全章复习与测试教学设计案例

高三一轮复习：生命活动的主要承担者—蛋白质

上杭县第二中学

胡旺强

一、教材分析

《生命活动的主要承担着—蛋白质》是人教版普通高中新课程标准实验教科书必修1《细胞与分子》第2章第2节内容.，在学生已经学完3册必修课本的基础上进行高三一轮复习。通过新授课的学习对蛋白质的组成单位、基本结构和功能有一定认识，根据考纲要求确定本节重点为蛋白质的结构和功能，难点为氨基酸脱水缩合的过程。

二、学情分析

学生通过前面3册必修课本的学习和已有的有机化学的基础，对蛋白质的组成单位—氨基酸能够掌握很好，但是对于氨基酸脱水缩合形成蛋白质的方式及相关运算和对蛋白质结构与功能相适应的理解有限。

三、目标分析

1、知识目标

（1）说明氨基酸的结构特点并描述氨基酸形成蛋白质的过程

( 2) 说明蛋白质结构多样性的原因

( 3) 概述蛋白质的结构与功能

2、能力目标

（1）通过描述蛋白质的形成过程，锻炼学生的语言表达能力

（2）获取形象、丰富

信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力。

3、情感态度价值观

认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

四、教法与学法

本节课氨基酸脱水缩合的过程及相关计算仍然抽象难懂，教师主要采用讲练结合的形式、多媒体辅助，学生通过小组合作展示的方式来进行。

五、教学过程分析

一：课前准备 填写基础知识

学生通过完成导学案并阅读一遍课本，回忆所学基础知识，能够熟悉掌握氨基酸的结构特点和种类，脱水缩合的过程以及蛋白质的功能。

二：讲授新课

（一）氨基酸及其种类

预习检测：

1.氨基酸结构通式的判断不正确的是（） 1

思考：1、判断某分子是否是氨基酸的依据是什么？ 思考：2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？

讨论:你能写出氨基酸的结构通式吗？它有什么特点？ 教师小结:

预习检测

联系生活

(1)有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，多出来的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸，如赖氨酸,苯丙氨酸等。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。评价蛋白质食品的营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。

（2）合理膳食——食物中氨基酸种类要齐全。动物性食物中的蛋白质，所含氨基酸的种类齐比较全；有些植物性食物中的蛋白质，缺少人体的某些必需氨基酸，如玉米的蛋白质缺少赖氨酸

，因此，如果人的食物种类过于单一，体内就会由于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋白质合成受阻。

2

<二>蛋白质的结构及其多样性

1.看图思考蛋白质的合成过程,讨论并小组发言

2.多媒体展示氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程，学生回答相应题目并总结规律

3.思考：

3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸缩合成两条肽链呢？

4.小结

1、H2O中H的来源

2、肽键的书写形式

3、二肽、三肽、多肽的定义

4、相关公式 脱去H2O的分子数=肽键数=氨基酸的个数-肽链数

3

游离的-NH2数=肽链数+R基中含有的-NH2数

蛋白质的相对分子量=氨基酸的个数×氨基酸的平均相对分子量—18×脱去H2O分子数

5、

蛋白质合成场所： 分泌蛋白合成与运输过程参与的有关细胞器：

<三>、蛋白质的功能

[连一连]

拓展 1、

画出酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的概念图

2、不同细胞中蛋白质的结构种类不同的原因: 3、理解DNA多样性 <—>

蛋白质多样性

→

生物多样性

4、蛋白质功能具有多样性：糖蛋白、载体蛋白、受体、酶、抗体的化学本质

联系生活：

蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下（强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮

加热(高温)、紫外线及X射线照射

）其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，变性过程是不可逆的。

高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。

(四)：高考体验

1..（2017·经典高考题）下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（

）

A.α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8 个肽键

B.蛋白质是由2 条或2 条以上多肽链构成的

C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的

D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应

2. （

2018年高考全国卷I ）生物体内DNA常与蛋白质结合，以DNA-蛋白质复合物的形式存在。下列相关叙述错误的是（

）

A.真核细胞染色体和染色质中都存在DNA-蛋白质复合物

B.真核细胞的核中有DNA-蛋白质复合物，而原核细胞的拟核中没有

C.若复合物中的某蛋白参与DNA复制，则该蛋白可能是DNA聚合酶

D.若复合物中正在进行RNA的合成，则复合物中含有RNA聚合酶

4

3.（

2018年高考全国卷II ）下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是(

) A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原

B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程

C.蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2运输

D.细胞核中的某些蛋白质是染色体的重要组成部分

总结：一些功能物质是否为蛋白质的判断

一些功能物质的化学本质如下：①绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；激素中，有些是蛋白质，有些不是蛋白质。②抗体和载体的本质都是蛋白质，但结构各不相同。蛋白质与酶、激素、抗体、载体的关系如下图所示：

5

6