科学·技术·社会　酶为生活添姿彩名师课堂实录

探究酶的最适温度的创新实验

教师姓名：苏蕊蕊

学校名称：安徽省庐江中学

使用教材：人教版高中生物必修一

探究酶的最适温度的创新实验说课稿

尊敬的各位评委、各位老师：

大家好，我是来自安徽省庐江中学的生物老师苏蕊蕊，很荣幸能有这样的一次机会和大家交流和分享，我今天带来的生物实验说课内容为《探究酶的最适温度的创新实验》。我将从以下几个环节来跟大家分享今天的教学案例。

一、说课程要求

《普通高中生物课程标准》要求通过本节内容的学习，让学生能探究出影响酶活性的因素，而实验课程目标更加具体、细致，要求学生不仅能客观地观察和描述生物现象，还可以通过观察或从现实生活中提出与生物学相关的、可以探究的问题，并且作出假设和预期，设计可行的实验方案，实施实验方案，收集证据。

二、说教材分析

本节内容是人教版高中生物新课标必修1第五章第2节《酶的特性》中的实验内容。人教版高中生物必修1模块中有4个探究实验，本实验是第2个，具有前后呼应的作用。同时，通过本探究实验，学生可以更好的理解酶的第三个特性——作用条件温和，并为后续理解呼吸作用和光合作用的相关过程打基础。

学生通过本节课的学习，学会运用控制变量法进行实验设计，即学会控制自变量、观察和检测因变量、排除无关变量的影响等实验操作，从而加深对实验原则的理解和对酶本质、特性的认识。同时，通过重复教材实验，发现教材实验的不足之处，鼓励生物兴趣小组积极查找资料制定新的试验方法，加强学生实验设计能力。

三、说学情分析

积极方面：高中一年级的学生已经学习了酶的化学本质及酶的高效性和专一性，对酶有一定的认识，学生通过“植物细胞的吸水和失水”

实验，已经掌握了探究实验的一般流程，也具备一定的提出问题，做出假设的能力。最为主要的是，高一学生学习的热情很高，尤其是对实验教学充满了兴趣，课堂表现很活跃。

不足之处：高一学生学习的热情很高，尤其是对实验教学充满了兴趣，喜欢做实验，但动手能力相对较弱，分析实验和设计实验等环节缺乏训练。另外，学生做实验时，只注重过程操作，不注重对实验结果进行分析。

四、说教学目标

1、知识方面：概述温度对酶活性的影响。掌握探究实验的基本步骤

2、能力方面：重点在于培养学生发现问题、提出假设、设计实验的能力；通过实验探究，让学生学会控制自变量，观察和检测因变量的变化；通过查找文献资料，培养提出新方法新思路的发散思维的能力；

3、情感态度与价值观：体验科学探究过程，培养学生质疑、求实、创新的科学态度，

精神，培养探究性学习思维；通过互助合作的学习活动，养成团结协作的精神。

五、说教学重、难点

重点：

初步掌握进行探究实验的基本环节，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，设计可行的实验方案。

难点：设计实验方案，学会确定和控制自变量和无关变量，观察和检测因变量的变化；

植物叶片粗酶活性的测定原理和方法以及紫外可见分光光度计的使用

六、说教学方法

课程标准的实施是高中新课程改革的中心，而教学方法的实施是课程标准实施的重要保障。基于此，我们确定以下教学方法。

教法上：使用小组式教学法和探究式教学法，充分体现教学中的循序渐进原则；

（教法改变势必会带来学法的改变）

学法上：鼓励学生自主查找相关文献，采用渗透式指导法和点拨式指导法，在学生探究问题过程中随时予以指导点拨，充分体现学生在学习中的主体地位。

七、说教学过程

本节课的教学过程分为“温故知新—发现问题—实验设计—完善设计—进行实验—结

果呈现—进一步探究”六个环节

1.

温故知新----发现问题（重复教材实验，分析实验结果，发现不足之处）

本次实验课是在完成书本第五第二节《酶的特性》中的探究酶的最适温度后，针对第一节实验中存在的问题加以改进后的第二节实验课。在第一节实验课中，我们设计了30-60℃的等梯度温度组，用碘液检测淀粉酶水解淀粉后的结果，多组结果发现：

①虽然能看出所列梯度中催化反应的较适宜的温度，但梯度间颜色不明显

②本实验仅仅能定性的反应酶的适宜温度，无法定量分析酶活力

基于以上两个原因，引导学生回去查找文献数据库，并对与酶的活力测定方法相关信息予以收集，有意识培养同学们收集整理信息的能力，引导学生提出新的创新实验思想。

2.

创新实验设计原理

①植物新鲜叶片中存在多种酶，例如过氧化物酶（Peroxidase，POD),多酚氧化酶( polyphenol oxidase，PPO)，超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase, SOD)等等，新提取出来的酶活性较高，并且都能催化底物发生相应反应。

②POD活性测定：在过氧化物酶（POD）催化下，H2O2将愈创木酚氧化成茶褐色产物。此产物在470 nm处有最大光吸收值，故可通过测470 nm 下的吸光度变化测定过氧化物酶的活性。

③PPO活性测定

：有氧条件下，多酚氧化酶能催化邻苯二酚氧化生成有色物质，单位

时间内有色物质在410nm处的吸光度与酶活性强弱成正相关，在分光光度计410nm处使反应体系的OD值产生变化，通过OD值的变化确定酶活大小。

3.

实验设计过程

选取绿色植物菠菜叶为实验材料，在研砵中研磨后，经冷冻离心机离心获取上清液（粗酶液），根据实验原理，利用722紫外可见分光分别在470 nm和410nm处测吸光度，通过OD值得变化计算出酶活力大小。（由于新实验设计需要冷冻离心机，722紫外可见分光光度计等仪器，实验过程中教师要提醒学生仪器使用的注意事项。学生在实验过程中，不断地强调实验操作的规范性和严谨性，培养学生严肃认真的实验习惯）

4.实验结果

同学们展示实验结果，处理数据，通过讨论达成结论。

从曲线图中可以直观的看到，菠菜叶中PPO和POD的最适温度分别是40℃和35℃，并且在最适温度的左侧随着温度的升高酶活性越来越高，最适温度的右侧酶活性随温度升

高活性越来越低。（引导学生正确的分析曲线走势及最适点的意义）

5.实验分析

课堂总结：（我们从两个方面进行总结：教师的和学生代表的，培养同学们善于反思的品质）

1.

传统探究酶的最适温度的原理，可能存在的不足

2.

新的创新实验的原理，可行性，结果

3.

两种实验方法的比较及优缺点

6.

在最后，提醒同学们整理试验台，注意仪器的保护。培养同学们良好的学习和生活习惯。

八、说反思

首先，在探究性实验中渗透对教材实验结果质疑的思想，大胆的提出实验中存在的不足，从而培养学生勇于创新的精神；鼓励学生利用网络资源查找酶的活性的测定方法并自主设计相应的实验，进而培养学生自主学生，自主研究能力；

其次，在教学中采用分组实验的方法，注重同学们团结协作能力的培养，培养他们科学探究的意识；

再次，在对实验的总结过程中引导同学们用归纳与概括、演绎与推理的方法来解决问题，培养他们崇尚并形成科学思维的习惯；

最后，新的技术手段的应用所获得的实验结果更加准确，但同时也应该积极思考实验中可能存在的不足之处，培养学生深度思考，进一步探究的思维习惯。

实验中也存在不足，比如实验中应用了冷冻离心机、722紫外可见分光光度计等仪器，使用时要注意仪器的注意事项，比如离心机使用前需要配平等等；实验前部分同学理论知识准备不充分，在教学中加强他们的督促，实验原理弄清楚，方法明确后再进行试验。同学们之前几乎没有接触过探究性试验，因此，刚开始有同学不知

如何进行，在今后的教学中也要注重探究性实验能力的培养。

我的说课到此结束，谢谢各位的聆听！