科学·技术·社会　酶为生活添姿彩教学内容概述

《酶为生活添姿彩》教学设计

唐山市遵化市高级中学 贾彩娟

一、教材分析：本节内容是人教版高中生物必修一《分子与细胞》第五章第一节课后的科学·技术·社会，本节课是对酶这一节的补充

重点是加深同学们对酶这节课内容的理解和落实

增强学生对学习的兴趣。

二、学情分析：学生对书本的内容已经有一定的认识，但对相应产品知道较少。由于高一学生现有知识不多，所以学习本节课内容会有一定难度，本节课只是作为开阔学士视野的一节课，增加更多认识，树立环境保护意识。

三、教学目标： 知识与技能：通过对酶在生活中的应用了解对酶的功能的理解

过程与方法：进行资料收集，了解酶在生活中的应用。

情感态度与价值观：通过酶的学习，了解酶对我们美好生活提供的形成可持续发展思维。

四、重点难点：了解酶的应用

五、教学过程

复习旧知

1、定义

2、酶的特性

导入：你能举出生活中酶的应用吗？

学生讨论后回答。

讲解：酶的历史

列举酶的应用

酶在医药方面的应用；酶在环境保护中的应用；酶在食品加工方面的应用；酶在能源开发方面的应用；酶在生物技术方面的应用；酶在轻化工业方面的应用。

教学活动：结合课件

，给学生介绍各方面的应用。

一、酶在医药方面的应用

1、通过酶活力变化进行疾病诊断

课件展示医院里的化验单，引导学生参照正常范围值，分析谷丙转氨酶的含量，以及疾病与酶活力变化表，了解酶的应用。

2、用酶测定物质的量的变化进行疾病诊断

通过酶种类与测定的物质对应的用途，了解此方面的应用。

3、酶在疾病治疗方面的应用

由于本用途与生活实际联系紧密，学生理解起来更容易，所以展开拓展讲解一些贴近生活的实例。

先展示酶的种类、来源和用途表格，并引导学生分析：

1、

淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶，及其功能

结合多酶片举例，江中牌健胃消食片等，学生容易理解。

2、

溶菌酶：介绍来源，结合生活实际介绍应用。

3、

超氧化物歧化酶（SOD）：介绍来源和作用。通过学生熟知的大宝SOD蜜，进一步引导学生理解。

播放视频《抗衰老食物SOD酶在世界各国的应用》，通过视频使学生更多的了解酶的应用。

二、酶在环境保护中的应用

本部分应用对于学生来讲相对比较陌生，简单介绍应用，使学生有初步了解。

1、污染治理：展示（脂酶在环境污染物的治理中的应用总结）表格，使学生了解不同的酶处理的对象不同，体现了酶的专一性。对酶的特性的理解更进一层。

2、可降解高分子材料

3、环境监测：通过多媒体展示相关资料，使学生有一个初步了解。

三、酶在食品加工方面的应用

此应用与日常饮食联系紧密，学生学习起来更有兴趣，某些应用通过图片增加视觉感。

1、酶用于淀粉糖的生产 2、酶用于甜味剂的生产 先展示糖果图片，说明糖果中的甜味剂——阿斯巴甜，了解酶在食品中的应用。

3、酶用于乳品加工

展示干酪、披萨图片，使学生了解他们所喜爱的食品中的干酪生产与酶的应用密切相关。

然后简单介绍酶在乳品中的其他应用：牛奶中的乳糖用相关酶处理后，防止某些个体饮用后发生腹泻、腹痛等症状。黄油增香、婴儿奶粉等。

4、酶用于肉类和鱼类加工 （1）改善组织、嫩化肉类：多媒体展示图片，并提出问题：1、饭店里炒菜中的肉质地嫩滑，这是为什么?2、你家厨房用过嫩肉粉吗？引导学生学习做菜。

（2）转化废弃蛋白 5、酶用于果蔬加工 （1）水果罐头加工

多媒体展示桔子和桔子罐头图片，介绍用酶处理的优点。

（2）柑桔类脱苦；

（3）果汁加工。

6、酶用于焙烤食品

介绍学生最熟悉的面包，使学生了解酶更广阔的应用。

7、酶用于酿酒 四、酶在能源开发方面的应用

1、

生物燃料电池（biofuelcell）：介绍生物燃料电池的概念及其现状。

2、乙醇生产

五、酶在生物技术方面的应用

通过多媒体简单介绍，因为学生还未学习过基因的结构，所以只简单介绍此应用。

六、酶在轻化工业方面的应用

用酶进行原料处理；生产各种轻工、化工产品；增强产品的使用效果。

展示生物牙膏和加酶洗衣粉的图片。由于平时学生在家和学校都有过自己动手洗衣服的经历，所以提出问题：1、当你自己动手洗衣服的时候，会发现有油渍、汗渍或血渍的衣服很难彻底洗干净，你是如何解决这个问题的?2、你是否尝试过加酶洗衣粉？

学生回答后，引出课题：探讨加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果。

给出实验材料，引导学生设计实验，注意自变量和因变量的处理。

展示实验步骤，引导学生思考：

【思考】

1、普通洗衣服与加酶洗衣粉洗涤效果相同，分析原因？

2、普通洗衣服比加酶洗衣粉洗涤效果差，分析原因？

引导学生从酶的特性入手，并加以解释。

小结：通过对酶的应用的了解，简单总结酶的应用的优点。

教学反思：在新课程改革背景下，教师角色是课堂教学中的组织者，这就要求教师在课前认真研读教材，精心设计问题，在课堂中还有激发学生学习的主动性，为此我设计了这样的一节课。但在实际的教学中发现，在课堂中学生是一个思维活跃的群体，他们的想法和提出的问题是教师所不能预料的，这就要求教师备课时要多站在学生的角度，还要不断地提升自己的应变能力，做一个智慧型的教师。