2 怎样搭配食物优质课教学设计

怎样搭配食物

彭蘅

一、教学内容分析

本课是义务教育课程标准实验教材苏教版小学《科学》第五单元“合理饮食”中继“我们吃什么”后的第二课。本单元的教学内容是关于人类健康生活的相关知识。营养是人类赖以生存的重要物质基础，人类需要的营养主要来自食物。如何吃才能获得必须的营养成分呢？通过本节课的学习，使学生了解均衡膳食“宝塔”图的意义，并通过具体案例把自己平时的饮食习惯与科学的均衡膳食“宝塔”作比较，来了解均衡膳食的重要性，以改进自己的饮食习惯，做到营养均衡。

二、学情分析

随着国民经济的增长，人民生活水平的不断提高，尤其城市独生子女的生活比较优越，他们大多不关心人体需要的各种营养，喜欢就吃，不爱吃就不吃的现象。普通存在对食物的加工过程不甚了解；对必须吃具有“均衡营养的食物”不够重视；对怎样吃到“均衡营养的食物”也不够了解。因而，经常出现营养过剩和营养不良的现象。通过本节课的学习，学生认识到每种食物不可能含有所有的营养成分，了解到应该怎样搭配食物，进而过渡到“为了我们正常生活和成长，必须要营养均衡”，即营养要均衡。

三、教学目标

科学理念：

1、没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。

2、搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。

知识与技能：

1、知道人的身体需要不同的营养，懂得营养均衡的重要性；

2、让学生通过讨论、探究、归纳、总结等活动，理解营养均衡的标准；

3、初步学会合理搭配食物。

情感态度与价值观：

1、通过让学生讨论、交流，培养学生逐步养成合理饮食的习惯。在配制、评价营养晚餐的过程中获得成功的体验。

2、通过课后与家长交流、合作、评价晚餐等活动，使学生感受参与的快乐，了解食物的变化过程，增强学生多种情感意识。

四、教学重难点

重点：探究理解食物“宝塔”结构图，初步学会合理搭配食物，让学生知道只有摄取均衡的营养，才能保证身体健康。

难点：知道人需要不同的营养，懂得营养均衡的重要性，在讨论、交流、探究过程中逐步养成合理饮食的习惯。

五、教学过程

教学内容及教师活动

学生活动

教学意图及

媒体应用分析

一、创设情境，复习导入

通过平板投票1、俗话说，民以食为天，今天老师带来了很多食物的图 统计同学们喜 片，看，有什么？

爱的食物

（水果蔬菜、冰淇林、面条、面包、海鲜、炸鸡）

平板投票选出喜爱的课前网上接收2、这么多食物中，你喜欢哪样呢？一起投票看看？为什食物

老师推送复习

么？（平板推送投票）

.分析练习情况

3、看来，同学们在选择食物的时候，有时候是因为爱好，有时候是因为里面含有营养，是吗？食物含有丰富的营养，上节课我们了解过可以分为：（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水）。它们各自都有各自的作用，还记得他们各自都有什么作用？课前老师推送练***家，看看同学们完成情况如何。反馈练习情况

题目，课上数据反馈。从复习旧知入手，让学生在整理知识，形成新的认知结构的同时，有目的地为新知识的学习埋下伏笔。

4、现在我们看一下大家的完成情况。（首先是蛋白质，它是人体皮肤、内脏、头发、指甲、血液的主要成分，我们的生长发育需要蛋白质。那么脂肪和糖类能干什么呢？给我们提供能量。维生素和矿物质呢？维持人体健康所必须的营养成分。

二、营养要均衡——食物宝塔

我们只需要一种营养成分行吗？那怎么办?只要两种

行吗？每一种成分都有各自的作用，每一种成分都需要。 以平时积累的那我们要摄取多种营养成分要怎么办?那摄取食物的时 经验回答提出 候，吃的太多好不好？吃太多了不好，那吃得太少了呢？

问题，以便对

“宝塔”的结构1、我们摄取营养成分，要讲究科学。为了吃得更健康更 有一个初步的科学，要把食物进行合理的搭配，就是我们今天要探 认识。

究的——营养要均衡。（板书：营养要均衡）

2、根据营养成分主要含量，把食物分为5大类。

五谷杂粮、水果蔬菜、肉类和蛋类、奶类及豆类、油 脂类。（课件展示）我们最常吃的是那一类？哪类最少？

从探究的过程 中获得领悟，在 学习、反思、交 流过程中，将自 己的发现与别 人的进行比较，

更进一步理解

“宝塔”中各层

3、建立自己的食物宝塔

食物在人体的A根据生活中的饮食习惯，我们把这五类食物建立成

作用。

一个食物宝塔，你们想不想试试？看一看这个食物宝塔的

形状，你们仔细来观察下，有什么发现？

（每层都放不同的食物，最多的那层放我们吃得最多的食平板上完成自己的食物宝塔

物，最少的那层放我们吃得最少的食物。）

汇报

B怎么根据自己的饮食习惯，建立个自己的食物宝塔。

下面请同学们轻轻的把老师的要求读一读。

(1、仔细观察实物宝塔的结构，看清每一层大小和位置

2、每层只填一下一种食物

3、根据自己平时的饮食习惯认真完成，把食物拖动到相

应位置) 4、下面请同学们完成自己的食物宝塔。（平板推送宝塔练

习）

5、请大家汇报一下，你填写的结果是什么？

6、根据中国人的饮食特点，中国营养学会特别制定了一

份健康的饮食宝塔。（板书推）同学们对比一下和你自己

的宝塔有什么不同呢？

（第一层，五谷杂粮。第二层，水果蔬菜。第三层，肉类

和蛋类。第四层，奶类及豆制品。第五层，油脂类。）

7、先看第一层，五谷杂粮里面富含碳水化合物，为我们

提供一天所需的能量，所以每天吃得最多。第二层，水果

蔬菜富含维生素和矿物质，能保持消化系统的正常运作，

能维持我们的健康成长。但是水果蔬菜中的维生素含的比

较少，我们要吃得多一些。第三层，肉类含有大量的蛋白

质，要适量的摄取，刚才那位同学说吃鱼会变聪明还是有

一定道理的。第四层，奶类含大量的钙，帮助我们身体的

正常发育，较肥胖的同学可以选择脱脂牛奶，如果摄取过

多的脂肪我们的身体会肥胖起来。第五层，油脂类吃太多

会怎么样？（课件展示）

8、所以我们这一类吃得最少。那么把你自己填写的食物总结食物搭配的原则

宝塔和科学的食物宝塔比较下，你认为你的饮食科学么？

你认为在你平时的饮食中应该注意什么？

9、通过刚才的对比，同学们都发现了平时的饮食一些不

科学的地方，回去要进行改进。谁来说说，通过刚才的学

习你认为怎么样搭配才能让我们的营养更全面更均衡呢？

（随机板书，荤素搭配

蔬菜水果多吃

不挑食……）

三、搭配膳食营养搭配原则

让学生通过获1、相信大家对食物营养和搭配都有了一定的了解了，下 得的知识和生面我们来看下这位小朋友的晚餐（课件出示：小罗的晚

活经验进行修餐。）

小组讨论，提出意见

改。调动学生动2、请大家结合均衡膳食“宝塔”与自己所知道的各种相关

脑、动手的能信息，针对小明的晚餐进行小组讨论，并尝试着提出合理

力，培养学生的的修改意见。（出示食物图片及名称）

学生思考并进行评创新思维。

价。

发挥小组的合 作作用，培养学 生的观察总结 能力。

进一步明确膳

食营养搭配的

原则。

动手设计自己的晚 餐。

平板拍照上传

将活动融入到 自我探究的氛 围中。

3、倾听各小组的汇报，并时时加以补充。

4、同学们的建议真不错，对怎么样科学地吃心中更有数

了，那下面我们就来进行个小比赛，看哪一组吃得营养更

均衡，夺得我们“小小营养师”的称号，请看要求：

设计者详细解说晚餐的用料及理由。

平板投票选出小小营

养师

5、小组讨论完成餐单拍照作品到讨论区，同学可以浏览

其他组的作品

6、介绍自己组餐单，要求：设计者分主、副食并说明设计的理由。师生共同点评

7、全班同学评选出小小营养师。投票选出除自己组以外的小小营养师

四、布置作业，课后拓展。

运用新知，完成课后以开放的观念

我们的家长经常为怎样让我们吃的高兴、吃的健康而作业

和心态，用探究操心，学习了今天的知识后，大家知道了应该如何科学搭出来的知识指配食物，让营养更均衡。下面请大家运用今天学习的知识导自己的实践，完成以下作业。

去体验成功的愉悦，不断巩固探究的自信心。并且将科学引领他们到家庭、社会中去，使学生成为科学知识的实践者、传播者，这正是新课程理念下倡导的学习方式。

请把你做的过程、家人品尝后的评价及自己的感受写下来，下节课我们一起交流。

板书

怎样搭配食物

——营养要均衡

荤素搭配

粗细粮搭配

多吃蔬菜水果

……

附

设计表

第___组的营养晚餐

主食

副食