全章复习与测试教学活动设计方案

《生命活动的主要承担者——蛋白质》教学设计

华南师范大学生命科学学院 陈晓雁 一、教材分析

“生命活动的主要承担者——蛋白质”是人教版高中生物学教材《分子与细胞》第 2 章第 2 节的内容。本节主要介绍了蛋白质的组成、结构和功能的多样性，以及蛋白质能成为生命活动主要承担者的原因。

其中，教材采用图文结合的方式阐述了蛋白质结构和功能的多样性，不仅有利于学生对相关知识的学习，也有利于培养学生分析和处理信息的能力; 此外，教材通过设置“思考与讨论”和“与生活的联系”栏目，倡导探究性学习，注重与现实生活联系，更有利于学生的学习。

二、学情分析

高一新生思维敏捷、灵活，抽象思维能力有一定的发展。对于与生活实际应用相关的内容兴趣浓厚。同时，社会生活中给他们提供了大量与蛋白质有关的信息，学生有一定的认知基础。通过前面的学习，已经具备细胞中元素、化合物的种类和含量等基础知识。但是学生初中阶段没有学过有机化学，对本节课内容的学习与他们的认知水平跨度较大。

三、教学目标

1.知识目标：

说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；

概述蛋白质的结构和功能。

2.能力目标：

通过阅读相关材料，

提高分析、比较、归纳和提取有用信息的能力；

3.情感态度价值观目标：

认同蛋白质是生命活动的主要承担者；

关注蛋白质研究的新进展。

四、教学重难点

1.教学重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；

蛋白质的结构和功能。

2.教学难点：氨基酸形成蛋白质的过程；

蛋白质的结构多样性的原因。 五、教学过程（2个课时）

时间

情景导入

由最近的代购热引起，在代购产品中，一大类就是奶粉。为什么大家都纷纷跑去境外买奶粉呢？引出大陆发生的几起重大奶粉事件：大头娃娃事件和三聚氰胺事件。由于奶粉里面蛋白质含量不足导致婴儿营养不良,

组织水肿,大头现象.而三聚氰胺冒充蛋白质导致婴儿导入

肾结石.引起学生注意力。

教师行为

由奶粉事件体会蛋白质的重要性。

学生行为

设计意图

由奶粉代购的现象引出大头娃娃三聚氰胺事件,引起学生兴趣。再深挖原因,奶粉事件都与奶粉里面的蛋白质相关。可见蛋白质的重要

联系生活，回答问题:联系生活，让学生举例生活中富含蛋白质的食物。鸡蛋,牛奶,体验生活离不开蛋白质。蛋白质对生命的重要性。

豆浆,瘦肉,蛋白质究竟有什么功能，让我们在生活中这么离不鱼肉等等。

开它呢？所谓结构决定功能，回答这个问题，首先要了

解蛋白质的结构。

【第一课时】

蛋白质功能比较容易理蛋白质的功能

解，由学生教材采用图文结合的方式阐述了蛋白质功能的多阅读图文，自己归纳总

样性，不仅有利于学生对相关知识的学习，也有利于培归纳蛋白质结，发挥其

养学生分析和处理信息的能力。学生通过阅读材料，归功能。

学习的自主纳蛋白质的功能。老师再补充解释体现蛋白质功能实

性。老师在

例。

课本的基础

上，分析解蛋白质的功能还有很多。基本上可以说，一切生命

释蛋白质的活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担

功能。

课程

者。

学习

氨基酸的结构及其种类

由电视广告

“每天一杯奶，强壮中国人”

提问喝回答问题：由学生自身的生活习惯下牛奶时，牛奶里面的蛋白质能不能直接被人体吸收不能

引发学生思呢？

考，明白蛋

由该情景引入蛋白质的基本单位——氨基酸。

白质需要分

解成氨基酸氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物体中组成

蛋白质的氨基酸种类有20种。氨基酸的结构有什么特

点呢？

1.结构通式:

才能被人体吸收。

在学习氨基酸结构前，

掌握一定的有机化学知

【在有机化学中，C原子，可以通过4个化学键与联系化学知识，理解记识，如常见其他原子联系起来，而且一定是4个化学键。比如甲烷，

的各种原子4个H同时连在一个碳上，去掉一个H，就不算是一个忆，做好笔的化学键数

记。

完整的分子了，而是一个基团，甲基。

目，基团名

N原子，通过3个化学键与其他原子联系起来，且

称等。在理一定是3个化学键。比如氨气，就是3个H同时连在一

解的基础上

个N原子上。去掉一个H，也不算是一个完整的分子，学习氨基酸

而是一个基团，叫做氨基。（氨基可以简写成-NH2，但

的结构，避）

课程

是不能写成-H2N，化学键一定要跟N相连接。免学生死记

学习

同理，O与原子连接的化学键有2个，-OH叫做羟理解记忆

基，-COOH叫做羧基。

做好笔记。

总的来说：-NH2叫做氨基，氨基的化学键一定要跟

N相连接，-COOH叫做羧基，-OH叫做羟基。跟C原子连接的化学键有4个，跟N原子连接的化学键有3个。】

观察思考与讨论的这4个氨基酸，找出相同点与不

同点。学生自然而然就可以理解并找出其特点：

1.每种氨基酸分子都含有一个氨基、一个羧基，还根据以上的有一个氢原子

有机化学知 2.这3者连接在同一个碳原子上。

识，自己分 3.不同点在于侧链基团，用R来表示。侧链基团也析结构式，同时连载这个碳原子上。不同氨基酸的区别就在于R基得出氨基酸的不同。

的特点。

【有人这么比喻，将身体比作C原子，左右手比作

氨基和羧基，双脚就是H原子，而脸就相当于R基团，氨基酸的区别就在于R基，就像通过看脸就可以分别出

不同人一样。】

硬背结构通式。

学生在掌握部分有机化学知识的情况下，很容易就可以比较准确的总结出氨基酸结构特点。

由于学生还没有学习有机化学，对氨基酸结构通式

不能较好的理解。故先引入相关的一点有机化学知识，

方便学生理解记忆。

并通过类比，再自己写出结构通式，能更好地记忆氨基让学生上讲台写出氨基酸的结构通式，并对其进行总结特点，酸结构通讲评。将氨基酸名字与结构对应起来，（含有氨基和羧归纳出氨基

基，羧基是酸性基团）更加深理解记忆。

酸的结构通式。

式。发挥空强调4个基团的空间位置是不固定的，通过氨基酸

间想象力，的球棍模式图，理解因为它是一个空间结构。

趁热打理解通式。

通过试题，判断下列化合物是否为氨基酸。及时巩铁，通过练

固，掌握氨基酸的判断方法（结构特点：氨基、羧基；习及时巩固

连在同一个C原子上）

氨基酸的特点。

2.氨基酸的分类：

8种必须氨基酸，

“甲携来一本亮色书”。

12种非必需氨基酸。

联系生活，

理解记忆

理解必需氨因为自身不能合成，要从食物中补充，所以我们就

基酸，并注要均衡饮食，不能偏食，以防偏少某一种氨基酸。例如意养成良好

经常吃玉米的人就要注意补充赖氨酸，因为玉米的蛋白

的饮食习质中缺少赖氨酸。

惯。

蛋白质的结构及其种类

食物中的蛋白质经过消化形成氨基酸后才能被人

体吸收，那氨基酸又是怎么合成自身的蛋白质呢？

分析氨基酸初步了解氨1012由资料：生物界的蛋白质有大约10 ~ 10种，而形成蛋白质基酸形成蛋课程

生物体中组成蛋白质的氨基酸只有20种，提问：20种的示意图，白质的大概氨基酸怎么构成种类如此众多的蛋白质呢？

学习

回答出四个过程及所经根据氨基酸形成蛋白质的示意图，得出蛋白质形成层次。

历的层次。过程经历的层次：氨基酸→二肽、三肽→多肽链→蛋白

再据此深入

质，顾名思义解释二肽、三肽。

研究氨基酸

的脱水缩合

不同的氨基酸之间是怎么连接起来的呢？引出脱

水缩合。

1.脱水缩合：

用两个小朋友牵手比喻氨基酸的脱水缩合，结合多媒体动画，形象演示脱水缩合的过程。理解脱水缩合的概念和实际过程。强调参与脱水缩合反应的主要基团：氨基和羧基（R基上的氨基、羧基不参与反应），以及脱去的一份子水是由于羧基脱去OH、氨基脱去H形成的。脱去一份子水之后，剩下的部分缩合起来，形成肽键。

结合多媒体动画演示，理解记忆脱水缩合的过程。

在多媒体动画演示的基础上进行讲授，更加影响具体。从而突破难点。

肽键的结构以及书写方法是重点，结合板书，再次做好笔记。

巩固其特点。并由两个氨基酸经过脱水缩合形成的化合

物叫做二肽。解释二肽、三肽、肽链的定义。

再引入情景：那现在，假如有这10个氨基酸，形成一条肽链，一共要脱去几份子水，生成几个肽键呢？形成两条链、三条链呢？让学生合作探究氨基酸形成多肽链的规律以及相关计算。由此归纳得出规律：肽键数=失水数=氨基酸数-肽链数。

蛋白质多样性的原因

通过问题的延伸，引导思考回答问学生归纳总题，总结归结出肽键数纳出规律。

失水数等等

规律。

通过两两比较简单的多肽链，引多肽链多样性的原灵活思考，

通过对比，因：氨基酸数目、种类、排序的不同。

逐步得出蛋而除此之外，就算是种类数目排序一样，肽链的数发挥想象空课程

目，肽链的盘曲折叠方式不同，形成的空间结构千差万间，理解蛋白质结构多样性原因。

白质结构多别，使得蛋白质的结构极其多样。

学习

样性的原

但是其根本原因在于：基因多样性。

因。

氨基酸形成小结

蛋白质的过回顾氨基酸形成蛋白质的过程，并将蛋白质多样性程是学生第

的原因联系起来，结合在一起，使知识结构化。而正是一次学习细

由于蛋白质结构的多样性，才决定了蛋白质功能的多样

胞中生物大性。

分子的合成

的复杂过

整理思路，程，通过总回答问题，体了解，深做好笔记。

入学习，最后在进行小

结，梳理知

识框架，理

解记忆。

我们知道，正是因为蛋白质多种多样的空间结构，

才决定了蛋白质功能的多样性，而蛋白质结构多样性的结束

根本原因，则在于基因的多样性。基因究竟是什么呢？我们下节课再揭晓。

六、板书设计

2.生命活动的主要承担者——蛋白质

一、氨基酸的结构及其种类（20种）

1、相同：（1）基本元素：C、H、O、N（有些含有S）

（2）均含有一个氨基、一个羧基、一个氢原子

（3）均连在同一个碳原子上

2、不同点：R基（侧链基团）不同

3、通式： 4、分类：

必需氨基酸：甲携来一本亮色书

非必需氨基酸：

二、蛋白质结构及其多样性

1、层次：氨基酸→二肽三肽→多肽链→蛋白质

2、脱水缩合

（1）过程：

（2）肽键的结构：、、

—CO—NH—、—NH—CO—

（两边短键不能省略）

（3）二肽、三肽

（4）肽键数==失水数==氨基酸数—肽链数

3、多样性的原因

三、蛋白质的功能

结构蛋白：组成成分

功能蛋白：催化、运输、免疫、调节