第2节 食物的消化和营养物质的吸收课时教案

第8章

人体的营养

第2节 食物的消化和营养物质的吸收

学习目标: 1、知识目标

描述人体消化系统的组成。

2、能力目标

明确消化系统各器官在人体的部位，指导生活。

3、情感态度与价值观目标

形成消化系统结构与其消化功能相适应的生物学观点。

学习重点：

描述人体消化系统的组成。

学习难点： 举例说出消化系统与其消化功能相适应的结构特点。

知识回顾：

1、

食物中所的六大营养物是：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。其中水和无机盐

于 ；糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于 。

2、

是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育组织更新和修复的重要原料；主要的能源

物质是 ； 通常作为备用能源的物质。

3、 不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但可维持人体正常的新陈代谢。

4、人体缺维生素A时易患________，缺维生素D时易患佝偻病，缺维生素B1时易患_______ ，

缺维生素C时易得坏血病。

5、双缩脲试剂的紫色反应检测的是 ，加碘的淀粉溶液的褪色反应检测的是 。

质疑探究

小明在吃苹果时，不小心将苹果的种子咽了下去，这粒苹果种子在小明的消化道内，经历了一天的历险记，它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久身边的许多物质都神秘的消失了，走出迷宫，它又差点儿钻进“死胡同”，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些臭的东西混在一起；最后，它们在小明上厕所时，一起离开了小明。

请你帮这粒种子分析一下

（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？ 。

（2）它在哪里遇到酸雨？ 。

（3）又长又窄的迷宫是什么部位？为什么许多物质在这里神秘的消失？ 。

（4）死胡同是什么部位？ 。

（5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？ 。

第1课时

问题：

1.我们所吃的食物要经过怎样的变化才能被人体吸收利用？

2.这些变化在哪里发生？

3.什么是食物的消化？

人体对食物的消化和吸收是由 -----消化系统完成的。

人体的消化系统是由消化管和消化腺组成。

- 1 -

一、消化管和消化腺组成消化系统

消化管：

口腔 食道 胃 小肠 大肠 肛门

消化系统 消化腺：

唾液腺、肝脏、胃腺、胰腺、肠腺（一）消化管

2、咽、食道：食物进入体内的通道。

3、胃：位于左上腹部，是消化道 的部分，呈囊状。主要功能是 ，使食物和胃液充分混合。

4、小肠：小肠是消化道中 的一段，是 和 的主要场所。

5、大肠：起始部分叫做盲肠，在腹腔的右下部。盲肠上面连着一条细小的盲管，叫做阑尾。食物残渣在大肠内 。

6、肛门：是大肠的 ，粪便通过肛门排出体外。

（二）消化腺

1、唾液腺：分泌唾液，进入口腔，唾液中含有 。

2、胃腺：分泌胃液，进入胃，胃液能 。

3、肝脏：是人体 的消化腺，分泌 ，进入小肠，胆汁 ，对脂肪起 作用。

胆囊：储存胆汁。

4、胰腺：分泌胰液，进入小肠，胰液中含有多种消化酶。

5、肠腺：位于小肠，分泌肠液，进入小肠，肠液中含有多种消化酶。

特别提醒

※胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用。

※胰液、肠液含有多种消化酶。

二、食物的消化

1、消化的定义：食物的营养成分在消化管内被水解成 的过程，这就是消化。

即：淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质

消化酶

2、实验：探究唾液对淀粉的消化作用

提出问题

馒头或米饭在口腔内经过咀嚼后，其中的淀粉是否发生什么变化呢？

作出假设

馒头或米饭在口腔内经过咀嚼后，其中的淀粉被分解成麦芽糖。

制订计划

1.准备实验材料、器具和试剂：淀粉液、碘液、蒸馏水、小烧杯、量筒、试管、滴管、温度计等。

2.设计 和 。 3.设计表格，预测和记录实验结果。

材料现象小分子物质

1、口腔：是消化道的 ，里面有牙齿、舌、唾液腺。

实验前

淀粉检验（滴加碘液）

预期结果

实验后

结论

实验组

淀粉液+唾液

对照组

淀粉液+（ ）

4.分析实验条件，确定实验步骤：

（1）用 ，收集唾液。

- 2 -

（2）取两支洁净的试管，分别标记为A和B。在两支试管中分别加入5ml的淀粉液，然后在 中加入2ml的 ，在 中加入5ml的 。

（3）将两支试管同时置于 的水浴中加热。

（4）10min 后取出，分别向两支试管滴加 ，振荡，观察颜色变化，记录结果。

实施计划

按照实验步骤认真操作，仔细观察，将观察结果记录好。

分析与结论

加入碘液振荡后，A试管溶液 ，B试管溶液 。说明： 发生变化是因为淀粉被唾液中的 水解成 。

（二）胃内的消化

※胃壁肌肉发达，收缩有力。

※胃腺分泌胃液，胃液含有 ，呈强酸性，有助于胃蛋白酶 。

（三）小肠内的消化

※小肠壁内有肠腺,分泌肠液。

※胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁通过导管送入小肠腔。

淀粉、蛋白质和脂肪在小肠内的消化过程：

麦芽糖酶淀粉酶

麦芽糖葡萄糖

淀粉

肠液、胰液

蛋白质氨基酸

胆汁脂肪酶脂肪微粒甘油+脂肪酸

脂肪

唾液

不变色

A

B

清水

A

B

变蓝色

思考：水、无机盐和维生素需要消化吗？ 。

特别提醒 ※淀粉在口腔中开始被消化成麦芽糖，蛋白质在胃中开始被消化，脂肪在小肠中开始消化。

※淀粉最终在小肠被消化成葡萄糖，蛋白质最终在小肠被消化成氨基酸，脂肪最终在小肠被消化成甘油和脂肪酸。

本节小结：

一、消化管和消化腺组成消化系统

肛门

大肠

小肠

消化管：口腔

咽

食道

胃

消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺。

检测1 1. 一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列哪项是它的旅行路线( ) A.口腔→食管→胃→大肠→小肠→肛门 B.口腔→胃→食管→小肠→大肠→肛门 C.口腔→大肠→胃→食管→小肠→肛门 D.口腔→食管→胃→小肠→大肠→肛门

2.胃的主要功能是（ ）

A.消化蛋白质的主要场所 B.消化糖类

C.消化脂肪 D.暂时贮存食物和初步消化蛋白质 - 3 -

3.人体内最大的消化腺（ ）

A.胆囊 B.肝脏 C.唾液腺 D.胰腺 4.能分泌胆汁的器官是：（ ）

A.唾液腺 B.胆囊 C.肝脏 D.胰腺

5.下列消化液中不含消化酶的是（ ）

A.胃液 B.胆汁 C.胰液 D.肠液

6. 淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的（ ）

A.淀粉、脂肪、蛋白质 B.淀粉、蛋白质、脂肪

C.脂肪、淀粉、蛋白质 D.蛋白质、淀粉、脂肪

7. 人们细嚼馒头时，发现馒头在口腔里咀嚼片刻后会有甜味，这是因为淀粉被分解为（

） A. 麦芽糖

B. 葡萄糖

C. 果糖

D. 氨基酸

8. 下列能分泌消化酶种类最多的消化液的腺体是

（

） A. 胰腺和肠腺

B. 胃腺和胰腺

C. 肠腺和胃腺 D. 唾液腺和胃腺

9. 下列哪些消化液经消化腺分泌后注入小肠起消化作用（

）

①唾液；②胃液；③胰液；④胆汁；⑤肠液． A. ①②③④⑤

B. ②③④⑤

C. ③④⑤

D. 只有⑤

10. 消化系统中食物消化和吸收的主要场所是（

） A.口腔 B. 胃

C. 小肠

D. 大肠

11.下列表述正确的是( ) A.食物中的所有成分都需要消化才能够被吸收

B.消化就是分解食物为二氧化碳和水、释放能量的过程

C.消化是为了吸收，因为大分子物质不能通过细胞膜进细胞

D.食物消化的主要部位是胃，吸收的主要部位是小肠

12.下列对于右图的叙述中，哪项是错误的( ) A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶 B.②能消化蛋白质

C.③分泌的消化液含有多种消化酶 D.④是消化食物和吸收营养物质的主要器官

13.为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化

管内的消化情况分析，其原理是（ ）

A、装在淀粉胶囊，药物需慢慢渗出 B、胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠

C、胆汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽

14.患肝炎的病人，下列哪一过程会受到直接影响（ ）

A.淀粉→麦芽糖 B.蛋白质→氨基酸 C.脂肪→脂肪微粒 D.脂肪微粒→甘油和脂肪酸

15. 根据消化系统模式图，分析回答下列问题：

（1）消化系统由________和________组成，它的功能就是

和 ． （2）消化食物和吸收营养物质的主要场所是【 】 ．

消化道中最膨大的部位是【 】 ．

（3）人体内最大的消化腺是【④】________，它能分泌________，

该消化液内________（填“含”或“不含”）消化酶，它能

促进________被乳化． （4）蛋白质开始消化的部位是【 】 ．

- 4 -

第8章 人体的营养

第2节 食物的消化和营养物质的吸收

第2课时

知识回顾：

1、食物的消化吸收是由消化系统完成的。消化系统由 和 两大部分组成。

2、人体内最大的腺体是 ，它能够分泌胆汁。

3、淀粉在 中开始被消化成麦芽糖，蛋白质在 中开始被消化，脂肪在 中开始消化。

4、淀粉最终在小肠被消化成 ，蛋白质最终在小肠被消化成 ，脂肪最终在小肠被消化成 。

5、 是人体消化和吸收营养物质的主要场所。

三、营养物质的吸收

1.吸收：食物中的水、无机盐、维生素、以及食物经过消化后形成的小分子营养物质如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，经过消化道上皮细胞进入血液的过程。

2、消化道各段的吸收情况

（1） ：基本不吸收。

（2） 只能吸收少量的水和酒精。

（3） 能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，

以及大部分的水、无机盐和维生素。

（5） 能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。

思考：小肠是吸收的主要部位，那么小肠有哪些结构特点与吸收的功能相适应？

※小肠与吸收功能相适应的结构特点

（1）小肠很长，5～6米；吸收面积大：内表面有 ，

皱襞上有 ，绒毛上皮细胞上有微绒毛。 （2）小肠绒毛内有丰富的 管。

（3）小肠绒毛壁、毛细血管壁很薄：都由 构成，营养物质容易通过进入血液。

特别提醒

1、

口腔：只有消化功能，而没有吸收功能；

咽、食道：既没有消化功能，又没有吸收功能；

胃、小肠：既有消化功能，又有吸收功能；

大肠：没有消化功能，但有吸收功能。

※消化道中具有消化功能的是口腔、胃和小肠；

具有吸收功能的是胃、小肠和大肠。

静脉

动脉

绒毛

毛细血管

毛细淋巴管

- 5 -

2、小肠是人体消化和吸收营养物质的主要场所。

（1）小肠很长，5～6米，有利于消化和吸收。

（2）小肠表面积大，内表面具有环形皱襞和绒毛，有利于消化和吸收。

（3）小肠内有肠液、胰液、胆汁多种消化液，有利于消化。

（4）小肠绒毛壁、毛细血管壁很薄，都只有一层上皮细胞，有利于吸收。

（5）小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于吸收。

小结：

1、营养物质在消化道各部位的吸收情况。 口腔、咽、食道：基本不吸收。

胃：吸收部分水、酒精。

小肠：吸收的主要部位，吸收各种营养物质。

大肠：部分水、无机盐、维生素。

2、小肠适于消化的特点：

．．（1）小肠很长，5～6米。

（2）小肠表面积大，内表面具有环形皱襞和绒毛。

（3）小肠内有肠液、胰液、胆汁多种消化液。

3、小肠适于吸收的特点：

．．（1）小肠很长，5～6米。

（2）小肠表面积大，内表面具有环形皱襞和绒毛。

（3）小肠绒毛壁、毛细血管壁很薄，都只有一层上皮细胞。

（4）小肠绒毛内有丰富的毛细血管，。

检测2 1、组成人体消化系统的是（ ）

A.口腔、食道、胃 B.消化管和消化腺 C. 消化管和肠腺 D.口腔、胃、小肠

2、人体消化和吸收的主要场所在（ ） A．口腔 B．胃

C．小肠 D．大肠

3、下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（ ）

①淀粉 ②脂肪 ③蛋白质 ④葡萄糖 ⑤维生素 ⑥无机盐 ⑦水

A. ④⑥ B. ⑥ C. ④⑤⑥ D.④⑤⑥⑦

4、与小肠吸收营养物质无关的结构特点是（ ）

A.小肠长约5 ～ 6米 B.小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛

C.小肠壁内有管肠腺，分泌肠液 D.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴

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5、胃能吸收的物质是（ ）

A. 水 B. 葡萄糖 C. 氨基酸 D. 蛋白质

6、下列有关食物的消化和吸收的表述不正确的是（ ）

A. 肠炎患者通过消化道排出过多水分，和小肠吸收功能减弱有关

B. 脂肪的消化和肝脏分泌的胆汁有关系

C. 口腔和大肠都不具有吸收作用

D. 营养物质被吸收后，进入人体的循环系统

7、在人的消化系统中，既有消化又有吸收功能的器官是（ ）

A.食道和大肠 B.胃和小肠 C.口腔和胃 D.大肠和小肠

8、淀粉、蛋白质、脂肪被消化后转变成的营养物质分别是（ ）

A.葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 B.甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖

C.葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸 D.氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸

9、下列表述正确的是（ ）

A.食物中的所有成分都需要消化才能够被吸收

B.消化就是分解食物为二氧化碳和水、释放能量的过程

C.消化是为了吸收，因为大分子物质不能通过细胞膜进细胞

D.食物消化的主要部位是胃，吸收的主要部位是小肠

10、图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，分析并回答下列问题：【 】中填序号。

（1）甲表示________的消化曲线，因为

其到了【 】________才开始消化。 （2）乙曲线表示的营养成分最终被分解

为 。

（3）丙表示 的消化曲线，因为

其在【 】 就开始消化。 （4）这三种营养物质在【 】_______中都可以被消化。 11、下图是人体消化系统模式图，请据图回答下列问题：

（1）【 】 是消化系统的开始。人咀嚼馒头时

会感到有甜味，是因为【 】 分泌的 在

口腔内将淀粉分解为麦芽糖的缘故。

（2）人体最大的消化腺是【 】 分泌的胆汁虽

不含消化酶，但能对 物质进行消化，故肝炎病

人不宜吃油腻食物。

（3）人体消化和吸收的主要场所是 ，小肠的内表面具有皱襞和绒毛且小肠绒毛壁、

毛细血管、淋巴管壁都很薄，仅由一层 构成，被吸收的营养成分随血液循环运往全身。

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12、下图表示人体消化、吸收的生理过程，序号①至⑤表示的是消化液，其中⑤为肠液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，字母a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。分析下图回答问题：

（1）消化液②能初步消化 。

（4）已知消化液③可以乳化脂肪，那么③与其它消化液不同之处是不含 。

（3）消化液③④⑤都能发挥作用的场所是 。

（4）消化终产物a、b、c进入小肠绒毛的毛细血管中的过程叫做 。

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