组处理后的菌液稀释适宜倍数，部分涂布在1个___________ 的培养基上，等量菌液涂布在1个牛肉膏蛋白胨培养基上。37℃培养48h。

④计数每个平板上的菌落数。牛肉育蛋白胨培养基上的菌落数可用于计算___________，其与另一种培养基上的菌落数可用于计算_____________________。

（3）为了使上述实验结果更精确可信，请提出一项改正措施______________________。

6、葡萄收获的季节性较强，且不易运输，易腐烂变质，将其加工制作成果汁、果酒、果醋等可解决这个问题。图1是简单的生产流程。请回答下列问题：

（1）果酒的制作离不开酵母菌，若从含有酵母菌、醋酸菌、青霉菌的土壤中分离出较纯的酵母菌，最简便的方法是在_______ 条件下选择培养。

（2）若想对初步筛选得到的酵母菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是_________法。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，在酵母菌的酒精发酵过程中，一般将温度控制在__________。

（3）图2、图3、图4表示酵母菌接种的过程。选修一集训

第2页，总8页

吉林市第十二中学

2016届

高三生物暑假作业

选修一集训

在图2操作后，等待平板冷却凝固后，应将平板如何放置？________。原因是_______________ 。新配制的培养基可以用______________的方法灭菌，图4培养基上____________(填图中编号）区域出现了单个菌落。

7、桉叶油的化学性质与玫瑰精油相似，其中含有的黄酮、熊果醇、精油等多种成分具有抑菌作用。某生物兴趣小组提取了桉叶油，并对桉叶油的抑菌活性进行了研究，回答下列问题：

(1)提取桉叶油时应选择____ （填“新鲜”或“烘干”）的桉树叶，原因是______ 。

(2)可采用水蒸气蒸馏法提取桉叶油，原因是桉叶油具有____ 的特点；此法不适用于胡萝卜素的提取，原因是____ 。从蒸馏出的油水混合物中分离的油层还会含有一定的水分，需要添加____ 除水。

(3)该小组采用抑菌圈法检测桉叶油的抑菌活性。抑菌圈法是利用待测药物在琼脂平板中扩散使其周围的细菌生长受到抑制而形成透明圈（即抑菌圈），再根据抑菌圈大小判定待测药物抑菌效价的一种方法。下表是该小组检测对照组和实验组对供试菌的抑菌作用（抑菌圈的大小/mm）得到的实验结果：

对照组应____（填“接种”或“不接种”）细菌。由表中数据可知，桉叶油对____ _的抑菌效果最强。

8、土壤中含有大量的难溶性磷酸盐，为了从土壤中筛选出能够将难溶性磷酸盐转化为植物能吸收的可溶性磷的优良解磷菌株，以便将其添加到有机肥中，改善植物磷元素供应。

实验原理：固体培养基中难溶性磷酸盐在微生物的作用下溶解，会在菌落周围形成透明圈（如下图），透明圈直径（D）与菌落直径（d）的比值（D/d）代表微生物溶解磷的能力大小。

实验步骤：

步骤1 取某地区土样5g制得土壤溶液后稀释，取稀释液1mL接种到基础培养基A上，在适宜温度下培养72h。

步骤2 在基础培养基A上用接种环挑取代表性菌落再次接种，培养3～4d后观察菌落特征和透明圈的大小，初步筛选出三种优良解磷菌株（如下表）。

菌株

M-3-01 B3-5-6 透明圈直径菌落直径（d）

D/d （D）

18．8 20．7 12．3 8．0 6．5 1．5 2．6 1．4 T1-4-01 9．1 分析回答：

选修一集训

第3页，总8页

吉林市第十二中学

2016届

高三生物暑假作业

选修一集训

（1）从物理形态看，培养基A属于______ 培养基。培养基中磷源应该是______ 。

（2）根据实验结果可以确定溶解磷能力最强的菌株是_____ 。

（3）为进一步测定初步筛选的三种菌株实际溶解磷的能力，研究人员将它们接种到基础培养基B中，并在37℃、200 r·min-1

摇床培养，定期取上清液，测定溶液中可溶性磷含量，得到右图所示曲线。

①用摇床进行培养的好处是增加培养液中的______ ；使菌株与______ 充分接触，有利于物质的交换。

②结果表明最优良的解磷菌株是______ 。

（4）在纯化菌种时接种了5个平板，每个平板均接种了0．l mL样品并培养。其中平板的菌落分布如图：推测出现该平板可能的操作失误是_____ 。其余的甲、丙、丁、戊平板操作正常，其菌落数分别是210、230、470、190，则样品中菌种的数量为_____个／mL。

9、土霉素是-种可以治疗人类感染性疾病的抗生素类药物，易溶于乙醇（沸点78.5℃）和丙酮（沸点56℃），温度高于70℃时土霉素的结构会被破坏，可由土壤中放线菌的发酵产物中提取。回答下列相关问题：

(1)从土样中筛选目的菌种并对其计数时，取样用的小铲子和盛土样的信封在使用前都需要灭菌，目的是防止外来杂菌的污染以保证______________________。

(2)土壤中放线菌数目较少，可在梯度稀释前使用________（从培养基的物理状态和功能分析）培养基进行选择培养，此操作可达到的目的是_______________。当培养基上长出菌落后，可观察菌落的 __________________ （至少答两点）来初步判断筛得菌种的种类。

(3)分析可知，在使用萃取法从放线菌中提取土霉素时，最好选择____________作为萃取剂，以防止在__________过程中土霉素被破坏。放线菌除了能产生土霉素外还能产生四环素等其他抗生素，某同学对萃取得到的样品用纸层析法进行鉴定，用显色剂显色的结果如右图所示，分析图能否看出萃取样品中除了含有土霉素外还含有四环素？_____________，如能看出请说明理由，如不能看出请设计实验来证明萃取样品中是否还含有四环素（只要求写出实验设计思路）。

______________________________________ _。

10、酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半，可作为饲料蛋白的来源。有些酵母可以利用工业废中醇作为碳源进行培养，这样既可减少污染又可降低生产成本。研究人员拟从土壤样品中分离该类酵母，并进行大量培养。下图所选修一集训

第4页，总8页

吉林市第十二中学

2016届

高三生物暑假作业

选修一集训

示为操作流程，请回答下列问题: （1）配制培养基时，按照培养基配方准确称量各组分，将其溶解、定容后，调节培养基的_________，及时对培养基进行分装，并进行_________灭菌。

（2）取步骤②中不同梯度的稀释液加入标记好的无菌培养皿中，在步骤③中将温度约_____（在25℃、50℃或80℃中选择）的培养基倒入培养皿混匀，冷凝后倒置培养。

（3）挑取分离平板中长出的单菌落，按步骤④进行划线。下列叙述合理的有_________。（多选）

a.为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌 b.划线时应避免划破培养基表面，以免不能形成正常菌落 c.挑取菌落时，应挑取多个菌落，分别测定酵母细胞中甲醇的含量d.可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得甲醇高耐受株

（4）分离培养酵母菌通常使用_________（填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”）培养基，步骤⑤中，为使酵母数量迅速增加，培养过程中需保证充足的营养和_________供应。为监测酵母的活细胞密度，将发酵液稀释1 000倍后，经等体积台盼蓝染液染色，用25×16型（1mm×lmm×O.1mm）血细胞计数板计数5个中格中的细胞数，理论上_________色细胞的个数应不少于_________，才能达到每毫升3×109个活细胞的预期密度。

11、蚕豆种子具有高蛋白、富淀粉、低脂肪等特点，蚕豆酱就是以脱壳蚕豆为主要原料加工而成的传统发酵产品。我国生产蚕豆酱的历史悠久，蚕豆酱的自然发酵中有米曲霉、黑曲霉、酵母菌、乳酸菌等共同参与，其中米曲霉、黑曲霉是优势菌种。

（1）米曲霉、乳酸菌细胞结构的共同点是都具有____________ 等结构。

（2）若要获得米曲霉菌落并加以观察，则培养基中除需添加____________等各类营养成分外，还需添加____________。

(3)米曲霉等分泌的____________ 可将原料中的大分子有机物等水解成小分子产物。大分子有机物在酵母菌、乳酸菌的作用下，产生_______、有机酸、酯类等，构成蚕豆酱特有的香气。

（4）下表表示探究温度对蚕豆酱发酵影响的实验结果：

根据上表结果可以确定，蚕豆酱发酵的适宜温度为______________________。

温度（℃）

总酸（%）

氨基酸态氮

还原糖含量（%）

感官得分

0.30 0.35 0.40 0.58 3.37 4.94 7.19 9.38 8.0 8.2 8.5 9.5 前发酵40 后发酵33 0.25 前发酵40 后发酵37 0.29 前发酵45 后发酵33 0.36 前发酵45 后发酵37 0.43 12、酸奶是牛奶、羊奶或马奶经过发酵制成的一种食品，其发酵原理与泡菜制作非常相似。为了研究影响酸奶发酵效果的因素，某小组在A、B两容器中加入一定量的鲜牛奶，将等量的甲、乙两菌种（都能产生乳酸）分别接入其中并混匀，密封后再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在6 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：

（1）制作酸奶和泡菜与制作果酒相比，相同点是________________。上述实验过程选修一集训

第5页，总8页

吉林市第十二中学

2016届

高三生物暑假作业

选修一集训

中可能会影响酸奶品质的操作是__ __，为什么？________________________。

（2）在家庭制作葡萄酒时，容器瓶的盖子选下列哪种？_________ （填“有螺旋可旋转的”“密封不可开启的”），为什么？_______________ 。

（3）在制作酸奶时，人们还会在鲜奶中加一定量的蔗糖，其原理是________________________。发现6h内的酸奶发酵效果越来越好，无法确定发酵的最佳时间。若要确定最佳发酵时间，可以_________________________________。有人提供的自制酸奶信息表明：酸奶制作时间可长可短，有的季节2～3小时即可，有的季节需要10～12小时。影响发酵效果的非生物因素可能是________________。

13、利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，惠及民生。

（1）利用蓝莓制作果酒时，酵母菌能将葡萄糖等糖类在____________等条件下转化成酒精。

（2）制作果醋时，醋酸菌在___________和糖原充足时，将糖分解成醋酸，在糖元不充足时，也可以利用__________生成醋酸。

（3）制作泡菜时，所用盐水要煮沸，其目的是____________________________，泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度、____________和_______________等。

（4）红方是腐乳的一种，制作红方的实验流程：①豆腐上长出毛霉→②________________→③加卤汤装瓶→④密封腌制。在实验流程③用到的材料中，卤汤是由____________和香料配制而成的，此外，红方因加入了___________而呈深红色。

14、柑橘营养丰富，其维生素C含量比苹果、梨多几倍，具有很高的经济价值．请回答下列问题：

（1）如果用柑橘果肉来发酵生产果酒，需接种的菌种是酵母菌，其最适合繁殖的温度为_____ ℃左右．若从混杂的微生物中分离酵母菌应使用_____ 培养基．通常选用的接种方法有平板划线法和_____________ 。

（2）柑橘果酒制作是否成功，需发酵后用____ _来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现____ _色．

（3）提取橘皮精油，常采用_____

法而不用蒸馏法，原因是_____ 。为提高出油率，需要将橘皮____ _，并用石灰水浸泡．

（4）橘皮中含有丰富的胡萝卜素，从橘皮中提取胡萝卜素时，可以用萃取的方法提取，萃取的效率主要取决于_____ 。

15、根据生物相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和 ，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法 （填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是 ；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用 法，并以 样品作为对照。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是 。

（3）筛选产胡萝卜素的酵母菌时，可选用 或平板划线法接种。采选修一集训

第6页，总8页

吉林市第十二中学

2016届

高三生物暑假作业

选修一集训

用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是 。培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌提供 和 。

16、生物技术实践与人们生产和生活密切相关。回答下列有关问题：

（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌污染。常用的灭菌方法有____________ ___ (答三种方法）。

（2）在生产葡萄酒的过程中，发现葡萄酒变酸，表面观察到菌膜，造成此现象的生物是________________。腐乳外部有一层致密的“皮”,这是________________的匍匐菌丝形成的。

（3）在制作果醋过程中，榨取的果汁非常浑浊，解决方法是_____________________。

（4）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸馏法，是因为该方法会导致_______________等问题。

17、乳酸菌是一种厌氧型细菌，实验室常利用溶钙圈法对乳酸菌进行筛选，其原理是乳酸菌产生的酸性物质和CaCO3反应而出现溶解圈，以下为乳酸菌筛选的步骤：

①制备乳酸菌筛选（MRS）培养基（成分：蛋白质、牛肉膏、无机盐、葡萄糖和水）

②调节pH，并将NRS培养基和CaCO3溶液灭菌后混合，倒平板制备培养基。

③梯度稀释样品，选择合适的稀释倍数接种。

④挑选产生溶钙圈的菌落。

请回答下列问题：

（1）乳酸菌常用于制作泡菜，用于制作泡菜的泡菜坛要在坛盖边沿的水槽中注满水，其目的是__________________________，制作过程中亚硝酸盐含量的变化是_________________。

（2）MRS培养基中蛋白胨可以作为乳酸菌的_____________，CaCO3一方面可以用于鉴别乳酸菌，另一方面还可以__________________________。对于培养基一般采用________________法灭菌。

（3）乳酸菌筛选过程中所用的接种方法是__________________。若要进一步纯化乳酸菌，可以采取的措施是________________________________________________。

18、自然界中微生物无处不在，随着人类对微生物认识的加深，对其利用也越来越广泛。回答下列问题：

（1）生活中人们利用酵母菌、醋酸菌分别酿制果酒、果醋。在适宜条件下，即使没有经过严格的灭菌过程，也能获得果酒和果醋，这是因为______ 。

（2）制作腐乳时，需将长满毛霉的豆腐用盐腌制，其作用是______ （答出两点）。

（3）在工业生产中，可从被石油污染的土壤中分离出能分解石油的细菌。在分离时需用______作为唯一碳源的培养基培养土壤中提取的细菌，可采用的接种方法是_____ _。经分离得到的菌种，通常再进行______ 处理才可能得到更高效分解石油的微生物。为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的分解能力______。

19、进入冬季，部分城市出现严重雾霾，与秸秆野外焚烧有一定关系。为破解秸秆处理瓶颈，微生物专家力图通过微生物降解技术使秸秆能尽快腐烂掉，增加土壤肥力。缓解环境污染。试回答：

选修一集训

第7页，总8页

吉林市第十二中学

2016届

高三生物暑假作业

选修一集训

（1）专家研制的降解秸秆的催腐剂是十余种能分解纤维素的霉菌、细菌和酵母菌的组合。其中____在细胞结构上与其他两者不同。

（2）纤维素酶是一种复合酶，其中的葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解为____ 。

（3）微生物专家为从发黑的树干上分离出有分解纤维素能力的高产菌株，某同学设计了甲、乙两种培养基（成分见下表）：

酵母膏

无机盐

+ + 淀粉

+ + 纤维素粉

琼脂

CR溶液

水

+ - - + + + + + 培养基甲

+ 培养基乙

+ 注：“+”表示有，“-”表示无。CR（刚果红）能与培养基中纤维素形成红色复合物

据表判断，培养基甲____ （填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是_______ ；培养基乙____（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是____ 。

（4）图中降解纤维素能力最强的菌株是①，筛选时应选择D/d较大的菌株（降解圈直径D、菌落直径d），因为这一指标越大说明____。

（5）在分离高产纤维素酶菌种的实验操作中，对获得纯化的纤维素酶高产菌单菌落影响最大的是（______）

A.实验所用的孢子来源于多个菌株 B.涂布前涂布器未在酒精灯火焰上灼烧灭菌

C.用已添加纤维素的蔗糖豆芽汁培养基作为选择培养基 D.实验操作过程中未打开超净台的过滤风

选择了高三，你就选择了在风雨中前行，放弃了艳阳高照；选择了高三，你就选择了在崎岖中攀登，放弃了平坦大道；选择了高三，你就选择了在失败中前进，放弃了温暖舒适。如果你做不到，那就请你选择放弃，放弃高三，放弃高考。人生就是一个不断选择与不断放弃的过程。你在没有老师监督的日子里，选择了什么？

选修一集训

第8页，总8页