第1节 食物中能量的释放优秀教学设计内容

课题:食物中能量的释放

【设计者】胡月

【内容出处】北师大七年级上册第十章

【课标要求】

形成概念体系：人体正常生理活动需要能量，能量来自食物中的糖类等有机物

【学习目标】

1、说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别；

2、说明能量来自细胞中有机物的氧化分解。

3、学会测定食物能量的基本方法；

4、通过设计、制作能量测定仪的过程，培养学生发散思维和动手操作的能力。

5、关注实验方案设计过程中的严谨性，分析实验中的问题。

【评价任务】

1、完成探究活动并记录实验数据，分析实验结果。

【导学建议】

1、活动“探究食物中储存的能量”。

2、活动“探究食物中储存的能量”中热量测定仪的制作、如何减少误差的分析。

3、如何引导学生讲体外燃烧与细胞的呼吸作用两个过程相联系。

【学习过程】

一、课前预习

二、课中探究

（一）导入

展示运动员训练和进食的图片，引导学生思考：人体哪些生命活动需要能量？

（二）活动探究

1、食物中确实含有能量吗？不同食物含有的能量相同吗？如何在体外条件下测定食物中的能量？

2、活动：探究不同食物储存能量的差异。学生阅读课本。

（1）引导学生发现问题，作出假设

根据教材上的数据可以看出：所有的食物中都储存有能量，只是多少不同而已，富含油脂的食品储存较多，淀粉和蛋白质类食物储存能量较少。

根据这个提示，你们组对两种食品所储存的能量作出的假设是什么？

（2）根据什么原理能测量出食物所储存的能量？

教师补充：光合作用时光能转化为化学能贮存在有机物体内；木材燃烧时化学能转化为热能。

可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。

食物的热量（KJ/g）=水温升高值×水质量×4.2/ 1000 什么是食物的热价呢？学生阅读课本P50，认识什么是热价。

食物的热价：热量/食物的质量

（3）展示实验装置及实验步骤

（4）在整个实验中，我们需要测量哪些物理量？

指导学生从计算食物热价中找到需要测量的物理量。

（5）提醒学生实验中的注意事项

3、组织学生进行探究活动，适时进行指导、指示，特别是要注意安全。

各小组进行实验，教师进行指导。

主要内容是：

（1）实验装置的安装情况。

（2）确定能量释放值的计算方法。

4、【讲授】食物的热量、热价

（1）、计算食物的热量、热价。

学生与计算食物的热量、热价,比较实验所测得的值与标准量的区别。

讨论：

1.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？

2. 为什么我们测得的食物热价比标准值小？

食物在燃烧过程中，所放出的热量不可能全部用来把水加热而使温度计上的刻度上升，总有一部分通过测定仪上的孔洞以及铁罐壁而散失掉，所以实验结果与教材上提供的数据之间差异较大。

据测定，每克糖类储存的能量平均为17.15KJ，蛋白质23.43KJ，脂肪38.91KJ，由于不同食物的营养成分及含量不同，所以储存能量的数量也不同。

引导学生通过实验观察和数据进行思考。

（2）、问：从这三大类有机物的热量价中，你们会发现什么问题？

学生观察热量价的数据发现：不同的有机物含的能量不同，脂肪的热量价最高，其次是蛋白质，然后才是糖类。

师补充说明：不同食物的营养成分及含量不同，所以储存的能量数量也有所不同。人体生命活动所需要的能量主要来自糖类（据测定，人体生命活动所需能量的70%来自糖类的分解），脂肪是作为备用的能源物质在人体内储存的。

3、运动、食物、能量、氧气、肌细胞

思考：你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相互联系吗？

过渡

人体内食物中的能量在哪里释放？如何释放？人体内细胞如何获得氧气？

（四）细胞通过呼吸作用释放能量

1、问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？

假设：细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条件下,分解有机物为二氧化碳和水,同时释放能量的过程。

依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。

引导学生思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气体含二氧化碳更多？

请你设计实验证明肺部呼出气体氧气少于空气？

提示：我们是如何证明种子呼吸消耗氧气的？

2、演示实验：检验人体呼出气体成分的变化

（1）A、B瓶内为空气，C、D瓶内含有更多的肺部呼出的气体

（2）教师演示：分别向A、B瓶内放入燃烧的蜡烛，记录蜡烛燃烧时间的长短。引导学生通过现象分析：燃烧的蜡烛放入C瓶中更快地熄灭 空气中的氧气含量高于肺部呼出气体

（3）教师演示：分别向C、D瓶内倒入50ml澄清的石灰水。引导学生通过现象分析：D瓶中石灰水出现浑浊 肺部呼出气体中二氧化碳含量高于空气

3、讨论：

（1）.A瓶和C瓶中的气体成分是否有差异？说出实验检测的依据。 （2）.B瓶和D瓶中的气体成分是否有差异？说出实验检测的依据。 （3）.为什么由肺部呼出的气体中含有的氧气少，而二氧化碳多呢？

总结：细胞通过呼吸释放能量

1.呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。

2.呼吸作用意义：为生命活动提供动力。

三、课堂小结



1、食物中储存了 ，每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，是食物的 。 

2、不同的食物贮存的能量 。人体生命活动所需要的能量主要来自 ，其次为 ， 是贮备的能源物质。

四、课堂练习

【教学反思】