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果胶酶的复习所谓教学相长，所以，复习课的教学设计就是让学生来讲，教师给学生准备好PPT，让学生来讲解，分组进行，看哪组讲解的最棒，当然，以下重点是要特别提示的一、果胶酶在果汁生产中的作用1．果胶酶的组成及作用果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，能使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解植物
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复习与测试教案教学设计
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关键词：复习与测试教案教学设计
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果胶酶的复习
所谓教学相长，所以，复习课的教学设计就是让学生来讲，教师给学生准备好PPT，让学生来讲解，分组进行，看哪组讲解的最棒，当然，以下重点是要特别提示的
一、果胶酶在果汁生产中的作用
1．果胶酶的组成及作用
果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，能使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解植物细胞壁和胞间层。
2．酶的活性及影响酶活性的因素
(1)酶的活性：指酶催化一定化学反应的能力，可用反应速度来表示。
(2)影响酶活性的因素：温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性。
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